Morele: właściwości i zalety

Ogólność

Morele to letnie owoce bogate w witaminę A i witaminę C. Z botanicznego punktu widzenia są pestkowce z "Morela, roślina należąca do rodziny Rosaceae, Rodzaj Prunus, Gatunek P. armeniaca; nomenklatura dwumianowa moreli jest zatem Prunus armeniaca.

Morele były obecne w Europie od kilku tysiącleci, dzięki sprowadzaniu rzymskich legionistów, a następnie handlowi ze Wschodem (prowadzonym głównie przez Arabów, którzy nadali owocowi jego nazwę); pochodzenie jest zatem azjatyckie i prawdopodobnie typowo chińskie (chociaż termin „ormiański” wywodzi się z Armenii, czyli terytorium, na którym został pierwotnie odkryty).
Morela może osiągać znaczne rozmiary, ale jej wzrost w uprawie jest umiarkowany, aby ułatwić zbiór owoców Jest to roślina liściasta, o zielonych liściach klinowych i nieznacznie ząbkowanych; ) mają różowobiałe płatki, owoce są żółte lub pomarańczowe, niekiedy z czerwonym odcieniem, aksamitne z bardzo cienkim włosiem, osiągają mniejsze rozmiary niż brzoskwinie, ale większe niż wiśnie (należące do tego samego rodzaju).
NB. Sady morelowe należą do najdelikatniejszych w całej kategorii.Rośliny te, które dobrze znoszą zimno, ale preferują klimat umiarkowany i zasadniczo suchy, wykazują wczesne kwitnienie i owocowanie w porównaniu z innymi drzewami z tego rodzaju. Prunus; te cechy sprawiają, że są one podatne na wiosenne zmiany temperatury, a przede wszystkim na „przymrozki”. Ponadto szczególnie deszczowe lub suche pory roku osłabiają jego odporność na pleśnie, wirusy i bakterie.

Morele na rynku należą do różnych odmian botanicznych, najbardziej znane to: morele Pindos, morele Diavole, morele Preole, morele królewskie Imola, morele Valleggina, morele Amabile Vecchioni i morele Thyrintos.
Świeże i „sezonowe” morele są obecne na stoiskach owocowych wczesnym latem, nawet jeśli są obecne przez cały rok w postaci konserwowanej: morele suszone, morele w syropie, dżem lub dżem morelowy, galaretka morelowa i soki owocowe z morelami. W szczególności żelatyna jest bardzo powszechnym składnikiem ciast środkowo-północnoeuropejskich, podczas gdy migdały morelowe, podobnie jak brzoskwinia, są bardzo powszechnym gorzkim składnikiem smakowym (choć kontrowersyjnym, ponieważ zawiera cyjanowodór, potencjalnie szkodliwą cząsteczkę również w małych dawkach ).

Właściwości odżywcze

Świeże morele to owoce bogate w wodę, witaminy, sole mineralne i błonnik pokarmowy, a spożycie energii (pochodzącej głównie z prostych węglowodanów) należy do najniższych w całej kategorii.
Wśród elektrolitów wyróżnia się potas, natomiast wśród witamin obserwuje się znaczne ilości ekwiwalentu retinolu (witaminy A w postaci β-karotenu) oraz witaminy C.
Morele w syropie są gotowane, dlatego nie zawierają tego samego stężenia witaminy C, co świeże owoce; ponadto zanurzone w syropie przynoszą znacznie większe ilości cukrów prostych i kalorii ogółem niż surowiec.
Suszone morele mają wyższą wartość odżywczą, ponieważ są pozbawione składnika wodnego, ale generalnie nie są dodawane do cukru (zamiast używane do produkcji owoców kandyzowanych); z drugiej strony wielu producentów korzysta z dodatków do żywności typu siarczyny jako silne przeciwutleniacze przeciw brązowieniu owoców.

Skład odżywczy Moreli - Wartości Referencyjne Tabeli Składów Żywności INRAN

Morele, świeże Morele, suszone Morele w syropie Morele suszone Część jadalna 94,0% 100,0% 100,0% 100,0% Wodospad 86,3g 3,5g 80,0g 25,0g Białka 0,4g 5,6g 0,4g 5.0g Lipidy TOT 0,1g 1,0g 0,1g 0,5g Nasycone kwasy tłuszczowe - g - g - g - g Kwasy tłuszczowe jednonienasycone - g - g - g - g Wielonienasycone kwasy tłuszczowe - g - g - g - g Cholesterol 0,0 mg 0,0 mg 0,0 mg 0,0 mg Węglowodany TOT 6,8g 84,6g 16,1 g 66,5g Skrobia 0,0g 0,0g 0,0g 0,0g Cukry rozpuszczalne 6,8g 84,6g 16,1 g 66,5g Błonnik pokarmowy 1,5g - g 0,9g - g Moc 28,0kcal 349,0kcal 63,0kcal 274,0kcal Sód 1,0 mg 33,0 mg 10,0 mg 26,0 mg Potas 320,0 mg 1260,0 mg 150,0 mg 979,0 mg Żelazo 0,5 mg 5,3 mg 0,2 mg 5,0 mg Piłka nożna 16,0 mg 86,0 mg 19,0 mg 67,0 mg Fosfor 16,0 mg 139,0 mg 8,0 mg 108,0 mg Tiamina 0,03 mg tr 0,01 mg 0,01 mg Ryboflawina 0,03 mg 0,08 mg 0,01 mg 0,16 mg Niacyna 0,50 mg 3,60 mg 0,30 mg 3,30 mg Witamina A 360,0 µg 1410,0 µg 26,0 µg 1090,0 µg witamina C 13,0 mg 15,0 mg 5,0 mg 12,0 mg Witamina E - mg - mg - mg - mg


Sok Owocowy Bez Ekstraktora - Sok Morelowy

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

• Przejdź do strony wideo
• Przejdź do sekcji Przepisy wideo
• Obejrzyj wideo na youtube

Inne produkty spożywcze - Owoce Morele Wiśnie Nerkowce Ananas Arbuz Pomarańcza Awokado Banan Persimmon Persimmons Jabłko Kasztany Cedr Wiśnie Kokos Arbuz Daktyle Feijoa Opuncja Indie Figi Truskawki Jagody Marakuja (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Maliny Jabłko Melko kokosowe Mleko cytrynowe Musztarda Nieszpułka Oliwki Taggiasca Oliwki Sfermentowana Papaja Gruszki Brzoskwinie Babki (Gotowanie Bananów) Pomelo Grejpfrut Różowy Grejpfrut Śliwki, śliwki Soki owocowe i soki owocowe Sok winogronowy Śliwki Winogrona Sułtanki i Rodzynki POZOSTAŁE OWOCE Kategorie Żywność Alkohole Mięso Zboża i owoce Podroby Słodziki Słodziki i pochodne Rośliny strączkowe Oleje i tłuszcze Ryby i produkty rybne Salami Przyprawy Warzywa Przepisy zdrowotne Przekąski Chleb, Pizza i Brioche Pierwsze dania Drugie dania Warzywa i sałatki Słodycze i desery Lody i sorbety Syropy, likiery i grappy Przygotowanie Podstawowe dania ---- W kuchni z resztkami Przepisy karnawałowe Przepisy świąteczne Przepisy dietetyczne Przepisy na światło Dzień Kobiet, mama, tata Przepisy funkcjonalne Przepisy międzynarodowe Przepisy wielkanocne Przepisy na celiakię Przepisy na cukrzycę Przepisy na święta Przepisy na Walentynki Wegetarianie Przepisy na białka Przepisy regionalne Przepisy wegańskie