Makaron Gragnano

Co to jest Makaron Gragnano

Pasta di Gragnano to makaron spożywczy z semoliny z pszenicy durum, produkowany w neapolitańskiej gminie o tej samej nazwie.Od kilku lat o jakości tego makaronu świadczą nagrody: PAT (Tradycyjny Produkt Rolno-Spożywczy) i IGP (chronione oznaczenie geograficzne).

Wytwarzany w tradycyjny sposób makaron Gragnano słynie na całym świecie ze swoich właściwości organoleptycznych i smakowych. W szczególności wyróżnia się konotacją porowatości i chropowatości, uzyskanych dzięki rysowaniu brązu i długiemu procesowi suszenia (który rozpoczyna się na zewnątrz, zazwyczaj na drewnianych półkach).

Makaron Gragnano idealnie pasuje do lekko wodnistych sosów, takich jak sos pomidorowy lub inne, które go zawierają (amatriciana, norma, zły itp.).

Termin makaron Gragnano odnosi się do różnych rodzajów makaronów. Wśród nich są klasyki, takie jak spaghetti, fusilli, makaron, paccheri itp.; inne są mniej znane, takie jak kalmary, caccavella, słońce Capri i gwiazdy.

Z żywieniowego punktu widzenia makaron Gragnano zaliczany jest do III podstawowej grupy produktów spożywczych, jako znaczące źródło węglowodanów złożonych (funkcja energetyczna) i błonnika. Choć nie w dużych ilościach, zawiera kilka witamin i soli mineralnych.

Właściwości odżywcze