Komosa ryżowa
Tam Komosa ryżowa jest to roślina zielna o cyklu rocznym, należąca do rodziny Amaranthaceae (podobnie jak buraki); nomenklatura dwumianowa komosy ryżowej to Komosa ryżowa (Klasa. Willd.).
Ze względu na swoje powinowactwa żywieniowe i zastosowanie komercyjne jest uważany za „zboże”; jednak nie należący do rodziny Poaceae (Graminacee), komosa ryżowa często zaliczana jest do grupy pseudozboża (podobnie jak amarant i gryka).
Roślina komosy ryżowej osiąga 2 m wysokości i wytwarza małe, białe lub żółtawe nasiona, okrągłe i spłaszczone, zorganizowane w małe grona (o średnicy 1,5-2,0 mm, podobne do soczewicy, ale tak duże jak proso). Po ugotowaniu nasiona te stanowią tzw. jadalną porcję warzywa i charakteryzują się typowo cierpkim smakiem.
Komosa ryżowa może być spożywana w całości, w postaci mąki razowej lub kiełkujących nasion (co dodatkowo zwiększa jej wartość odżywczą). Ponieważ nie zawiera glutenu, nadaje się do żywienia z celiakią, jednak zawsze dobrze jest brać pod uwagę obecność jakichkolwiek zanieczyszczeń w cyklu produkcyjnym.
W stanie naturalnym nasiona komosy ryżowej pokryte są cienką woalką saponiny o działaniu powierzchniowo czynnym. Nadają one świeżo zebranej komosie ryżowej typowo gorzki smak, a także potencjalnie toksyczne działanie na jelita i drogi oddechowe. Oczywiście ta cecha znika całkowicie wraz z praniem.
Na półkuli południowej komosę ryżową wysiewa się między końcem lata a początkiem jesieni, a zbiory odbywają się w grudniu.
Lekka pikantna tarta z grzybami i komosą ryżową - bez jajek i bez masła
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
- Przejdź do strony wideo
- Przejdź do sekcji Przepisy wideo
- Obejrzyj wideo na youtube
Mąka z komosy ryżowej
Mąka z komosy ryżowej to szaro-zielony proszek, który otrzymuje się przez zmielenie nasion Komosa ryżowa. Te, które OBOWIĄZKOWO wymagają umycia w celu pozbycia się saponin, są sprzedawane z powłoką włóknistą i dają mąkę typu pełnoziarnistego.
Mimo że bezglutenowequinoa jest często wykorzystywana do wypieku chleba z produktów niskich (podobnych do wrapów), czasem zakwaszanych środkami chemicznymi lub mieszanych z mąkami pszennymi w proporcji: quinoa 1 / pszenica 2 lub 3. Mąka quinoa nadaje się również na suche przetwórstwo ciasta, takie jak herbatniki; nie brakuje różnych receptur „farinata” oraz niektórych preparatów przeznaczonych do „żywienia” poodsadzeniowych niemowląt.
Mąka z komosy ryżowej i komosy ryżowej to produkty, które podobnie jak mąka z amarantusa i amarantusa w pełni wsparły dietę cywilizacji prekolumbijskich. Obecnie pokarmy te są szczególnie popularne wśród miłośników żywności naturalnej, organicznej i wegańskiej, a także makrobiotyków.Ze względu na swoje właściwości odżywcze mąka quinoa i quinoa są często zaliczane do superfoods.
Mąka z komosy ryżowej ma gęstość energetyczną porównywalną do zbóż; dlatego większość kalorii pochodzi z węglowodanów złożonych, nawet jeśli indeks glikemiczny jest raczej umiarkowany.
Charakteryzuje się znacznym spożyciem białka (14%), charakteryzującym się „wysokim stężeniem” aminokwasu lizyny (średnio-wysoka wartość biologiczna, w zależności od źródła bibliograficznego); pamiętaj jednak, że ten składnik odżywczy jest jeszcze bardziej obfity w większości roślin strączkowych, a także w dzikim ryżu, kaszy gryczanej i owsie.
Mąka z komosy ryżowej zapewnia doskonałe stężenie błonnika pokarmowego, fosforu, magnezu, żelaza i wapnia.
Mączka z komosy ryżowej zawiera znaczne stężenia betainy, cząsteczki, która jest wciąż badana, która z jednej strony wydaje się działać enzymatycznie, z drugiej (w wysokich dawkach) nie została jeszcze zdefiniowana jako całkowicie nieszkodliwa dla kobiet w ciąży. .
Inne zboża i produkty pochodne Amarantus Skrobia pszenna Skrobia kukurydziana Skrobia ryżowa Skrobia modyfikowana Skrobia owsiana Bulgur Pełne ziarna Płatki kukurydziane Krakersy Otręby owsiane Otręby Cus cus Mąka amarantusa Mąka owsiana Mąka buratto Mąka orkiszowa Mąka kukurydziana Mąka kukurydziana Proso Mąka jęczmienna Mąka komosa ryżowa (Enkir) ) Mąka ryżowa Mąka żytnia Mąka sorgo Mąka i kasza manna Mąka pełnoziarnista Mąka manitoba Mąka Pizza Mąka orkiszowa Sucharki Focaccia Orzechy Pszenne Zarodki pszenicy Pszenica palona Gryka Pałeczki Mleko owsiane Mleko ryżowe Kukurydza Słód Proso Muesli Jęczmień Nieświeży chleb Chleb Przaśny i Pita Makaron Makaron ryżowy Makaron pełnoziarnisty Piadina Makaron orkiszowy Pizza Pop kukurydza Wypieki Komosa ryżowa Ryż Ryż Basmati Ryż przetworzony Ryż biały Ryż Razowy Ryż Parboiled Ryż Dmuchany Ryż Wenus Żyto i Rogaty Żyto Semolina Semolina Sorgo Spaghetti Orkisz Teff Tigelle Pszenżyto INNE ARTYKUŁY ZBOŻA I POCHODNE Kategorie Żywność Alkohole Mięso Zboża i produkty pochodne Słodziki Słodycze Podroby Owoce Suszone owoce Mleko i produkty pochodne Rośliny strączkowe Oleje i tłuszcze Ryby i produkty rybne Salami Przyprawy Warzywa Przepisy zdrowotne Przekąski Chleb, Pizza i Brioche Pierwsze dania Drugie dania Warzywa i Sałatki Słodycze i desery Lody i sorbety Syropy, likiery i grappy Podstawowe przetwory ---- W kuchni z resztkami Przepisy na karnawał Przepisy na Boże Narodzenie Przepisy na dietę Przepisy na światło Dzień Kobiet, Dzień Matki, Dzień Taty Przepisy funkcjonalne Przepisy międzynarodowe Przepisy wielkanocne Przepisy na celiakię Przepisy na cukrzycę Przepisy świąteczne Przepisy walentynkowe Przepisy wegetariańskie Przepisy białkowe Przepisy regionalne Przepisy wegańskie
.jpg)
