Risotto z grzybami to chyba jeden z gigantów pierwszych dań: jest często podawany przy ważnych okazjach i (u mnie) nie może go zabraknąć na niedzielnych obiadach w miesiącach jesiennych. Jak zawsze jednak chciałabym spersonalizować danie z dodatkowym akcentem: kto wie, jaki niuans smaku nabierze risotto z grzybami i orzechami laskowymi? Czy razem się dowiemy? Biegnijmy więc przygotować to pyszne jesienne risotto z grzybami i orzechami laskowymi!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 70 kcal kalorii na porcję
-
Składniki
- Około 1 l bulionu warzywnego lub bulionu mięsnego
- 30 g startego parmezanu
- 350 g pieczarek lub pieczarek chiodini lub pioppini
- 30 g orzechów laskowych
- 2 łyżki (20 ml) oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- q.s. pieprzowy
- 1 gałązka pietruszki
- 300 g ryżu
- q.s. z soli
Potrzebne materiały
- Deska do krojenia
- Nóż
- Rondel do bulionu
- Zapiekanka ryżowa
- Chochla drewniana
- Mikser
Przygotowanie
Proszę zanotować
W tym przepisie wykorzystaliśmy mieszane świeże grzyby (borowiki, pieczarki i kurki). Aby przygotować doskonałe pieczarki smażone zacznij od gruntownego czyszczenia: kliknij TEN FILM, aby dowiedzieć się, jak je łatwo wyczyścić.Nie zaleca się mycia ich w wodzie, ponieważ grzyby zachowując się jak gąbka mają tendencję do wchłaniania dużej ilości wody .
Aby przyspieszyć ten czas, nadal można kupić grzyby mrożone lub gotowe pieczarki smażone.- Pieczarki przyrumienić na patelni, dodając kroplę oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i grubo posiekać za pomocą miksera zanurzeniowego do uzyskania kremowej konsystencji.
- Ryż wsypać do rondla grzybowego i opiekać na dużym ogniu przez 2 minuty, często mieszając.
- Jak tylko ryż się upiecze, dodawaj po trochu bulion mięsny (lub warzywny), używając kadzi. Kontynuuj powoli nawadniaj ryż przez 12-15 minut, aż do zakończenia gotowania.
- Pokrój połowę orzechów laskowych na bardzo drobny proszek (z blenderem). Z pozostałych orzechów laskowych uzyskamy natomiast ziarno (czyli grubo mielone nożem).
- Podpiecz posiekane orzechy laskowe na patelni, uważając, aby ich nie przypalić.
- Na kilka minut przed ugotowaniem ryżu dodaj proszek z orzechów laskowych, pietruszkę i starty parmezan. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz kremowe risotto: nie ma potrzeby używania masła!
- Dopraw solą i pieprzem.
- Risotto podawaj z posiekanymi orzechami laskowymi, które nadadzą potrawie szczególnej chrupkości.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Orzechy laskowe dodają risotto elegancji i wyrafinowania. Nikt nie spodziewa się znaleźć kruchych orzechów laskowych ukrytych wśród ziaren ryżu! W kuchni miło się bawić, odważyć i zadziwić!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Wartości odżywcze odnoszą się do 100 gramów gotowanej żywności.
Risotto z Grzybami i Orzechami Laskowymi to pierwsze danie bogate w węglowodany złożone i niezbyt energetyczne. Spożycie białka jest niskie, podobnie jak lipidów, przeważają kwasy tłuszczowe jednonienasycone, a cholesterol prawie nieistotny. Risotto z pieczarkami i orzechami laskowymi nie ma żadnych przeciwwskazań, zaleca się jedynie umiarkowane porcje w przypadku nadwagi lub cukrzycy typu 2. Średnia porcja Risotto z Pieczarkami i Orzechami Laskowymi to około 350-450g na GOTOWANE (245-315kcal).
fortuna-di-halloween.jpg)
