Topinambur w skrócie, Podsumowanie właściwości topinamburu

Przewiń stronę, aby przeczytać tabelę podsumowującą topinambur

słonecznik bulwiasty Dziś zapomniana bulwa, zarówno do celów spożywczych, jak i fitoterapeutycznych Karczoch jerozolimski: opis ogólny Wieloletnia roślina zielna pochodząca z Ameryki Północnej (w szczególności Kanady), również dość popularna we Włoszech w żywieniu ludzi, a przede wszystkim w hodowli zwierząt Topinambur i ziemniak Topinambur: rodzaj bardziej kulistego i twardego ziemniaka, mniej pożywny i bardzo bogaty w inulinę Topinambur: nomenklatura Nazwa botaniczna: Helianthus tuberosus
Popularne imiona: trufla z trzciny cukrowej, ziemniak kanadyjski, topinambur lub rzepa niemiecka Topinambur: etymologia nazwy Helianthus: od heliosa, słońca i antos, kwiat → w odniesieniu do skłonności kwiatów do wyciągania się ku słońcu Topinambur: analiza botaniczna Rodzina: Compositae Tubuliflorae
Opis ogólny: wieloletnia roślina zielna
Łodyga: szczeciniasta w części wierzchołkowej, może osiągnąć 2 lub 3 metry wysokości
Liście: naprzemienne (dolna część łodygi) i przeciwległe (część środkowa i wierzchołkowa)
Kwiaty: żółte, sięgające do słońca → powinowactwo do słoneczników
Korzeń: bulwiasty, kulisty, przysadzisty
Powłoka korzeniowa: sztywna i przezroczysta folia Topinambur: klimat i środowisko Roślina mało wymagająca klimatyczno-środowiskowo → dostosowuje się do każdego klimatu i rośnie we wszystkich odmianach gleby Topinambur: właściwości odżywcze Kcal / 100g: 30
Woda: 80%
Węglowodany: 15-20%
witamina A: 2%
witaminy z grupy B: śladowe
Sole mineralne (żelazo, potas, krzem, fosfor, magnez)
Aminokwasy: asparagina i arginina
Witamina H → zapobieganie zmęczeniu fizycznemu, bólom mięśni i utracie apetytu
Inulina (do 60% suchej masy) → Topinambur bardzo odpowiedni dla diabetyków Topinambur: zastosowania w żywności Gotowanie na parze
Gotowany topinambur
Smażony topinambur
Topinambur na patelni
Surowy topinambur: starty razem z surówkami
Dodatek cytryny: nasilenie działania inuliny Topinambur: zastosowania fitoterapeutyczne

• Przydatne w przypadku cukrzycy, aby utrzymać poziom cukru we krwi pod kontrolą
• Właściwości galaktogenne korzeni
• Ułatwia trawienie
• Promuje uczucie sytości
• Przydatny w łagodzeniu dolegliwości związanych z niewydolnością serca (liście)
• Tonik, lek żołądkowy, żółciopędny i moczopędny

Topinambur i celiakia Topinambur nie wytwarza glutenu → mogą go spożywać osoby z celiakią

Inne produkty spożywcze - Warzywa Czosnek Agretti Szparagi Bazylia Buraczki Ogórecznik Brokuły Kapary Karczochy Marchew Katalonia Brukselka Kalafiory Kapusta i kapusta włoska Kapusta czerwona Ogórek Cykoria Zieleń rzepy Cebula Kapusta kiszona Rukiew Edamame Szczypiorek Kurki Mąka Maniok Owoce jadalne Kwiaty Pumpkin Wzmacniająca Sałatka Sałata Bakłażany Warzywa Pokrzywa Pak-Choi Pasternak Ziemniaki Amerykańska Papryka Pinzimonio Pomidory Pory Pietruszka Radicchio Rzepa Czerwona Rzepa Rzodkiewka Rukola Szalotka Endywia Seler Seler Kiełkujący Szpinak Trufla Valianamberi lub Topinambur INNE Warzywa Zupa Saffron Mięso Zboża i produkty pochodne Słodziki Słodycze Podroby Owoce Suszone owoce Mleko i produkty pochodne Rośliny strączkowe Oleje i tłuszcze Ryby i produkty rybołówstwa Wędliny S pezie Warzywa Przepisy zdrowotne Przystawki Chleb, Pizza i Brioche Pierwsze dania Drugie dania Warzywa i sałatki Słodycze i desery Lody i sorbety Syropy, likiery i grappa Podstawowe przetwory ---- W kuchni z resztkami Karnawałowe przepisy Świąteczne przepisy Lekkie przepisy dietetyczne Dzień Kobiet, Przepisy na dzień mamy i taty Przepisy funkcjonalne Przepisy międzynarodowe Przepisy wielkanocne Przepisy na celiakię Przepisy na cukrzycę Przepisy na święta Przepisy na walentynki Przepisy dla wegetarian Przepisy na białko Przepisy regionalne Przepisy wegańskie