Brzoskwinie, jak wszystkie świeże owoce, należą do VI-VII podstawowej grupy pokarmowej - owoców i warzyw bogatych w witaminę A i witaminę C. Jednak po przetworzeniu w celu przetworzenia na "konserwy" - mycie, obieranie, drylowanie, gotowanie i zalewanie słodki płyn konserwujący - nie mają już takich samych właściwości odżywczych jak świeże owoce. Chemicznie rzecz biorąc, są bogatsze w cukry rozpuszczalne/proste, ale zawierają mniej witamin termolabilnych. To sprawia, że są bardzo kaloryczne i mają wysoki ładunek i indeks glikemiczno-insulinowy; dlatego nie nadają się one zbyt dobrze do żywienia klinicznego, zwłaszcza w przypadku nadwagi, cukrzycy typu 2 i hipertriglicerydemii, wielu rodzajów askorbinianu.
Przepis na brzoskwinie w syropie jest dość prosty. Niezbędnym etapem konserwacji jest gotowanie i zalewanie ze sterylizacją, najważniejszą fazą dla uzyskania doskonałej konsystencji na dłuższą metę jest z pewnością receptura syropu.
W kuchni brzoskwinie w syropie wykorzystywane są głównie jako deser, czasami w towarzystwie bitej śmietany i/lub likierów i/lub płatków czekoladowych i/lub herbatników – nawet pokruszonych. Wskazane jest spożywanie ich z dala od głównych posiłków, aby nie osiągnąć zbyt wysokiego ładunku glikemicznego. Mogą być przekąską lub składnikiem śniadania. Istnieje kilka przepisów, które zawierają brzoskwinie w syropie, nawet jeśli średnio wszystkie są zbyt kaloryczne, aby mogły stanowić zwykłą dietę; klasycznym przykładem jest brzoskwinia melba, ale używa się ich do różnych ciast - zwłaszcza zimnych - i deserów łyżkowych.
