Rozpoczął się sezon zup i zup: uważam, że degustacja jednej z tych rygorystycznie gorących pyszności to jedna z przyjemności Jesieni!Dynia to niekwestionowana królowa tego sezonu: postanowiłam więc przygotować delikatny krem o dyniowym zapachu szałwia, którą wzbogacimy komosą ryżową!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 45 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
- 800 g miąższu dyni
- Około 800 ml wody
- 200 ml mleka
- Q.b. z soli
- Q.b. pieprzowy
- Kilka liści szałwii
- 100 g komosy ryżowej
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 100 g świeżej ricotty
Potrzebne materiały
- Deska do krojenia
- Nóż
- Blender zanurzeniowy
- Zapiekanki o różnych rozmiarach
Przygotowanie
- Oczyść dynię, pokrój ją na kawałki, wyrzucając nasiona i wewnętrzne włókna. Za pomocą noża usuń twardą i masywną skórkę. Miąższ pokroić w zwykłą kostkę.
- Dynię włożyć do dużego rondla i spłukać wodą. Dodaj kilka liści szałwii i zagotuj, doprawiając solą i pieprzem: gotuj dynię około 20 minut lub do miękkości.
Czy wiedziałeś, że
Aby uzyskać bardziej intensywny smak (ale jednocześnie trudniejszą do strawienia zupę) można pokrojoną w kostkę dynię podsmażyć na cebulce przed zalaniem gotującej się wody.
Ilość wody nie może być nadmierna, biorąc pod uwagę, że pod koniec gotowania dodamy trochę mleka, aby uzyskać aksamitną kremową konsystencję.- W międzyczasie zbierz komosę ryżową w durszlak i opłucz ją w słodkiej wodzie, aby usunąć saponiny (substancje naturalnie występujące w komosie ryżowej, odpowiedzialne za gorzki posmak).
- Wlej 200 ml wody do rondla i zagotuj: gdy woda się zagotuje, wlej komosę ryżową i gotuj przez 15-20 minut na bardzo małym ogniu, aż woda całkowicie się wchłonie.
- Gdy dynia będzie gotowa, usuń liście szałwii, usuń nadmiar wody i dodaj mleko. Zmiksuj wszystko za pomocą miksera zanurzeniowego: będziesz musiał uzyskać gładką i aksamitną śmietankę. W razie potrzeby dopraw solą.
- Przesiej ricottę, aby uzyskać mieszankę bez grudek, następnie dodaj sól, pieprz i posiekaną szałwię.
- Obierz komosę ryżową za pomocą zębów widelca, a następnie wrzuć na patelnię, dodając odrobinę oleju i kilka liści szałwii.
- Zupę dyniową podawaj z szałwią quinoa i quenelle (miękkie klopsiki, przyrządzane łyżką) z pachnącej ricotty.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Komosa ryżowa to „doskonała alternatywa dla bardziej tradycyjnego ryżu czy klasycznego makaronu rosołowego: łącząc go z kremem dyniowym otrzymasz zdrowe, smaczne i pożywne danie, idealne na jesienne wieczory! Jakieś alternatywy? krem z suszonymi grzybami dla podkreślenia aromatu!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Krem z dyni z szałwią z komosą ryżową to „jedzenie, które należy do” zestawu pierwszych dań.
Ma obniżoną zawartość energii i składa się głównie z węglowodanów, następnie lipidów i wreszcie białek.
Kwasy tłuszczowe to głównie nienasycone, złożone węglowodany i peptydy o średniej i wysokiej wartości biologicznej.
Cholesterol nie ma znaczenia, a błonnika jest mało.
Krem z dyni z szałwią z komosą ryżową nadaje się do diet przeciw nadwadze i chorobom metabolicznym.
Jest odpowiednia dla osób z celiakią, ale nie dla osób z nietolerancją laktozy.
Przyznaje to filozofia wegetariańska, ale nie wegańska.
Średnia porcja to 300-500g (około 135-220kcal).
