Dziś eksperyment fuzji dwóch gigantów kuchni: pizzy i piadiny. Przygotujemy klasyczne ciasto do pizzy, a następnie ugotujemy je na patelni jak podpłomyk z nadzieniem z pomidorów i mozzarelli.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 250 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Za 1 plac
- 100 g mąki Manitoba
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 4 g soli
- 1 g suszonych drożdży piwnych
- 5 g brązowego cukru
- 80 ml wody
- 50 g mąki orkiszowej
Do nadzienia
- 80 g mozzarelli
- 20 g przecieru pomidorowego
- 1 łyżeczka oregano
Potrzebne materiały
- miska
- Waga waży żywność
- Patelnia z pokrywką
- Skaleczenie
Przygotowanie
- W misce przesiej mąkę Manitoba z mąką orkiszową, dodaj suche drożdże, łyżeczkę brązowego cukru i wymieszaj z ciepłą wodą i oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, jako ostatni składnik dodaj sól i kontynuuj wyrabianie ciasta co najmniej 5 minut, aż masa będzie wyjątkowo gładka.
Kilka alternatywnych pomysłów
Jako alternatywę dla mąki orkiszowej możesz użyć mąki pełnoziarnistej, mąki owsianej lub żytniej. Do wszystkich przetworów wskazane jest jednak użycie pewnej ilości mąki Manitoba, która jest mocną mąką, która w kontakcie z płynami tworzy dużo glutenu, co jest istotną cechą dla uzyskania miękkiego i puszystego ciasta.
Jako alternatywę dla drożdży suszonych można zastosować 3 g świeżych drożdży piwowarskich lub drożdży macierzystych w dawkach równych 30% masy mąki.- Kulkę ciasta włożyć do miski, przykryć folią spożywczą i odstawić na kilka godzin.
- Weź ciasto, połóż je na stolnicy i otwórz rękoma, pomagając sobie rozprowadzać ciasto palcami, aż uzyskasz dość regularny krążek. Nie zaleca się używania wałka do ciasta.
- Podgrzej patelnię nieprzywierającą o średnicy 28 cm: gdy będzie gorąca, ugotuj krążek makaronu, utrzymując wesoły płomień przez pierwsze dwie minuty, przykrywając patelnię pokrywką. Krążek ciasta obrócić łopatką i gotować przez kolejne 2 minuty. Metoda gotowania odzwierciedla tę z piadiny.
- Gdy krążek makaronu jest ugotowany. Wypełnij do połowy wybranymi składnikami (np. pomidorem, oregano i mozzarellą) i zamknij do połowy. Zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i dokończ gotowanie przez kolejne 3-4 minuty. Zdejmij piadizza z ognia i natychmiast podawaj.
Pomysł bez farszu
Piadizza może być podawana bez nadzienia: w ten sposób może zostać napełniona w danej chwili przez gościa, który może wybrać preferowane przez siebie składniki.Komentarz Alicji - PersonalCooker
Nazwij to piadizza lub pizzadina, jeśli wolisz: jakkolwiek zdecydujesz się nazwać ten dziwaczny przepis, jestem pewien, że w nagrodę dostaniesz szczęście gości. Piadizza zdobędzie Twoje serce!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Piadizza to przepis, który należy do grupy pojedynczych dań / potraw na bazie chleba lub tym podobnych.
Ma średnie spożycie energii, głównie dostarczanej przez węglowodany, następnie przez lipidy i wreszcie przez białka.
Węglowodany to głównie złożone, nienasycone kwasy tłuszczowe i peptydy o niskiej wartości biologicznej.
Błonnik występuje w doskonałych ilościach, a cholesterol nie ma znaczenia.
Pizza faszerowana na patelni jest odpowiednia dla większości diet, w tym tych przeznaczonych do żywienia klinicznego w przypadku nadwagi, hiperglikemii, hipertriglicerydemii i hipercholesterolemii.
Zawiera gluten i należy go wykluczyć z diety przeciw celiakii, zawierając laktozę należy go unikać w diecie przeciw nietolerancji tego cukru typowej dla produktów mlecznych.
Obfitość błonnika może zwiększyć perystaltykę jelit.
Piadizza jest akceptowana przez filozofię lacto ovo wegetariańską (o ile stosowana mozzarella nie zawiera podpuszczki zwierzęcej), ale nie przez wegańską.
Średnia porcja na jedno danie to 150-200g (około 375-500kcal).
