Dr Rita Fabbri
Czosnek to roślina uprawiana od czasów starożytnych, Linneusz wskazuje Sycylię jako ojczyznę rośliny, Kunth wskazuje Egipt. Niektórzy autorzy twierdzą, że jedynym krajem, w którym czosnek został znaleziony na wolności, są z pewnością Chiny. Inni badacze twierdzą, że odkryli to spontanicznie w Indiach.
Dziś czosnek jest uprawiany na wszystkich kontynentach i jest znany głównie z zastosowania kulinarnego. We Włoszech uprawia się go głównie w Kampanii, Sycylii, Veneto i Emilii-Romania (na uwagę zasługuje czosnek Voghiera, w prowincji Ferrara, ze względu na jego specyficzną tożsamość genetyczną).Etymologia nazwy botanicznej wywodzi się od celtyckiego słowa „wszystkie „To znaczy palenie, z aluzją do smaku, a od łacińskiego„ sativum ”, co oznacza„ że możesz siać ”. Dokumenty historyczne i popularne wierzenia (takie jak rzekoma zdolność do trzymania wampirów z daleka) są świadectwem mocy Czosnku
Nazwa botaniczna: Allium sativum L.
Rodzina: Liliaceae
Użyte części: goździki
Opis botaniczny
Czosnek to wieloletnia roślina zielna, uprawiana jako roślina jednoroczna.Prawdziwymi organami rozmnażania są goździki lub bulwy, które w grupach po 5-20 tworzą bulwę lub główkę lub główkę.To jest owinięte w szereg liści zwanych sterylnymi tunikami ochronnymi funkcjonować.
Cebulki czosnku należy przechowywać w chłodnym i wentylowanym miejscu w skrzynkach lub powiesić splecione w typowym „odpoczynku”.
Skład chemiczny
Związki siarki takie jak allicyna, ajoeny, winilditiiny, tiosulfiniany, siarczki diallilu.
W nienaruszonej bańce związki siarki reprezentowane są głównie przez alliinę; podczas mielenia cebulki uwalniana jest allinaza enzymatyczna, która szybko przekształca allinę w odpowiedni kwas sulfenowy (odpowiedzialny za charakterystyczny zapach czosnku), a następnie w wyniku samokondensacji powstają tiosulfiniany, takie jak allicyna.
Enzym allinaza jest dezaktywowany przez ciepło, co wyjaśnia, dlaczego ugotowany czosnek pachnie mniej niż surowy czosnek i ma mniejszą aktywność farmakologiczną.
Wskazania terapeutyczne
Czosnek ma długą tradycję użytkowania. Dokumenty sanskryckie świadczą o użyciu czosnku 5000 lat temu. Hipokrates, Arystoteles i Pliniusz wymieniają liczne zastosowania lecznicze czosnku, często wymienianego w medycynie egipskiej, chińskiej i ajurwetycznej, który nawet w ostatnich latach był przedmiotem licznych badań farmakologicznych i klinicznych.
Główne działania farmakologiczne czosnku można podsumować w następujący sposób:
- Działanie obniżające poziom lipidów i przeciwmiażdżycowe
- Działanie przeciwpłytkowe
- Działanie przeciwnadciśnieniowe
- Działanie antybakteryjne i przeciwgrzybicze
- Działanie przeciwutleniające
Dlatego głównymi wskazaniami terapeutycznymi są:
- Profilaktyka miażdżycy
- Nadciśnienie
- Hipertriglicerydemia / Hipercholesterolemia
Działanie hipolipidemiczne i przeciwmiażdżycowe: bardzo interesujące dane kliniczne dotyczące stosowania czosnku w profilaktyce miażdżycy oraz w leczeniu hiperlipidemii niewystarczająco korygowanej samymi zmianami dietetycznymi Uważa się, że czosnek hamuje syntezę cholesterolu poprzez hamowanie hydroksymetyloglutarylu - reduktaza CoA o mechanizmie działania podobnym do statyn. Wydaje się, że skuteczność czosnku można zwiększyć poprzez jednoczesne podawanie roślin zdolnych do sekwestracji soli żółciowych w jelicie (np. Guggul).Inni autorzy twierdzą, że czosnek hamuje wchłanianie lipidów pokarmowych. Wreszcie w wątrobie wydaje się, że czosnek hamuje syntetazę acetylo-CoA, inny enzym biorący udział w biosyntezie lipidów.
Działanie obniżające poziom lipidów jest być może ważniejsze z jakościowego niż ilościowego punktu widzenia, czosnek zapobiega utlenianiu LDL, a tym samym zmniejsza ryzyko powstawania i progresji blaszek miażdżycowych. i ciągłe stosowanie, wywiera ogólny efekt ochronny na poziom sercowo-naczyniowy.
Działanie przeciwnadciśnieniowe: hipotensyjne działanie czosnku było badane przez różnych autorów, ale mechanizm działania nie został ostatecznie określony. Z pewnością mamy do czynienia z rozszerzeniem naczyń obwodowych, w którym pośredniczy „hamowanie” deaminazy adenozynowej w połączeniu ze śródbłonkiem naczynia, a zatem wzmocnienie działania rozluźniającego mięśnie endogennej adenozyny. Być może także „działanie hamujące ACE (hamowanie” enzymu konwertującego angiotensynę) i „aktywność blokera kanału wapniowego mogą wyjaśniać umiarkowane działanie przeciwnadciśnieniowe u pacjentów z nadciśnieniem.
Działanie przeciwpłytkowe: Czosnek ma działanie przeciwpłytkowe: w działaniu pośredniczy hamowanie syntezy eikozanoidów sprzyjających agregacji, w szczególności tromboksanu B2. Działanie przeciwpłytkowe może również wynikać z faktu, że czosnek ogranicza wewnątrzpłytkową mobilizację wapnia, aktywuje syntetazę NO płytek krwi i kontroluje ich zdolność do wiązania fibrynogenu.
Działanie przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze: „Czosnek jest również stosowany w infekcjach górnych dróg oddechowych oraz w schorzeniach nieżytowych.Helycobacter pylori odpowiedzialny za niektóre formy wrzodu żołądka i dwunastnicy. Dobra skuteczność również w niektórych postaciach grzybicy stóp i uszu.
W medycynie popularnej znane jest również działanie przeciwrobacze czosnku w przypadku inwazji jelitowych przez glisty i owsiki.
Wreszcie, czosnek posiada ważne właściwości immunostymulujące i przeciwnowotworowe potwierdzające dowody epidemiologiczne, że wysokie spożycie czosnku wiąże się ze zmniejszeniem ryzyka różnych nowotworów. Na przykład w Chinach badanie porównawcze populacji różnych regionów wykazało, że zgony z powodu raka żołądka są znacznie niższe tam, gdzie spożycie czosnku jest wysokie, w porównaniu z regionami o niższym spożyciu czosnku. Badania na ludziach wykazały, że czosnek hamuje tworzenie nitrozoamin (silnych związków rakotwórczych, które powstają podczas trawienia).
Dawkowanie
Dawka komercyjnych produktów czosnkowych powinna zapewniać dzienną dawkę co najmniej 10 mg alliiny lub potencjał allicyny 4000 µg. Ta ilość jest w przybliżeniu równa jednemu ząbkowi (4 g) świeżego czosnku.
Przeciwwskazania, specjalne ostrzeżenia i odpowiednie środki ostrożności dotyczące stosowania, działania niepożądane
Brak znanych przeciwwskazań. Zaleca się ostrożność w stanie przedoperacyjnym (stosowanie preparatów czosnkowych należy przerwać co najmniej na kilka tygodni przed zabiegiem chirurgicznym lub biopsją) Należy zachować ostrożność u pacjentów z chorobą wrzodową lub zapaleniem żołądka. podrażnienie przewodu pokarmowego u osób wrażliwych Nie ma podstaw do wykluczenia stosowania czosnku w okresie ciąży i laktacji, jednak niektóre lotne składniki czosnku zawierające siarkę przenikają do mleka matki modyfikując jego smak.
Najczęściej spotykanym efektem ubocznym czosnku jest zmiana zapachu oddechu.
Należy jej unikać w połączeniu z lekami przeciwzakrzepowymi i przeciwpłytkowymi oraz niektórymi lekami przeciwretrowirusowymi w terapii HIV.
Czosnek ma wysoki profil bezpieczeństwa, jak łatwo wywnioskować z długiej tradycji kulinarnego stosowania.
Inne artykuły na temat "Czosnek - Właściwości" czosnku - Fitoterapia"
- Czosnek: skutki uboczne i wskazania terapeutyczne
- Czosnek
- Czosnek: właściwości i fitoterapia
- Czosnek w Zielarzu: właściwości czosnku
- Allicyna
