Jednak podczas gdy węglowodany i białka łatwo rozpuszczają się w płynach trawiennych, lipidy są nie tylko nierozpuszczalne, ale mają tendencję do sklejania się, tworząc duże grudki. W ten sposób działanie lipaz na trawienie jest poważnie ograniczone.
Aby tłuszcze mogły zostać strawione i wchłonięte, muszą zatem zostać przekształcone w rozpuszczalne w wodzie agregaty. Proces ten, zwany emulsyfikacją, zachodzi dzięki działaniu żółci, substancji wytwarzanej przez wątrobę i przelewanej do dwunastnicy z pęcherzyka żółciowego.
PAMIĘTAJ: aktywność lipazy trzustkowej jest wzmocniona obecnością żółci
Po przejściu procesu emulsyjnego lipidy są atakowane przez specyficzne enzymy wytwarzane przez trzustkę (lipazę, fosfolipazę i esterazę cholesterolową), które oddzielają glicerol od kwasów tłuszczowych.
Krótko- i średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe (10-12 atomów węgla) są wchłaniane bezpośrednio w jelicie cienkim i docierają do wątroby, gdzie są szybko metabolizowane.
Długołańcuchowe kwasy tłuszczowe są wchłaniane przez enterocyty (komórki jelita) i ponownie estryfikowane do trójglicerydów, a następnie są wiązane z cholesterolem, dając początek szczególnym lipoproteinom zwanym chylomikronami.
Chylomikrony są uwalniane do krążenia i docierają do tkanek obwodowych, które zatrzymują tylko kwasy tłuszczowe i glicerol.
Resztkowe chylomikrony, ubogie w triglicerydy i bardzo bogate w cholesterol, są wychwytywane i włączane przez wątrobę, która metabolizuje pozostały cholesterol i wykorzystuje kilka pozostałych triglicerydów do procesów metabolicznych.
ENDOGENNA SYNTEZA TRÓJGLICERYDÓW: hepatocyty (komórki wątroby) są w stanie syntetyzować trójglicerydy z różnych prekursorów (szkielet glukozowy i węglowy aminokwasów).
Po zsyntetyzowaniu trójglicerydów wątroba uwalnia je do krążenia poprzez włączenie ich do cząsteczek białka. W ten sposób powstają lipoproteiny o bardzo małej gęstości lub VLDL, bardzo podobne w składzie do chylomikronów.
PAMIĘTAJ: Chylomikrony są wydzielane przez enterocyty, podczas gdy VLDL są wytwarzane przez hepatocyty
Komórki tkanek obwodowych zatrzymują kwasy tłuszczowe, które stopniowo wyczerpują VLDL triglicerydów. W ten sposób powstają IDL, znane również jako lipoproteiny o średniej gęstości. VLDL mogą również oddawać triglicerydy bezpośrednio do HDL (lipoproteiny o wysokiej gęstości) iw zamian otrzymywać cholesterol.
Pod koniec tych procesów IDL są dalej zubożone w triglicerydy i stają się LDL, lipoproteinami o bardzo wysokiej zawartości cholesterolu.
LDL są wychwytywane przez tkanki, które w razie potrzeby wychwytują cholesterol.
Jeśli cholesterol występuje w nadmiarze, jest wychwytywany przez hepatocyty, które wlewają go do żółci i hamują jego endogenną produkcję. Jest to możliwe dzięki HDL (lipoproteiny o wysokiej gęstości), które umożliwiają tak zwany odwrotny transport cholesterolu (podczas gdy VLDL i LDL transportują go z wątroby do tkanek, HDL transportują go z tkanek do wątroby).
To nie przypadek, że HDL określa się też mianem dobrego cholesterolu, a im wyższa ich zawartość we krwi, tym mniejsze ryzyko rozwoju chorób układu krążenia.
Jeśli hepatocyty nie są w stanie metabolizować nadmiaru cholesterolu z powodu nadmiaru LDL lub zmniejszonej funkcji receptorów, dłużej pozostają w krążeniu, zwiększając stężenie cholesterolu w osoczu i predysponując osobnika do różnych chorób pochodzenia sercowo-naczyniowego.
Beta utlenianie i biosynteza kwasów tłuszczowych
.jpg)
