Edytowane przez doktora Giancarlo Monteforte
Fruktoza jest naturalnym monosacharydem o szczególnych właściwościach metabolicznych. Te właściwości wynikają zasadniczo z dwóch czynników:
- Niski indeks glikemiczny
- Wejście w glikolizę poprzez ominięcie regulacji enzymu fosfofruktokinazy (który katalizuje fosforylację glukozo-6-fosforanu do 1,6-bisfosforanu fruktozy, warunkujący ostateczne i nieodwracalne wprowadzenie glukozy do procesu glikolitycznego; reakcja ta jest uważana za etap ograniczający szybkość cała glikoliza).
Wchłanianie jelitowe
Wszystkie monosacharydy (a więc także fruktoza) są szybko wchłaniane i uwalniane do krążenia wrotnego. Fruktoza jest wchłaniana przez enterocyty na drodze dyfuzji wspomaganej przez specyficzny nośnik (GLUT5) zlokalizowany na błonie wierzchołkowej; na błonie podstawno-bocznej znajduje się natomiast inny nośnik (GLUT2), który wprowadza do krążenia fruktozę (ryc. nr 1). GLUT5 ma Km = 5, dlatego łatwo się nasyca, z tego powodu po spożyciu dużych ilości fruktozy mogą wystąpić zaburzenia jelitowe takie jak wzdęcia i bóle brzucha, biegunka.
Wejście fruktozy do komórek wszystkich tkanek i narządów odbywa się za pośrednictwem GLUT5 i jest niezależne od insuliny.
Metabolizm fruktozy
Istnieją dwa szlaki metaboliczne odpowiedzialne za metabolizm fruktozy, szlak specyficzny i szlak nieswoisty.
- Szlak specyficzny: wątroba i nerki (ramka 1). Charakteryzuje ją dwa enzymy: fruktokinaza i aldolaza B. Fruktokinaza katalizuje fosforylację fruktozy do fruktozy 1-fosforanowej, która dzieli się na dwie triozy: aldehyd glicerynowy i dihydroksyacetonofosforan. Aldehyd glicerynowy jest fosforylowany przez kinazę triozową i jest uwalniany do glikolizy, dihydroksyacetonofosforan jest przekształcany w aldehyd glicerynowy.
- Szlak nieswoisty: tkanka tłuszczowa, mięsień szkieletowy, serce (ramka 2). Składa się z enzymów metabolizujących glukozę: heksokinaza, fosfofruktokinaza, aldolaza A.
Droga swoista jest znacznie bardziej wydajna niż droga nieswoista, ponieważ ta ostatnia jest hamowana przez glukozę.W tkance tłuszczowej, przy prawie zerowym stężeniu glukozy, nie ma konkurencji między glukozą a fruktozą i jest ona łatwo metabolizowana w nie specyficzna trasa.
Ramka 1. Metabolizm wątrobowy fruktozy
Ramka 2. Pozawątrobowy metabolizm fruktozy
Fruktoza jest fosforylowana przez fruktokinazę, a następnie rozszczepiana przez aldolazę B. Powstałe triozy są uwalniane do glikolizy na poziomie fosforanów trioz, z pominięciem regulacji fosfofruktokinazy. Zielone strzałki wskazują na niekontrolowany przepływ fruktozy w glikolizie. W zależności od warunków metabolicznych mogą występować triozy skondensowany w glukozę w celu uzupełnienia glikogenosyntezy wątrobowej.
Fruktoza jest metabolizowana przez te same enzymy, które metabolizują glukozę: heksokinazę i aldolazę A. Ten szlak metaboliczny jest aktywowany przez obecność glukozy.
Nieuregulowana glikoliza: zaburzenia równowagi metabolicznej za pośrednictwem fruktozy
Główną kontrolą szlaku glikolitycznego jest enzym fosfofruktokinazy, fruktoza wymyka się tej kontroli, co może prowadzić do niekontrolowanej akumulacji metabolitów pośrednich.
Konsekwencje metaboliczne:
nagromadzenie fosforanu fruktozy 1 → nagromadzenie ADP → zwiększony katabolizm puryn
akumulacja mleczanu → kwasica
akumulacja acetyloCoA → ciała ketonowe, lipogeneza
akumulować glicerol → lipogeneza
Wszystko to z klinicznego punktu widzenia przekłada się na:
- aterogenny profil lipidowy i lipoproteinowy
- hiperurykemia
- syndrom metabliczny
KONTYNUUJ: endokrynologiczne właściwości fruktozy”
Inna żywność - Słodziki Acesulfam K Aspartam Burak cukrowy Trzcina cukrowa Cyklaminian sodu Dekstroza Słodziki Erytrytol Fruktoza Maltoza Mannitol Melasa Sacharyna Sacharyna Syrop klonowy Syrop z agawy Syrop fruktozowy Syrop glukozowy Sorbitol cukru Artykuły Stewia Sukralitol Cukier Słodycze Kategorie żywności Słodycze Mleko i rośliny strączkowe Oleje i tłuszcze Ryby i produkty rybne Salami Przyprawy Warzywa Przepisy zdrowotne Przekąski Chleb, Pizza i Brioche Pierwsze dania Drugie dania Warzywa i sałatki Słodycze i desery Lody i sorbety Syropy, likiery i grappy Podstawowe przetwory ---- W kuchni z resztki Przepisy karnawałowe Przepisy świąteczne Przepisy na lekką dietę tici Przepisy na święta Przepisy na walentynki Przepisy wegetariańskie Przepisy białkowe Przepisy regionalne Przepisy wegańskie
