Wstęp
Data jest znana przez wielu tylko jako prawdziwa bomba kaloryczna; niewielu zdaje sobie sprawę z licznych właściwości terapeutycznych tego owocu Phoenix Dactylifera, tak niezwykłe i cudowne, jak nieznane i ignorowane. W tym artykule przedstawimy ogólny - ale jednocześnie dogłębny - opis daktylowca, a następnie opiszemy owoce pod względem wartości odżywczych i wskazań terapeutycznych.
Ogólność
Data to nazwa powszechnie przypisywana owocowi palmy Phoenix Dactylifera (f. Arecaceae): jest to drzewo o długich konarach i okazałe, które osiąga wysokie wysokości sięgające nawet 20 lub 30 metrów. Typowy owoc północnej Afryki i zachodniej Azji aż do Tygrysu i Eufratu, data charakterystyczna dla krajów o ciepłym klimacie: obecnie uprawiana jest w rejonach Morza Śródziemnego, w Arabii, w Zatoce Perskiej, na Wyspach Kanaryjskich oraz w Ameryce Południowej.
Zaskakujące jest to, jak długowieczna i produktywna jest palma daktylowa: niektóre gatunki zaczynają owocować już po trzech latach i mogą żyć nawet trzy stulecia; pod pewnymi warunkami – szczególnie w okresie pełnej dojrzałości rośliny (około 30 lat) – palmy daktylowe mogą wyprodukować ponad 50 kg owoców rocznie.
Opis botaniczny
Palma daktylowa rozwija się szybko: potężne korzenie wbijają się w ziemię, wspierając organizm rośliny i szukając pożywienia w głębszych warstwach gleby.
Pień palmy daktylowej, szorstki i pomarszczony, pokryty jest łuskami, pozostałościami szypułek starych liści. Liście, sztywne, zielonkawe liście o długości do trzech metrów, tworzą rodzaj korony na czubku drzewa, typowy dla palm.Kwiaty, zgrupowane w wiechy, są małe i żółte, a daktyle są słodkimi owocami zawierającymi drzewiasty nasiona [przystosowane z Rozsądny słownik ziołolecznictwa i fitoterapii, A. Bruni]
Opis owocu
Jak widzieliśmy, owoce Phoenix Dactylifera to daktyle: jagody mięsiste, jajowate na końcach, o bardzo słodkim i przyjemnym smaku. Nazwa „data” pochodzi od greckiego daktilos, co oznacza palec.
Daty mają podłużny kształt o brązowo-brązowym kolorze; wewnątrz zawierają pojedyncze zdrewniałe, twarde i spiczaste nasiono; są owinięte cienką i kruchą folią. Daktyle w uszach zbierają się w gęste grona po 200, a nawet 1000 owoców.
Istnieją dwa rodzaje daktyli, z miąższem twardą lub miękką: te pierwsze są szczególnie znane w krajach arabskich, dlatego są głównie uprawiane i sprzedawane. Miękkie daktyle, bardziej mięsiste, są szczególnie cenione w krajach europejskich i amerykańskich.
Większość daktyli poddawana jest procesowi suszenia w celu zwiększenia stężenia cukru i wydłużenia czasu ich przechowywania. Jednak niektóre odmiany daktyli (przypominam: Berhi i Hiann) okazują się odpowiednie do spożycia na świeżo. Daty Izraela są z pewnością najbardziej cenione, mięsiste i duże.
Właściwości odżywcze
Ze względu na dużą moc energetyczną spożywanie daktyli nie jest wskazane osobom stosującym dietę niskokaloryczną, natomiast można je polecić podczas diet energetycznych, zwłaszcza w przypadku osłabienia fizycznego i zmęczenia: suszone daktyle dostarczają bowiem około 253 kalorie na 100 g. Składają się z 50-70% cukru (węglowodanów), 20-30% wody, 2,7% białka i 0,60% tłuszczu.Z uwagi na niską zawartość białka daktyle są odpowiednie nawet w dietach niskobiałkowych.
Ponadto miąższ owocu jest źródłem magnezu: palma daktylowa - zwłaszcza z terenów Sahary - rośnie na nieprzyjaznych, piaszczystych glebach bogatych w sole magnezowe. Pod tym względem daktyl, który niczym gąbka wchłania minerały z gleby, reprezentuje kopalnię tego ważnego minerału (zawiera około 50-60 mg magnezu na 100 g produktu).
Magnez nie jest jednak jedynym minerałem zawartym w dakcie, pamięta też żelazo, potas, miedź, cynk, wapń, mangan i fosfor.
Użyj w kuchni
Oczywiście daktyle mogą smakować „naturalnie”, uważając, aby usunąć spiczaste nasiona przed zjedzeniem owocu; na polu kulinarnym daktyle idealnie komponują się z serami i mascarpone, czy z suszonymi owocami, takimi jak orzechy włoskie, migdały czy orzechy laskowe. Ponadto daktyle służą również do dekoracji deserów.
Nadziewane daktyle - pyszna świąteczna przystawka
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
- Przejdź do strony wideo
- Przejdź do sekcji Przepisy wideo
- Obejrzyj wideo na youtube
Mięsiste daktyle, te z miękką miazgą, są czasami używane do przygotowania miodów (lub lepiej powiedzieć syropów). „Miód” z daktyli, doskonały substytut cukru i masła podczas gotowania, uzyskuje się po prostu przez zmieszanie dojrzałych daktyli (zalecane są miękkie), ewentualnie dodając bardzo mało wody, aby uzyskać lepszą mieszankę.
Z drugiej strony twarde daktyle mogą być poddawane procesom suszenia, a następnie redukowane do mąki. Mąkę daktylową zazwyczaj miesza się z mąką jęczmienną w celu przygotowania znanego chleba daktylowego, specjalności krajów arabskich.
Tak zwany wino daktylowe zamiast tego otrzymuje się je z fermentacji owoców o tej samej nazwie, które pozostawia się do zmacerowania w wodzie: a konkretnie jest to arrak, wino likierowe podobne do brandy, bardzo popularne na Sri Lance i w Indiach.
Ziarna daktyli, po prażeniu, są czasami używane jako substytut kawy.
Z pnia potężnej palmy uzyskuje się rodzaj mlecznego roztworu o oryginalnym i słodkim smaku: po pozostawieniu do fermentacji mleko to zamienia się w tzw. laghbì lub laghbì, bardzo szczególny napój euforyczny i odurzający z Rozsądny słownik ziołolecznictwa i fitoterapii, A. Bruni]
Zastosowanie w fitoterapii
Jak wspomniano w „Incipicie artykułu”, data ma duży potencjał terapeutyczny, dla wielu nieznany.
Mówi się, że daktyl należy do czterech owoców piersiowych (razem z jujubami, winogronami i figami): używany w wywarach, w rzeczywistości daktyle są przydatne w przypadku bólu gardła. Co więcej, odwar z daktyla jest również przydatny w łagodzeniu objawów zapalnych jelit, a w przypadku zapalenia oskrzeli ma silne działanie przeciwkatarowe i zmiękczające.
Jak przeanalizowaliśmy, daktyl jest źródłem żelaza i magnezu: pod tym względem owoc jest prezentowany odpowiednio jako pomoc w anemii i tonik na aktywność nerwową i mięśniową, a także stymulujący. Ze względu na dużą ilość soli mineralnych spożywanie daktyli jest również wykorzystywane jako naturalny remineralizator. [przyjęty z Podaruj sobie owoce i warzywa, przez AM Mauri]
Inne zastosowania
Palmy daktylowe są również używane w dziedzinie homeopatycznej: wydaje się, że w rzeczywistości nalewka macierzysta uzyskana z kory gałęzi Phoenix dactylifera jest w stanie przynieść ulgę w przypadku bólów menstruacyjnych.
Palmy daktylowe są również wykorzystywane w budownictwie: pień, mocny i masywny, wykorzystywany jest do produkcji małych budynków.
Niektóre gatunki palm daktylowych są również wykorzystywane do celów zdobniczych.
Terminy w skrócie, podsumowanie dat”
Other Foods - Orzechy Nerkowce Orzeszki Ziemne Masło Orzechowe Mąka Kasztanowa Mąka Migdałowa Orzech Laskowy Mąka Orzech Włoski Mąka Odwodniona i Kandyzowana Owoce Suszone Mleko Migdałowe Mąka Orzechowa Migdały Orzechy Laskowe Orzechy Macadamia Orzechy Pekan Orzechy Sosny Pistacje Nasiona Konopi Słonecznik Ziarna Mak Kategorie Żywność Mak INNE i pochodne Słodziki Słodycze Podroby Owoce Suszone owoce Mleko i pochodne Rośliny strączkowe Oleje i tłuszcze Ryby i produkty rybne Salami Przyprawy Warzywa Przepisy zdrowotne Przekąski Chleb, Pizza i Brioche Danie drugie Warzywa i sałatki Słodycze i Desery Lody i sorbety Syropy, likiery i grappy Podstawowe przetwory ---- W kuchni z resztkami Karnawałowe przepisy Świąteczne przepisy Lekkie przepisy dietetyczne Przepisy na cukrzycę na święta Ric Przepisy na walentynki dla wegetarian Przepisy białkowe Przepisy regionalne Przepisy wegańskie
