Bób w skrócie, Podsumowanie właściwości bobu

Przewiń stronę w dół, aby przeczytać tabelę podsumowującą na temat fasoli

Bób: w starożytności Wiodąca rola jako pożywienie dla ubogich par excellence, biorąc pod uwagę ich niski koszt i łatwą dostępność Bób: pochodzenie Roślina bobu pochodzi z Azji Mniejszej Bób: powód do uprawy Od wieków bobik jest szeroko uprawiany do żywienia ludzi i zwierząt (na paszę) Bób: analiza botaniczna

• Nazwa botaniczna: Vicia faba L. lub Faba vulgaris
• Rodzina: Fabaceae
• Opis: jednoroczna roślina zielna, zdolna osiągnąć 70-140 centymetrów wysokości
• Łodyga: wyprostowana i gruba, o przekroju czworokątnym i bardzo rozgałęziona u nasady
• Korzeń: korzeń palowy
• Wzrost: podobny do gigantycznej zielonej fasoli, z mięsistym i cylindrycznym strąkiem
• Strąk: średnia długość około 20 cm. Zawiera nasiona
• Nasiona: żółtawo-brązowe, płaskie, owalne, duże i papkowate
• Liście: pierzastozłożone i postrzępione, składające się z grup po 2-6 mniejszych listków

Bób: bób i bobik

• Favetta: bardzo szczególna odmiana bobu, w której pojedynczy strąk może ważyć do 700-1000 gramów
• Bób: bardzo imponująca odmiana bobu: strąk może również zawierać 1000 nasion i ważyć 700 gram
• Oba są używane do paszy dla zwierząt

Bób: zastosowania spożywcze

• Gotowany bób: gotowany na parze lub w wodzie → puree do gorzkich warzyw
• Bób suszony bez osłonki: nie wymaga moczenia przed gotowaniem
• Suszony bób z powłoką: wymagają kilkugodzinnego moczenia przed gotowaniem
• Świeży bób: stosowany do pieczywa, serów i wędlin
• Fasola w puszkach: gotowa do spożycia
• Mrożony bób: bardziej praktyczny niż suchy

Bób: zasady i właściwości odżywcze 84%: woda
5% białka
5% błonnika
4,5% węglowodanów
bardzo mało tłuszczu (0,4%)
Sole mineralne: potas, magnez, miedź, selen a przede wszystkim żelazo → przeciwdziała anemii
Witaminy: szczególnie wit. DO Bób i problemy z nim związane

1. Potencjalni wrogowie układu odpornościowego → spożywanie bobu może wywołać reakcję alergiczną → możliwa śpiączka
2. Nie spożywaj bobu razem z lekami IMAO → możliwa reakcja, która może wywołać kryzysy hipotensyjne różnego stopnia, czasem śmiertelne
3. Spożywanie bobu u osób wrażliwych i predysponowanych → ostra hemoliza z żółtaczką (fawizm)

Bób i lewodopa Bób jako potencjalne źródło lewodopy → nowy „cudowny lek” w leczeniu choroby Parkinsona?
Niektórzy pacjenci z chorobą Parkinsona uzyskali doskonałe wyniki po regularnym spożywaniu bobu, na odwrót, u innych efekt pojawił się prawie na próżno → spożywanie bobu jako naturalnej terapii choroby Parkinsona wciąż pozostaje niewiadomą”
Inne produkty spożywcze - Rośliny strączkowe Orzeszki ziemne Mąka z ciecierzycy i ciecierzycy Fasola z ciecierzycy Fasola azuki Fasolka szparagowa Bób Falafel Mąka z ciecierzycy Mąka fasolowa Mąka fasolowa Mąka z soczewicy Mąka grochowa Mąka sojowa Rośliny strączkowe Podroby Owoce Suszone owoce Mleko i produkty pochodne Rośliny strączkowe Oleje i tłuszcze Ryby i produkty rybne Salami Przyprawy Warzywa Przepisy zdrowotne Przekąski Chleb, Pizza i Brioche Pierwsze dania Drugie dania Warzywa i sałatki Słodycze i desery Lody i sorbety Syropy, likiery i grappy Podstawowe przetwory --- - W kuchni z resztkami Przepisy karnawałowe Przepisy świąteczne Przepisy dietetyczne Przepisy na światło Dzień Kobiet, mama, tata Przepisy funkcjonalne Przepisy międzynarodowe Przepisy wielkanocne Przepisy na celiakię Przepisy na cukrzycę Przepisy na święta Przepisy na San Valentino Przepisy dla wegetarian Przepisy p roteiche Przepisy regionalne Przepisy wegańskie