Kurkuma: co to jest?
Przez kurkumę możemy rozumieć zarówno rodzaj warzyw, jak i sam wytwarzany lek.
Gatunkiem o największym znaczeniu farmaceutycznym i fitoterapeutycznym (a więc ekonomicznym) jest Kurkuma longa (lub Kurkuma domowa), ale Ksantoryza kurkuma i Zeodaria kurkuma.
Tam Kurkuma longa ma długie, owalne i długie ogonki liściowe, a kwiaty zebrane w podłużne kłosy.
Ukazuje się w całej Azji Południowej (Gatunek gospodyni domowa pochodzi głównie z południowo-zachodnich Indii), Kurkuma to rośliny zielne, wieloletnie i kłączowe, obecnie uprawiane w większości regionów tropikalnych.
Aby się rozwijać, kurkuma potrzebuje temperatury otoczenia między 20 a 30 ° C, a także znacznej ilości rocznych opadów. Rośliny są zbierane corocznie i zazwyczaj część kłączy jest przechowywana do uprawy w następnym sezonie.
Kurkuma w kuchni
Gdy nie jest używany świeży, kłącze kurkumy gotuje się przez około 30-45 minut, suszy w gorących piecach i redukuje do pomarańczowo-żółtego proszku.
Główne zastosowania tej przyprawy to: kuchnia indyjska, kuchnia pakistańska, curry, barwniki generyczne oraz jako barwnik spożywczy.
Aktywnym składnikiem kurkumy jest kurkumina, który ma pikantny, lekko gorzki, wyraźnie ziemisty smak i zapach musztardy.
Od tysiącleci w krajach pochodzenia kurkuma była używana w większości przepisów; dopiero niedawno znalazł znaczące rozpowszechnienie również w krajach zachodnich, biorąc pod uwagę jego zastosowanie w recepturach curry i niektórych sosach.
Ze względu na swoją zdolność barwiącą (żółty), kurkuma jest również znana jako „szafran” Indii, w rzeczywistości aktywny składnik tych roślin, a mianowicie kurkumina, jest często używany jako naturalny barwnik spożywczy (E100), nawet jeśli wysoki koszt poważnie ogranicza jego zastosowanie.
Kurkuma jest często używana w przepisach wegańskich, zarówno ze względu na jej niezwykłe właściwości zdrowotne, jak i zastąpienie żółtego koloru żółtka winogron (zabronione dla nich).
Aromat kurkumy, ciepły i ostry, przypomina w pewnym stopniu aromat imbiru (z którym dzieli rodzinę botaniczną).
Przepisy wideo na bazie kurkumy
Przepisy wideo curry
Kłącze nie jest spożywane jako takie, ale myte, blanszowane, suszone i mielone na drobny proszek.
Kurkuma online
W Internecie można znaleźć certyfikowaną organiczną kurkumę w proszku w zamykanym 250g opakowaniu świeżości, wyprodukowaną wyłącznie z najlepszych korzeni. Powszechnie stosowana w kuchni do przygotowywania potraw i napojów (takich jak Golden Milk czy herbata z kurkumy), kurkuma jest od lat stosowana w medycynie chińskiej jako naturalny środek na dobre samopoczucie. Ta pozycja w szczególności jest wolna od dodatków i produkowana bez dodatku aromatów, barwników, konserwantów lub wzmacniaczy smaku. W 100% ekologiczny, pakowany ręcznie i dokładnie sprawdzany, aby zapewnić najwyższą jakość.
Dostępny online
Alternatywnie możesz kupić 500g organicznej kurkumy w proszku o wysokim stężeniu witaminy C, wapnia, magnezu i potasu. Dzięki charakterystycznemu pikantnemu smakowi i zachęcającej ochrowej barwie doskonale nadaje się do przyrządzania ryżu, curry, zup i innych potraw. Bogata w proteiny, niezbędna do zwiększenia i utrzymania masy mięśniowej oraz utrzymania zdrowych kości, ta kurkuma w proszku jest uprawiana i zbierana w naturalny sposób, bez uciekania się do stosowania pestycydów lub innych szkodliwych substancji, tak bardzo, że uzyskała Organiczną Certyfikat Stowarzyszenia Gleby.
Dostępny online
Złote mleko: zdrowy nawyk
Film analizuje właściwości kurkumy i etapy przygotowania Latte d "Oro w domu.
Jest to napój na bazie kurkumy, łatwy do przygotowania i doskonały do zwiększenia spożycia przeciwutleniaczy i cząsteczek przeciwzapalnych.Pełny przepis dostępny jest klikając tutaj
Latte d "Oro - złote mleko i właściwości kurkumy
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
- Przejdź do strony wideo
- Przejdź do sekcji Przepisy wideo
- Obejrzyj wideo na youtube
Skład biochemiczny
Najważniejsze składniki chemiczne kurkumy należą do grupy zwanej kurkuminoidy, który obejmuje: kurkumina (diferuloilometan), ten demetoksykurkumina i bisdemetoksykurkumina.
Najbardziej badanym pierwiastkiem jest kurkumina, która stanowi średnio 3,14% proszku.
Inne olejki lotne obejmują turmeron, L"atlanton i to zingiberene.
Medycyna ludowa i tradycyjne zastosowania
W Indiach kurkuma zawsze była stosowana jako lek na dolegliwości żołądkowe i wątrobowe, a także jako miejscowy środek do gojenia ran ze względu na jej rzekomą zdolność przeciwdrobnoustrojową.
W systemie „Siddha” (1900 pne) kurkuma jest lekiem na różne choroby i stany kliniczne, dotykające skóry, płuc, przewodu pokarmowego, ran, skręceń i schorzeń wątroby.
Świeży sok z kurkumy jest powszechnie stosowany w przypadku różnych chorób skóry, w tym egzemy, ospy wietrznej, półpaśca, reakcji alergicznych i świerzbu.
Kurkuma: właściwości zdrowotne
W kurkumie są duże ilości olejku eterycznego, który można również wyekstrahować i wykorzystać w perfumerii.
Ilość oleju obecnego w suszonym kłączu (wraz z polifenolami) kurkuminoidy, pod wpływem kurkuminy) nadaje lekowi różne właściwości farmakologiczne. Najbardziej znane i sprawdzone są żółciopędy żółciopędne, które sprzyjają produkcji żółci i jej odpływowi w jelitach, dlatego kurkuma może poprawić zdrowie wątroby, pomóc wyeliminować nadmiar cholesterolu i ułatwić trawienie obfitych i bogatych w tłuszcz posiłków.
Kurkuma jest również bardzo przydatna w leczeniu niestrawności (złego trawienia), wzdęć i wzdęć (ma właściwości wiatropędne i przeciwskurczowe); ponadto wykazuje umiarkowane właściwości przeciwzapalne, przeciwwirusowe, przeciwbakteryjne, przeciwgrzybicze i przeciwutleniające.
Zarówno in vitro, jak i w badaniach na zwierzętach wykazano, że kurkumina jest potencjalnie użyteczna w leczeniu wielu chorób i związanych z nimi objawów, w tym choroby Alzheimera, AIDS, zapalenia stawów, cukrzycy i kilku rodzajów raka, w szczególności jelita grubego i trzustki; z drugiej strony u człowieka dawki niezbędne do uzyskania jakiegokolwiek korzystnego efektu są bardzo trudne do ustalenia.
Wgląd: Kurkuma na raka: czy to możliwe?
Ponadto zmniejszona biodostępność substancji sugeruje, że wiele z efektów wykazanych in vitro nie występuje u ludzi.
Mimo to kurkumina jest nadal przedmiotem licznych badań, zarówno w celu potwierdzenia jej właściwości leczniczych, jak i poprawy jej wchłaniania ogólnoustrojowego.W związku z tym zaproponowano połączenie kurkumy z piperyną, co może zwiększyć jej biodostępność do 2000.% lub „włączenie do liposomy i kompleksy lecytyna sojowa. Zaobserwowano również, że wchłanianie kurkuminy poprawia się w obecności innych składników kurkumy, natomiast jest gorsze, gdy jest przyjmowana oddzielnie.
Według Narodowe Centrum Zdrowia Uzupełniającego i Integracyjnego, „jest niewiele wiarygodnych dowodów na poparcie tego, że„ stosowanie kurkumy może przynieść korzyści w każdym stanie zdrowia, ponieważ przeprowadzono niewiele badań klinicznych (na razie) ”(oświadczenie z 2012 roku).
Sposób użycia i skutki uboczne
Zalecana ilość kurkumy do ciągłego i systematycznego spożycia to średnio 1,5-3g suszonego i sproszkowanego kłącza dziennie, ze względu na niską rozpuszczalność w wodzie typową dla olejków eterycznych i kurkuminoidów, nie zaleca się przyjmowania go w formie herbata ziołowa. Więcej informacji na temat dawek terapeutycznych i sposobów stosowania można znaleźć w artykule traktuj kurkumę.
Stosowanie kurkumy jest przeciwwskazane w obecności kamieni żółciowych, w tym przypadku lepiej nie obżerać się curry lub innymi sosami zawierającymi duże ilości tej przyprawy.
W literaturze nie opisano żadnych innych znaczących skutków ubocznych.
Możliwe zanieczyszczenia
Kurkuma, podobnie jak inne przyprawy, jest sprzedawana na wagę i stanowi potencjalny cel powszechnych oszustw handlowych (sfałszowanie, wyrafinowanie itp.). Często zdarza się, że do kurkumy dodaje się podobnie zabarwione, tańsze, ale potencjalnie toksyczne proszki; najczęstszym jest tlenek ołowiu (II, IV), który nadaje kurkumie bardziej czerwono-pomarańczowy kolor zamiast naturalnego złocistożółtego.
Pytania i odpowiedzi
Jakie właściwości ma kurkuma?
Olejek eteryczny zawarty w kurkumie jest hepatoprotektorem, wspomaga trawienie i eliminację cholesterolu, działa przeciwzapalnie, przeciwbakteryjnie i przeciwutleniająco
Jakie są wartości odżywcze kurkumy?
Wartości odżywcze na 100 g suszonej kurkumy mielonej: wartość energetyczna 354,0 kcal, tłuszcze 9,88 g (nasycone 3,12 g, jednonienasycone 1,66 g i wielonienasycone 2,18 g), węglowodany 65 g, białko 7,83 g, błonnik 21,10 g
Czy istnieją przeciwwskazania do stosowania kurkumy?
Kurkuma nie jest zalecana do kamieni żółciowych. Przedawkowanie może prowadzić do bólów żołądka.
Jak bierze się kurkumę?
Kurkumę można przyjmować doustnie, w kapsułkach i kapsułkach, dostępnych w aptekach i zielarzach. Zalecana dzienna dawka wynosi od 1,5 do 3 g
PROSZĘ ZANOTOWAĆ
Przed użyciem kurkumy do podobnych celów terapeutycznych, zawsze zaleca się zasięgnąć porady lekarza, tak jak ważne jest przestrzeganie instrukcji na opakowaniu lub na ulotce dołączonej do opakowania (jeśli jest). chce wziąć.
Treści sponsorowane: My-personaltrainer.it prezentuje produkty i usługi, które można kupić online na Amazon i/lub innym e-commerce. Za każdym razem, gdy dokonywany jest zakup za pośrednictwem jednego z linków na stronie, My-personaltrainer.it może otrzymać prowizję od Amazon lub innego wymienionego e-commerce. Informujemy, że ceny i dostępność produktów nie są aktualizowane w czasie rzeczywistym i mogą z czasem ulec zmianie, dlatego zapraszamy do sprawdzenia dostępności i ceny na Amazon i/lub w innym wymienionym e-commerce.
Wyselekcjonowana roślina Jodła Akacja Acerola Szczaw Krwawnik Krwawnik Millefoglie Aconito Adatoda Czosnek Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Aloes Altea Oczar wirginijski Ammi lub Visnaga Ananas Andrographis Anemone Pulsatilla Angelica Anyż gwiazdkowaty Anyż gwiazdkowaty Anyż gorzka pomarańcza Gorzka pomarańcza Asparagus Arpa Arpa Arpa Boldo Borage Shepherd's Purse Boswellia Bucco Butea superba Kakao Kawa Cajeput Calamus Calamus Marigold Camedrio Rumianek Rzymski rumianek Kamfora Cynamon Cejlon Maidenhair Kapucynk Karczoch Kardamon Serdusz Oset Oset Azjatycki Kokos Carvi Cascara Cassia Catecu Catha Chicorine Cykora Cypress Żurawina Berberys Chryzantema amerykańska Kminek Kurkuma Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder a Ephedra Elenio Eleutherococcus Helichrysum Wiesiołek dwuletni Skrzyp lucerna Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eukaliptus Farfara Farfaraccio Calabar Fasola Kozieradka Koperek Phytolacca Frangola Ash Fumaria Ispaghul Hyzop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Wiśnia Laurel Lawenda Trawa cytrynowa Lespedeza Lovage Islandzki Lisz Cytryna Len Lippia Lukrecja Lobelia Chmiel Maca Majeranek Kukurydza Ślaz Manna Marrubio Marrubio d "water Matè Melaleuca Meliloto Orzech Walczak Mysz Walca MelissaMuscat Orzech Vomica Oliwka Łąka Ononid Opuncja Oregano Ortozyfon Pokrzywa Mak Papaja Parietaria Feverfew Passiflora Chilli Pepper Perilla Barwinek Phyllanthus Babka Picrorhiza Pilosella Pine Piscidia Podophyll Polygala Grejpfrut Pietruszka Psytuka Linda Puder Tymianek Koniczyna Koniczyna Koniczyna fibrynowa Tuia Uncaria Mącznica lekarska Kozłek lekarski Wanilia Dziewica Weronika Weronika Kalina Vinca Bratek Jemioła Winorośli Withania Johimba Szafran Szafran Szafran Szafranowy Ścięgna Afonia Afty Funkcjonalne algi Nieświeży oddech omo Astenia Seks Kobieta Zapalenie powiek i zapalenie spojówek Worki na oko Zapalenie oskrzeli Kamienie żółciowe Kamienie nerkowe Kamienie ślinowe Łysienie Androgenetyczne Candida Delikatne włosy Próchnica Ból głowy Zapalenie tkanki łącznej Choroba lokomocyjna Zapalenie pęcherza Przekwitanie Cholecystopatia Wysoki poziom cholesterolu Wrzodziejące zapalenie jelita grubego Odmrożenia Zapalenie dziąseł Opryszczka Utrata apetytu Infekcje dróg moczowych Grypa Bezsenność Nadmierna senność Jelito drażliwe Nadciśnienie Przerost gruczołu krokowego Żółtaczka gruczołu krokowego Zapalenie krtani Zapalenie nerek Kamica Zapalenie żołądka i przełyku Rolki (tłuszcz brzucha) Zmarszczki Salmonella Starzenie się Zespół napięcia przedmiesiączkowego Zapalenie zatok Rzucenie palenia Nadwaga Stłuszczenie wątroby Zaparcia Zapalenie jamy ustnej Stres Kaszel Wysoki poziom trójglicerydów Wrzody Oparzenia Delikatne paznokcie Zaczerwienienie Brodawki Zawroty głowy środki Aborticides nieżyt Anticellulitiche przeciwdrgawkowe Antidiaforetiche edematous przeciwrobacze przeciwbiegunkowy przeciwwymiotne Antiemorroidarie przeciwzapalne Antiidrotiche Antinevrotiche Przeciwutleniacze przeciwgorączkowe przeciwreumatyczne przeciwszkorbutowy antyseptyczny przeciwskurczowe przeciw moczowego aromat aperitive ściągające Ocet Bechiche Capillarotrope cardiotonic Wiatropędny oczyszczające żrących Cicatrizant żółciopędne choleretic Barwniki środki obkurczające śluzówkę, środki dezynfekujące w filtr Dezodoranty Detergenty napotne Detox Odświeżanie moczopędny Ekscytująca wymiotne emmenagoghe emolienty hemostatyczne Energy Epatoprotettrici wykrztuśne strawny fotouczulający Galattofore Galattofughe Galattogoghe Nawilżające immunostymulatory nadciśnieniowa Hypnotic hipoglikemii hipotensyjne działanie drażniące przeczyszczający Kojący Narkotyk uspokajający Nutrients Odontalgiche piersiowych odciągający przeczyszczające mineralizujący odświeżacze rubefacient Scialagoghe Sedative nasenny Starnutatorie żołądkowy szparkową Narkotyki Tenifughe Tonik zwężający naczynia rozszerzający naczynia vermifugal Vescicatorie witamina maść
