" pierwsza część
Nowotwory układu pokarmowego
Jak widzieliśmy w pierwszej części artykułu, większość nowotworów zależnych od diety wpływa na układ trawienny; ponadto zaangażowane są również nowotwory piersi, prostaty i endometrium.
Skoncentrujemy się na czynnikach dietetycznych i behawioralnych predysponujących do chorób nowotworowych (pomijając inne, takie jak choroby współistniejące, genetyka itp.).
W praktyce podsumujemy wszystko, czego należy UNIKAĆ w diecie, aby zapobiegać nowotworom.
Guz przełyku
Przełyk Barreta; może być wrodzony, ale w większości przypadków jest wywoływany przez zaniedbanie choroby refluksowej przełyku (GERD).Zobacz także Dieta na refluks żołądkowo-przełykowy
Rak żołądka
Rak trzustki
rak wątroby
Rak okrężnicy
Mleko, wapń i rak
Mleko i nowotwory
W przeszłości stawiano hipotezę, że mleko może mieć predysponujący wpływ na nowotwory jelita grubego, ale zarówno ostatnie badania, jak i przeglądy naukowe całkowicie obaliły tę teorię.
W przeciwieństwie do pochodnych tłuszczowych i/lub bogatych w sól mleko nie odgrywa żadnej szkodliwej roli, a wręcz przeciwnie, może zawierać cząsteczki przydatne w profilaktyce.
Kwas masłowy, typowy dla mleka, jest uważany za cząsteczkę energetyczną dla komórek jelita.
Ponadto wapń (który jest obficie zawarty w mleku) wiąże pewne czynniki zapalne kwasów żółciowych (które następnie zostaną uwolnione do światła jelita).
Bakterie ze świeżego sfermentowanego mleka, takie jak jogurt, mogą pełnić funkcję probiotyczną i chronić okrężnicę.
Z drugiej strony dane dotyczące korelacji między mlekiem a rakiem prostaty są mniej zachęcające. Wydaje się, że związek jest rzeczywiście obecny, nie ze względu na obecność wapnia (jak zakładano), ale na interwencję hipotetycznych, ale nieznanych związków bioaktywnych.
W odniesieniu do raka piersi dane sugerują ostrożność. Chociaż mleko nie wydaje się w żaden sposób powiązane z początkiem tej choroby, pochodne tłuszczów mogą zwiększać ryzyko nawrotu choroby u kobiet, które były już operowane z powodu raka piersi.
Podsumowując, zaleca się spożywanie w diecie mleka i pochodnych w następujących dawkach:
- Mleko i jogurt 2-3 porcje dziennie 125 ml/g.
- Sery 3 porcje tygodniowe: 50 g dla dojrzałych i tłustych oraz do 100 g dla świeżych i chudych.
Wapń i nowotwory
Mowa zmienia się w odniesieniu do piłki nożnej.
Biorąc pod uwagę jego podstawowe znaczenie dla rozwoju szkieletu i ogólnego stanu zdrowia, konieczne jest trzymanie się zalecanych poziomów.
Powszechne przekonanie, że „im więcej piłki bierzesz, tym lepiej” jest zatem zaprzeczone.
Maksymalne spożycie, które dla człowieka dotyczy profilaktyki osteoporozy kobiet w starszym wieku, wynosi 1500 mg/dobę.Usilnie zaleca się unikanie nadmiarów, biorąc pod uwagę, że oprócz mleka i produktów pochodnych minerał ten zawarty jest również w warzywach takie jak: kapusta, cykoria, soja i produkty pochodne, nasiona oleiste i niektóre produkty rybne (np. małe ryby do spożycia w całości).
Dieta przeciwnowotworowa
Czy istnieje skuteczna dieta zapobiegająca rakowi?
Tak jak nie ma jednego pożywienia biorącego udział w powstawaniu raka, tak nie ma pożywienia „magicznego” zdolnego do ochrony organizmu przed tymi chorobami.
Ochronna rola niektórych składników odżywczych, typowa dla pewnych kategorii żywności, jest jednak teraz pewna, ponieważ jest poparta „wieloma liczbą badań.
Roślinne składniki odżywcze przeciwko nowotworom
Wydaje się, że dieta bogata w pokarmy roślinne zmniejsza ryzyko wielu nowotworów wpływających na układ trawienny i rozrodczy.
Funkcja w układzie pokarmowym związana jest przede wszystkim z właściwościami antyoksydacyjnymi, a układ rozrodczy również korzysta z działania „antyhormonalnego” (częściowo dezaktywują endogenne estrogeny).
Bezpośrednio zaangażowane cząsteczki to:
- Polifenole
- Fitosterole
- Fitoestrogeny
- Kwasy fenolowe
- Flawonoidy
- Katechiny
- Siarczki i przede wszystkim
- Związki siarkoorganiczne
- Indole
- Izotiocyjaniany
- Związki fosforoorganiczne
- Chlorofil
- Monoterpeny i saponiny
- Inni.
Uwaga: większość przeciwutleniających składników odżywczych ma również działanie ochronne na choroby układu krążenia. W rzeczywistości są w stanie poprawić cholesterolemię, zmniejszyć agregację płytek krwi, obniżyć ciśnienie tętnicze i przypuszcza się, że mają pozytywny wpływ na glikemię, a także stymulują funkcje odpornościowe.
Polifenole
Polifenole to „szeroka gama cząsteczek o silnym działaniu przeciwutleniającym i potencjalnie przeciwnowotworowym. Główne klasy to:
- Flawonoidy lub katechiny: są bardzo powszechne; seler, kapusta, brokuły, soja, pomidory, wszystkie świeże owoce, czerwone wino i herbata zawierają duże ilości
- Kwasy fenolowe: najbardziej wskazującym przykładem jest kawa, niekoniecznie przeznaczona jako proszek z prażonych nasion, zwykle używany we Włoszech do produkcji napoju o tej samej nazwie, ale bardziej ogólnie jako nasiona rośliny (patrz także surowa zielona kawa) .
- Fitoestrogeny: izoflawony z soi i lignany z nasion oleistych, a także z pełnych ziaren i roślin strączkowych; są to naturalne substancje, które wydają się mieć „działanie ochronne przed rakiem piersi i prostaty.
Związki fosforoorganiczne
Związki fosforoorganiczne obecne w Cruciferae (takie jak kapusta, brokuły, rzepa i brukselka) wykazały działanie ochronne przeciwko niektórym rodzajom raka, badane in vitro i na modelach zwierzęcych.
Siarczki i związki siarkoorganiczne
Związki siarkoorganiczne (podgrupa siarczków) obecne w Liliaceae (takie jak czosnek, cebula, szalotka i por) wykazały działanie podobne do poprzedniej grupy; indole i izotiocyjaniany mają wyraźną funkcję antyhormonalną
Chlorofil
Chlorofil zawarty głównie w zielonych warzywach liściastych; ma zauważalne działanie przeciwutleniające, a zatem prawdopodobnie przeciwnowotworowe.
Monoterpeny i saponiny
Monoterpeny to substancje aromatyczne obecne w owocach cytrusowych i niektórych przyprawach, które zakłócają proliferację komórek; w guzie to różnicowanie jest zwykle przyspieszone i niekontrolowane.
Niektóre saponiny, te, które są bogate w rośliny strączkowe i zboża, sprzyjają eliminacji niektórych substancji rakotwórczych z jelit
Inni
Antyoksydanty witaminowe i mineralne, czyli: witamina A, witamina C, witamina E, cynk i selen redukują stres oksydacyjny, który jest jednym z głównych czynników ryzyka rozwoju nowotworów
Ponadto
Wydaje się, że soja, czosnek, cebula, szalotka, pomidor i produkty pochodne, a także żywność lub suplementy zawierające cynk, beta-karoten, witaminę C i wapń pomagają zapobiegać rakowi prostaty (patrz też: likopen).
Dieta śródziemnomorska przeciw rakowi prostaty, trzustki i endometrium
25% przypadków raka jelita grubego, 15% raka piersi i 10% raka prostaty, trzustki i endometrium można by uniknąć, przestrzegając wskazań diety śródziemnomorskiej [Trichopoulou i wsp., 2000].
Kilka rad
- Unikaj nadmiaru kalorii i wykonuj regularną aktywność fizyczną, aby utrzymać zdrową wagę i nie przytyć (nie więcej niż 5 kg)
- Zmniejszenie procentowego spożycia tłuszczów, ograniczając w szczególności spożycie tłuszczów nasyconych, uwodornionych, a zwłaszcza trans
- Zintegruj codzienną dietę z pokarmami bogatymi w przeciwutleniacze (witaminy A, C, E, polifenole itp.) i błonnik
- Dlatego wskazane jest włączenie do diety co najmniej 4 porcji dziennie warzyw lub owoców (równych 600-800 gramów), korzystając z odmian, które oferują pory roku
- Ogranicz spożycie napojów alkoholowych i słodkich
- Ogranicz spożycie soli, lepiej trzymać poniżej 8 g/dzień preferując aromatyczne zioła
- Znaczące ograniczenie spożycia żywności konserwowanej, zwłaszcza solonej (wędliny, kiełbasy itp.) oraz wędzonej
- Unikaj potraw smażonych, przygotowywanych w wysokich temperaturach (patrz: najlepsze oleje do smażenia) lub na dużym ogniu (grillowanie)
- Najlepiej spożywać ryby jako wieczorne danie co najmniej trzy razy w tygodniu, ser raz lub dwa razy, jajka raz lub dwa razy świeże mięso (raz białe i raz czerwone).
- Wskazane jest spożywanie roślin strączkowych co najmniej dwa lub trzy razy w tygodniu, jako dodatek lub jako substytut pierwszego lub drugiego dania, być może w połączeniu ze zbożami (makaron i fasola, ryż i groszek itp.).
Gotowanie na grillu
Zalecenia dotyczące grillowania
- Jak obszernie opisaliśmy w pierwszej części, grillowanie wątpliwie zdrowego mięsa może być odpowiedzialne za wzrost szkodliwych, toksycznych i ogólnie rakotwórczych związków, dlatego konieczne jest przestrzeganie kilku zaleceń:
- Wybieraj mięso dobrej jakości i gwarantowanego pochodzenia; w ten sposób można przynajmniej częściowo uniknąć niebezpieczeństwa, że toksyczne pozostałości po gotowaniu są również związane z pozostałościami hormonów lub innymi substancjami rakotwórczymi stosowanymi w hodowli zwierząt gospodarskich
- Unikaj najgrubszych kawałków mięsa, ponieważ to przede wszystkim tłuszcz ulega szkodliwym zmianom pod wpływem ciepła
- Z tego samego powodu ogranicz nadmierne zatłuszczanie potraw podczas gotowania
- Unikaj spożywania żywności, która jest wyraźnie zwęglona lub przynajmniej zeskrob przepieczone części. Jeśli mięso ma tendencję do sklejania się, użyj "kropli" dodatkowego oleju "(bez przesady), ale bezwzględnie należy unikać pozostawiania niebezpiecznych toksycznych śladów na jedzeniu.
- Pij dużo wody, aby ułatwić eliminację toksyn; unikaj kojarzenia z alkoholem
- Jeśli to możliwe, z grillowanym mięsem lepiej skojarzyć świeży i surowy dodatek, a nie grillowany gotowany (na przykład grillowany kotlet i sałatka). Preferowanie gotowanych dodatków (a także tostowego chleba) dodatkowo zwiększa ilość toksycznych związków
- Ogólnie rzecz biorąc, w diecie mięso kojarzy się z pokarmami bogatymi w błonnik i przeciwutleniacze, takimi jak warzywa i owoce, które, aby w pełni wykorzystać swoją moc przeciwutleniającą, najlepiej spożywać na surowo (z wyjątkiem pomidorów).
- Unikaj przesalania potraw.
Kiełbasy, azotyny i azotany
Jeśli na etykiecie widnieje:
- Azotyny (E249 E250): dobrze jest ich unikać lub przynajmniej ograniczać
- Azotany (E251 E252): należy spożywać z umiarem, ponieważ są mniej niebezpieczne niż poprzednie, ale nie do końca bezpieczne
- Azotany (E251 E252) w połączeniu z kwasem askorbinowym (wit C) i/lub kwasem cytrynowym: całkiem bezpieczne, dzięki korzystnym właściwościom wywieranym przez witaminę C (działanie antybakteryjne, działanie hamujące przemianę azotanów w azotyny).
Unikaj podgrzewania żywności zawierającej azotany, ponieważ ciepło ułatwia ich przemianę w azotyny.
Probiotyki i prebiotyki
- Dostępne dotychczas dane dotyczą redukcji raka jelita grubego
- Możliwym wyjaśnieniem jest zdolność pałeczek kwasu mlekowego do hamowania wzrostu gatunków bakterii, które przekształcają pro-karcynogeny w kancerogeny, zmniejszając w ten sposób stężenie kancerogenów w jelicie.
- Ponadto pałeczki kwasu mlekowego mogą sekwestrować potencjalnie mutagenne związki w jelicie, zapobiegając w ten sposób ich wchłanianiu.
- Oprócz fruktozy głównymi produktami, które powstają w procesie fermentacji przez mikroflorę jelitową FOS (szczególny rodzaj prebiotyków), są krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe, takie jak kwas octowy, propionowy i masłowy (które wydają się mieć działanie zapobiegawcze w etiologii raka jelita grubego).
