Kwas cytrynowy: do czego służy?

Co to jest kwas cytrynowy?

Kwas cytrynowy jest kwasowym związkiem organicznym, a dokładniej słabym kwasem trikarboksylowym o wzorze C6H8O7.W temperaturze pokojowej wygląda jak biały krystaliczny proszek, jest nieszkodliwy i powszechnie występuje w żywności, zwłaszcza w owocach cytrusowych.

W biochemii stanowi element pośredni w tzw. cyklu kwasu cytrynowego, który zachodzi w metabolizmie komórkowym wszystkich organizmów tlenowych.
Kwas cytrynowy jest również produktem o dużym zastosowaniu przemysłowym, zwłaszcza jako dodatek do żywności (kod E330).