Jak radzisz sobie z ziemniakami na patelni? Może wydawać się to dziwne, ale zawsze narobiłam bałaganu w przygotowaniu tego przepisu! A wiesz dlaczego? Bo żeby były chrupiące i smaczne, potrzeba dużo, dużo oleju i wiesz, że olej i ja się nie dogaduję. Ale znalazłem dobry kompromis, aby ziemniaki na patelni były chrupiące, bez nadmiaru tłuszczu. Dowiedzmy się sztuczki!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 96 kalorii KCal na porcję
-
Składniki
- 700 g ziemniaków
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 gałązka rozmarynu
- 1 szczypta soli
- Q.b. pieprzowy
Potrzebne materiały
- Patelnia o średnicy 28 cm
- Wypukła pokrywa
- Deska do krojenia
- Obieraczka do warzyw
- Nóż
Przygotowanie
- Ziemniaki obrać (najlepiej z żółtym miąższem) i pokroić w kliny lub kostki.
- Zanurz ziemniaki w zimnej wodzie i pozostaw je na co najmniej godzinę, często zmieniając wodę.
Właściwa rada
Do przygotowania smażonych ziemniaków zaleca się preferowanie ziemniaków o żółtym miąższu, które są mniej mączne i mniej skrobiowe.
Moczenie jest niezbędne przy przygotowywaniu ziemniaków smażonych i pieczonych: woda zmywa nadmiar skrobi!Pamiętaj, że skrobia zapobiega tworzeniu się chrupiącej skórki!- Odcedź ziemniaki z namoczonej wody.
- Do bardzo dużej i pojemnej patelni wlać 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, następnie połączyć ziemniaki, starając się nie nakładać na siebie.Doprawić solą i pieprzem.Doprawić rozmarynem lub innymi przyprawami do smaku (np. szałwią, tymiankiem).Natychmiast zamknąć z pokrywką zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez około 20 minut.
Czy wiedziałeś, że
Aby ziemniaki były chrupiące, zrumienienie należy wykonać pod koniec gotowania.Ponadto, aby uniknąć rozcierania ziemniaków, zaleca się wybór bardzo dużej patelni i nie nakładanie na siebie kostek ziemniaczanych: w rzeczywistości, aby uzyskać chrupiącą skórkę , wszystkie ziemniaki muszą mieć bezpośredni kontakt z patelnią!- Po 20 minutach bardzo słodkiego gotowania zdejmij pokrywkę i podnieś ogień: gotuj na średnim ogniu przez kolejne 10 minut, obracając ziemniaki bardzo kilka razy, aby uzyskać skórkę.
- Zakończ przyrumienianie, podnosząc płomień do maksimum. Gotuj przez 5 minut.
- Ziemniaki (bardzo chrupiące!) podawaj natychmiast.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Ziemniaki na patelni, z niewielką ilością oleju, jak używaliśmy dzisiaj, są wyjątkowe w towarzystwie pieczeni, która może być mięsna lub warzywna (np. mięsień pszenny)! Aby jednak zachować chrupkość, podawaj je natychmiast i nie zostawiaj ich na patelni z przykrytą pokrywką, w przeciwnym razie rozmokną !!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Smażone ziemniaki z rozmarynem to dość energetyczny dodatek, ale nie za dużo. Kalorie dostarczają głównie węglowodany, następnie tłuszcze i wreszcie białka. Włókna wydają się istotne, podczas gdy cholesterol jest nieobecny; kwasy tłuszczowe są głównie typu nienasyconego.
Ziemniaki na patelni z rozmarynem nadają się do każdej diety, o ile są w odpowiednich porcjach. Średnia porcja to około 100-150g (100-150kcal).
