Niesplik

Ciekawość

Mówi się, że "z czasem i ze słomą dojrzewają również nieszpułki„: Rodzaj reinterpretacji przysłowia”Cierpliwość jest cnotą silnych”. Chociaż te aforyzmy nie zostały wymyślone z dokładnym zamiarem mówienia o nieszpułkach, dobrze nadają się do wprowadzenia tematu, którym zajmiemy się w tym artykule: tak naprawdę o nieszpułkach. Te dziwne owoce mają tę cechę, że nie są zbierane, gdy są dojrzałe: nieszpułki uwielbiają „czekać”, dlatego można je jeść dopiero po mniej więcej długim okresie po zbiorach. W ten sposób owoce można lepiej docenić za ich słodycz i wyjątkowość.

Ogólność

Uprawa nieszpułki zaczęła się szybko rozprzestrzeniać, gdy zaobserwowano, że owoc ma również korzystne właściwości: ściągające, regulujące pracę jelit i wątroby, przeciwgorączkowe, przeciwzapalne i moczopędne. Niestety, ze względu na brak zainteresowania ekonomicznego, z biegiem czasu niesplik był stopniowo zaniedbywany na rzecz znacznie bardziej dochodowych kultur.
Nieszpułki są owocem dwóch różnych gatunków roślin: nieszpułki europejskiej i nieszpułki japońskiej. Nieszpuł zwyczajny znany jest od niepamiętnych czasów i jest szeroko rozpowszechnioną rośliną w Europie Południowej i Azji Mniejszej; jednak nieszpuł japoński, pochodzący z Chin, jest obecnie bardziej skomercjalizowany i uprawiany. a drugiemu zostanie poświęcony szczegółowy akapit.

Niesplik europejski

1. Opis i analiza botaniczna nieszpułki

W botanice niesplik pospolity to Mespilus germanica, należący do rodziny Rosaceae. Mówimy o małym kolczastym drzewie, nie większym niż 5 metrów wysokości, bardzo dużej średnicy: odgałęziają się od niego liczne poskręcane i dość mocne gałęzie.

Od spodu nieszpułka pokryta jest jajowato-lancetowatymi, liściastymi i owłosionymi liśćmi, z typowo ząbkowanym brzegiem. Kwiaty białawe, siedzące i osiadłe są proste, złożone z 5 płatków, a podczas kwitnienia obficie ozdabiają roślinę tak, aby łatwo było ją odróżnić od innych.
Owoce nieszpułki, małe jabłka o szorstkiej skórce (średnica 2-2,5 cm), o jasnobrązowym kolorze, pokryte jasnym puchem. Jak opisano w incipit, nie można spożywać nieszpułki bezpośrednio po zbiorze: jeśli owoce zbiera się późną jesienią, pełną dojrzałość osiągają dopiero w styczniu lub lutym.Nasiona są zawarte w miąższu i zawsze należy je wyeliminować .
Łatwo zrozumieć, czy nieszpułki są dojrzałe, a zatem gotowe do spożycia: po zbiorze owoce mają twardą konsystencję, bardzo kwaśny smak i jasnobrązową skórkę. Po pewnym czasie nieszpułki nabierają coraz bardziej miękkiej konsystencji, a dzięki enzymatycznej przemianie miąższu owoce nie tylko nabierają ciemniejszego koloru, ale także zmieniają smak, który jest bardzo słodki i wykwintny.

2. Zastosowania nieszpułki w fitoterapii

Suszona kora może być wykorzystana do przygotowania wywarów o działaniu silnie ściągającym. Ponadto odwar może być stosowany do higieny gardła, a przede wszystkim jako dobry naturalny środek na stany zapalne jamy ustnej.
Jak widzieliśmy, niedojrzałe owoce nieszpułki są bardzo kwaśne: kwaskowaty smak owocu potwierdza dużą ilość garbników, pośrednio proporcjonalną do stopnia dojrzałości owocu.W tym przypadku niedojrzały owoc ma silne działanie przeciwbiegunkowe i ściągające na na poziomie jelitowym i odwrotnie, przy pełnej dojrzałości ściągające właściwości nieszpułki są przekształcane w środki przeczyszczające.
Dojrzałe owoce są również doskonałymi środkami moczopędnymi.

Niesplik japoński

1. Opis i analiza botaniczna nieszpułki

Niesplik japoński (Eriobotrya japonica) należy do rodziny Rosaceae. Nieszpuł japoński, pochodzący z Chin, został sprowadzony do Europy na początku XIX wieku, obecnie gatunek ten zadomowił się w Europie do tego stopnia, że ​​w niektórych rejonach został nawet zastąpiony przez gatunek germański.

Nieszpułka japońska jest drzewem o bardziej imponujących rozmiarach niż europejska: w rzeczywistości może osiągnąć wysokość ponad 8 metrów, a czasem nawet 10 i może rozciągać się na taką samą szerokość. Liście pokrywające gałęzie są twarde, skórzaste, o konsystencji porównywalnej do tektury i bardzo duże; mają one intensywnie zielony odcień po stronie grzbietowej, podczas gdy część wewnętrzna wydaje się bardziej wątła i żelazista, czasem biaława. Kwiaty są białe, o zapachu porównywalnym do głogu i znajdują się w końcowej części gałęzi: bardzo szczególne kwitnienie z grubsza pokrywa się z pierwszymi mrozami zimy.
Najciekawszą częścią są z pewnością owoce nieszpułki japońskiej: są białe, żółte lub pomarańczowe i zawierają jedno lub dwa duże brązowe nasiona, ukryte w żółtawym miąższu. Nasiona nieszpułki zawierają śladowe ilości cyjanowodoru, dlatego nie są jadalne; w każdym razie z nasion nieszpułki można przygotować likier (Nespolino), którego smak jest porównywalny do Nocino.

2. Nieszpułki japońskie: problem dojrzewania

Japońskie nieszpułki japońskie, w przeciwieństwie do europejskich, mogą być spożywane również wtedy, gdy nie są całkowicie dojrzałe: smak, choć kwaskowaty, jest mniej cierpki niż innych gatunków, dlatego jest lepiej tolerowany.Jednak główny powód, dla którego te nieszpułki są sprzedawane jeszcze niedojrzałe, jest powiązany z powodów rynkowych: celem sprzedawców jest maksymalne wykorzystanie wysokich kosztów (z powodu braku konkurencji), promowanie smaku owocu jako „normalnie kwaśnego”. W rzeczywistości japoński niesplik dojrzały ma bardzo słodki smak, ale dojrzewanie zbiega się dokładnie z okresem pierwszych owoców brzoskwiń i czereśni, co wyraźnie obniżyłoby cenę nieszpułek: w takich sytuacjach dojrzałe nieszpułki nie byłyby już „interesujące z handlowego punktu widzenia” owoce.

3. Niesplik japoński: używa

Nieszpułki japońskie są wykorzystywane głównie w dziedzinie kulinarnej: jak widzieliśmy, z nasion można przyrządzać smaczne likiery, a z miąższem gotować słodkie dżemy. Ponadto pszczoły przyciągają kwiaty nieszpułki - ze względu na brak innych kwiatów w tym okresie (grudzień-styczeń) - które wykorzystują do produkcji miodu.

Nieszpułka w skrócie, Podsumowanie właściwości nieszpułki "

Inne produkty spożywcze - Owoce Morele Wiśnie Nerkowce Ananas Arbuz Pomarańcza Awokado Banan Persimmon Persimmons Jabłko Kasztany Cedr Wiśnie Kokos Arbuz Daktyle Feijoa Opuncja Indie Figi Truskawki Jagody Marakuja (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Maliny Jabłko Melko kokosowe Mleko cytrynowe Musztarda Nieszpułka Oliwki Taggiasca Oliwki Sfermentowana Papaja Gruszki Brzoskwinie Babki (Gotowanie Bananów) Pomelo Grejpfrut Różowy Grejpfrut Śliwki, śliwki Soki owocowe i soki owocowe Sok winogronowy Śliwki Winogrona Sułtanki i Rodzynki POZOSTAŁE OWOCE Kategorie Żywność Alkohole Mięso Zboża i owoce Podroby Słodziki Słodziki i pochodne Rośliny strączkowe Oleje i tłuszcze Ryby i produkty rybne Salami Przyprawy Warzywa Przepisy zdrowotne Przekąski Chleb, Pizza i Brioche Pierwsze dania Drugie dania Warzywa i sałatki Słodycze i desery Lody i sorbety Syropy, likiery i grappy Przygotowanie Podstawowe dania ---- W kuchni z resztkami Przepisy karnawałowe Przepisy świąteczne Przepisy dietetyczne Przepisy na światło Dzień Kobiet, mama, tata Przepisy funkcjonalne Przepisy międzynarodowe Przepisy wielkanocne Przepisy na celiakię Przepisy na cukrzycę Przepisy na święta Przepisy na Walentynki Wegetarianie Przepisy na białka Przepisy regionalne Przepisy wegańskie