Absorpcja wapnia

Jak wapń jest wchłaniany przez organizm

Wchłanianie wapnia z diety odbywa się głównie w górnym odcinku jelita cienkiego, dzięki dwóm różnym mechanizmom. Pierwszy to transport czynny, wysycony, obecny w dwunastnicy i pierwszej części jelita czczego. Mechanizm ten obejmuje szereg białek transportowych wiążących wapń, których syntezę stymuluje kalcytriol, czyli aktywowana w nerkach witamina D (1,25-(OH)2-cholekalcyferol).

• z homeostazy tego minerału w organizmie, co zwiększa go w przypadku niedoboru lub zwiększonego zapotrzebowania, np. w okresie dojrzewania, ciąży i karmienia piersią;
• od wieku, wyższy u dziecka niż u osoby dorosłej, a jeszcze bardziej u osób starszych.

Drugi sposób wchłaniania wapnia zawartego w diecie wykorzystuje transport bierny poprzez prostą dyfuzję parakomórkową. Jako taka jest nienasycona i niezależna od wieku, witaminy D i zapotrzebowania na minerał, zgodnie z tą drogą wapń jest wchłaniany w jelicie cienkim, głównie w jelicie krętym i w niewielkim stopniu także w okrężnicy.

Aktywne wchłanianie staje się powszechne, gdy mączka jest uboga w wapń, podczas gdy frakcja wchłaniana przez transport bierny wzrasta wraz ze wzrostem zawartości wapnia w treści pokarmowej.

Jakie czynniki wpływają na wchłanianie wapnia z diety?

Istnieje duża zdolność adaptacyjna organizmu w zakresie wchłaniania wapnia w jelitach. Jako wskazówkę, dzieci wchłaniają 60% wapnia w diecie, około dwukrotnie więcej niż dorośli (30%) i trzykrotnie więcej niż osoby starsze (20-25%). Ilość wchłaniana w różnym wieku jest dodatkowo uzależniona od czynników dietetycznych i nieżywieniowych. Wśród tych ostatnich najważniejszy wpływ ma ekspozycja na słońce, które również w zależności od szerokości geograficznej pokrywa około 80% zapotrzebowania na witaminę D, syntetyzując ją z pochodnej cholesterolu.Ciężkie choroby wątroby i nerek, zespoły z zaburzenia wchłaniania, niedoczynność przytarczyc, operacja resekcji jelit, przyjmowanie antybiotyków i środków przeczyszczających to inne czynniki, które mogą znacznie zmniejszyć wchłanianie wapnia z diety. Jeśli chodzi o dietę, należy jednak najpierw wyjaśnić, że wpływ badanych przez nas pierwiastków staje się znaczący, aż do zachwiania równowagi tylko w skrajnych przypadkach, np. zmniejszone wchłanianie wapnia wywołane fitynianami, szczawiany i niektóre błonnik mogą generować niedobory wapnia tylko wtedy, gdy dieta jest wyjątkowo bogata w błonnik i uboga w wapń (jak ma to miejsce w wielu dietach wegańskich).

Jak poprawić wchłanianie wapnia?

Ułatwiają wchłanianie wapnia (w ramach tego samego posiłku lub posiłku bliskiego):

• obecność białek (wapń wiąże się z aminokwasami i dzięki temu jest łatwiej wchłaniany), zwłaszcza produktów mlecznych;
• kwasowość jelitowa (symbiotyczna acidofilna flora bakteryjna), która rozpuszcza sole wapnia (w tym sensie prebiotyki i probiotyki mają tendencję do zwiększania wchłaniania tego minerału);
• stosunek wapnia do fosforu w diecie bliski jedności;

• laktoza i inne cukry proste.

Utrudniają wchłanianie wapnia (w ramach tego samego lub bliskiego posiłku):

• brak równowagi wapniowo-fosforowej, stan, który występuje po nadmiernym spożyciu białka zwierzęcego;

• zasadowość jelit, która sprawia, że ​​sole wapnia są mniej rozpuszczalne;
• defekt wchłaniania tłuszczów (steatorrhea), w którym wapń tworzy nierozpuszczalne mydła z kwasami tłuszczowymi;
• brak witaminy D;
• kwas fitynowy (otręby, błonnik, pełne ziarna), kwas szczawiowy (szpinak, rabarbar, kakao) oraz garbniki (herbata), kawa i alkohol.

Na koniec pamiętaj, że dobre wchłanianie wapnia w jelitach niekoniecznie odzwierciedla dobrą biodostępność minerału. Po wchłonięciu i uwolnieniu do krwi, wapń może zostać wydalony z moczem lub odłożony w kościach (oprócz uczestniczenia w wielu innych funkcjach, za które jest odpowiedzialny); w tym sensie największym bodźcem do odkładania się wapnia w szkielecie jest aktywność fizyczna, a w szczególności ta, która wiąże się z ważnymi, ale nie nadmiernymi obciążeniami, takimi jak taniec, spacery, jogging i ćwiczenia tonizujące na siłowni. zamiast tego wapń jest redukowany przez fosfor i wzmacniany przez sód (30-40 mg na każde dwa dodatkowe gramy spożycia) oraz przez dietę bogatą w białka zwierzęce.