Dr Rita Fabbri
Znaczenie etymologiczne Angeliki jest intuicyjne: wywodzi się od greckiego, dosłownie zapowiadającego anioła, a więc rośliny, która przybyła z nieba, stąd wulgarna nazwa Trawa Aniołów lub Korzeń Ducha Świętego; archangelica, ponieważ wierzono, że "Archanioł Rafał", anioł uzdrawiający, opiekun lekarzy i farmaceutów, podarował tę roślinę ludziom, ujawniając jej dobroczynne właściwości.
Być może ze względu na swoje religijne znaczenie Angelica była szeroko stosowana w średniowieczu (1-2).
Szesnastowieczni zielarze radzili, aby korzenie Angeliki zanurzać w occie i wdychać jej opary, aby uniknąć zarażenia zarazą: zgodnie z tradycją Archanioł Rafael wskazał na to lekarstwo zakonnikowi, który nieustannie modlił się o boską pomoc. mieszkańcy jego kraju dotknięci zarazą. Święta Hildegarda opisana w „Herbora Sempliciorum - podręcznik, w którym matka opatka wymienia zioła uprawiane w klasztorach, z których czerpano wiele lekarstw - środek na gorączkę oparty na Angelice. Mnisi benedyktyńscy szeroko wykorzystywali tę roślinę w swoich lekach i likierach ziołowych, jak w słynnym likierze Chartreuse, który przygotowywany jest w dwóch wersjach: żółtej o słodkim smaku i zielonej, bardziej alkoholowej; oprócz dwóch tradycyjnych rodzajów istnieje również biały eliksir de Chartreuse.
W okresie renesansu dzięgiel nadal był szeroko stosowany, a później stał się doskonałym lekarstwem na błonicę i wściekliznę, stymulantem układu limfatycznego, adiuwantem w przypadku zapalenia oskrzeli i najcięższych postaci gruźlicy, cudownym antidotum na jad węży i skorpionów, był również stosowany w zaburzeniach trawienia, w wzdęciach, w migrenie pochodzenia nerwowego, jako środek rozkurczowy, moczopędny oraz do użytku zewnętrznego w chorobach jamy ustnej.
Ponownie, według starożytnych autorów, Angelica byłaby par excellence rośliną taumaturgiczną: skuteczną w kobiecych dolegliwościach, pożyteczną dla płodności kobiet i zdolną do zapewnienia długowieczności: w 1759 roku w Marsylii w wieku stu dwudziestu lat zmarł starszy pan w Marsylii. „miał zwyczaj, przynajmniej tak się mówi, żucia każdego ranka korzenia Angeliki.
Dzięgiel był również używany jako lekarstwo na męską impotencję i w tym celu podaje się przepis na „wino tonikowe”: pozostawić na tydzień do maceracji w litrze czerwonego wina, 30 g korzenia arcydzięgla i 20 g korzenia goryczki i wypij szklankę tej mieszanki przed każdym posiłkiem. Według innych jednak likier Angelica, który otrzymuje się z łodyg rośliny i brandy zmieszanej z wodą i cukrem, jest afrodyzjakiem.
Angelica tradycyjnie reprezentuje amulet szczęścia dla tych, którzy szukają bratniej duszy.
Dzięgiel to główna esencja słynnej „wody karmelitańskiej”, powszechnie stosowanego w przeszłości środka ziołowego: jest to destylat – w wodzie z kwiatu pomarańczy i alkoholu – wielu przypraw, głównie arcydzięgla w połączeniu z melisą, kolendrą i skórką cytryny; przepis pochodzi z około 1500 roku i należy do francuskich zakonnic karmelitanek, które po raz pierwszy przygotowały tę mieszankę w swoim klasztorze.Kąpiel karmelitańska, słynna kąpiel przeciw bezsenności, zawiera te same składniki, które były używane do przygotowania „Wody Karmelitanek: wszystko jest umieszczony w worku z gazy i wisi pod strumieniem wody, która płynie, aby napełnić wannę. Zakonnice zajmują się również produkcją migdałów w cukrze z gałązkami dzięgielu, które w przeszłości były bardzo poszukiwaną specjalnością.
W krajach nordyckich, w czasach głodu, Angelica była mieszana z mąką, aby chleb był bardziej pożywny.
Zapach Angeliki jest podobny do lukrecji, bardzo aromatyczny, do tego stopnia, że jej kwiaty często otaczają pszczoły; smak jest słodki z ostrym i pikantnym posmakiem.
Można dodać szczyptę Angeliki, aby nadać smak tytoniu fajkowego, a liście tej rośliny powinny być zawsze obecne w potpourri.
Angelica jest szeroko stosowana w cukiernictwie i przemyśle alkoholowym.
Mocny i mięsisty korzeń zawiera sok, z którego po naparze w alkoholu powstaje likier o tej samej nazwie, pochodzący z Kraju Basków.
Korzeń arcydzięgla, obok jagód jałowca, jest głównym składnikiem ginu, jest również używany do aromatyzowania Anisette, Cointreau, Wermutu i Stregi.
Wiele części rośliny jest wykorzystywanych w kuchni: surowe lub gotowane liście są używane do przygotowywania zielonych sałat, mieszanych warzyw, dań rybnych, niskotłuszczowych serów i gotowanych owoców; łodyga, obrana (ciemna zewnętrzna część jest gorzka) i drobno posiekana, służy do przyprawiania pikantnych sosów, dżemów lub dżemów; młode gałązki, zbierane w kwietniu-czerwcu, kiedy są bardziej delikatne i zielone, są kandyzowane i używane do dekoracji słodyczy, lodów, puddingów, galaretek i sałatek owocowych.
Dzięgiel może być stosowany jako napar tonizujący, trawienny i relaksujący, który uzyskuje się przez zalanie 10 g zmiażdżonego korzenia litrem wrzącej wody, a następnie pozostawienie go na 5-6 minut przed przefiltrowaniem, zaleca się wypić filiżankę ta herbata ziołowa po głównych posiłkach.
Wspaniały jest również domowy likier, który uzyskuje się przez macerację pół funta świeżego, dobrze posiekanego korzenia Angeliki wraz z trzema gorzkimi migdałami w pół litra czystego alkoholu.W ciągu kolejnych trzech tygodni zawartość butelki należy kilkakrotnie wstrząsnąć. razy dziennie rozpuścić 250 g cukru w pół litra wody, gotować ten syrop przez 5 minut i po ostygnięciu dodać do naparu Angelica.
Napar z nasion arcydzięgla jest doskonałym opakowaniem obkurczającym oczy i może być stosowany jako tonik do twarzy, olejek eteryczny, zwłaszcza pozyskiwany z nasion, jest używany do produkcji perfum, mydeł, kremów i past do zębów.
Inne artykuły na temat "Angelica - ciekawość i fitoterapia"
- Angelica - Opis botaniczny i skład chemiczny
- Angelica - Wskazania terapeutyczne
- Angelica w Zielarzu: własność Angeliki
