Wprowadzenie: oliwa z oliwek
Oliwka: aspekty botaniczne i uprawa
Skład dojrzałej oliwki, właściwości odżywcze
Zbiór oliwek
Oliwa z oliwek: skład chemiczny
Oliwa z oliwek: właściwości i właściwości odżywcze
Przygotowanie oliwy z oliwek
Konserwacja oliwy z oliwek
Olej z wytłoczyn
Klasyfikacja oliwy z oliwek, analiza i oszustwa
Oliwa z oliwek jako środek przeczyszczający
Drzewo oliwne w ziołolecznictwie - rokitnik
Zastosowanie kosmetyczne: oliwa z oliwek - niezmydlająca się oliwa z oliwek - ekstrakt z liści oliwnych
Drzewo oliwne
olea europejska L
Rodzina. Oleaceae
Opis
Po zbiorze oczyszczone oliwki są kruszone w młynach, z których wychodzi miazga i przechodzi do tłoczenia. Pierwsza wyciskana oliwa z oliwek jest z pierwszego tłoczenia, a następnie bardziej wodniste porcje. Olej musi być następnie przefiltrowany i oczyszczony, a pozostałości tłoczenia nazywane są wytłokami i są wykorzystywane na różne sposoby.
Obszar i kultura
Pochodzenie drzewa oliwnego jest niepewne: niektórzy twierdzą, że pochodzi z dzikiego drzewa oliwnego (oliwka lub dzika oliwka), który ma krzewiasty pokrój, inni natomiast uważają, że dzikie drzewa oliwne wywodzą się od drzew uprawianych po dziko. W każdym razie są ślady drzewa oliwnego w Europie już w sektorze trzeciorzędowym, prawdopodobnie pochodzi z Azji Mniejszej: znaleziska sięgają około 3000 lat p.n.e. znajdują się na Krecie i Mykenach.Najstarsza pisemna wzmianka znajduje się w Biblii: gołąb z gałązką oliwną w dziobie zwiastował Noemu koniec powszechnego potopu.Od tego czasu drzewo oliwne jest symbolem pokoju.
Obecnie uprawiana jest w umiarkowanie ciepłych regionach całego basenu Morza Śródziemnego, a także Ameryki i Australii.
PRZECIWKO: wiele; główne z nich to zimno, między meteorytowymi a owadami, mucha olejowa (Dacus oleae).
Inne produkty spożywcze - Owoce Morele Wiśnie Nerkowce Ananas Arbuz Pomarańcza Awokado Banan Persimmon Persimmons Jabłko Kasztany Cedr Wiśnie Kokos Arbuz Daktyle Feijoa Opuncja Indie Figi Truskawki Jagody Marakuja (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Maliny Jabłko Melko kokosowe Mleko cytrynowe Musztarda Nieszpułka Oliwki Taggiasca Oliwki Sfermentowana Papaja Gruszki Brzoskwinie Babki (Gotowanie Bananów) Pomelo Grejpfrut Różowy Grejpfrut Śliwki, śliwki Soki owocowe i soki owocowe Sok winogronowy Śliwki Winogrona Sułtanki i Rodzynki POZOSTAŁE OWOCE Kategorie Żywność Alkohole Mięso Zboża i owoce Podroby Słodziki Słodziki i pochodne Rośliny strączkowe Oleje i tłuszcze Ryby i produkty rybne Salami Przyprawy Warzywa Przepisy zdrowotne Przekąski Chleb, Pizza i Brioche Pierwsze dania Drugie dania Warzywa i sałatki Słodycze i desery Lody i sorbety Syropy, likiery i grappy Przygotowanie Podstawowe dania ---- W kuchni z resztkami Przepisy karnawałowe Przepisy świąteczne Przepisy dietetyczne Przepisy na światło Dzień Kobiet, mama, tata Przepisy funkcjonalne Przepisy międzynarodowe Przepisy wielkanocne Przepisy na celiakię Przepisy na cukrzycę Przepisy na święta Przepisy na Walentynki Wegetarianie Przepisy na białka Przepisy regionalne Przepisy wegańskie
