Dziś historia słodyczy: kiedy czekolada spotyka się z ricottą, to miłość od pierwszego wejrzenia! A jeśli pojawi się krem, aby je połączyć, wesele będzie jeszcze słodsze! Dzisiaj grzech obżarstwa: zimne i miękkie ciasto z okazji 4 lat od debiutu moich przepisów wideo! Deser zarezerwowany na najważniejsze okazje!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 271 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Do dekoracji
- 30 g wiśni
- 1 łyżka płatków gorzkiej czekolady
- 5 g gorzkiego kakao
Dla bazy
- 200 g suchych herbatników
- 80 ml mleka
Do kremu czekoladowego
- 2 g karmelu
- 50 ml mleka
- 250 g świeżej śmietany
- 100 g gorzkiej czekolady
Do kremu ricotta
- Czysta esencja wanilii
- 20 ml mleka
- 20 g cukru pudru
- 5 g karmelu
- 250 g świeżej śmietany
- 250 g świeżej ricotty
Potrzebne materiały
- Patelnia na zawiasach o średnicy 24 cm
- Papier pergaminowy lub folia spożywcza
- Szpachelka
- Plastikowa torba
- Waga waży żywność
- Wałek do ciasta
- Sac à poche
- Bicze elektryczne
- Łyżki
- Deska do krojenia
- Sito
Przygotowanie
- Najpierw wyłóż tortownicę o średnicy 24 cm pergaminem lub folią spożywczą.
- Poświęć się przygotowaniu podstawy zimnego ciasta. Kruche biszkopty włożyć do plastikowej torebki i za pomocą wałka rozdrobnić na okruchy.Pokrojone biszkopty wymieszać z gorącym mlekiem, aby uzyskać nieregularną i lekko lepką mieszankę.
Czy wiedziałeś, że
W tym przepisie wykorzystaliśmy dwa smakowe ciasteczka kruche (waniliowe i czekoladowe): z uwagi na to, że ciastka zawierają część masła, proponujemy zmieszać tylko mielone z mlekiem. Aby uzyskać mocniejszy smak, możesz zmieszać proszek do ciastek z roztopionym masłem.- Rozprowadź mieszankę herbatników i mleka na dnie patelni i wyrównaj grzbietem łyżki, aby uzyskać jednolitą warstwę o grubości kilku milimetrów.
- Przygotuj pierwszą warstwę kremu (śmietana i ricotta). Zanurz arkusze żelatyny w zimnej wodzie, aby je zmiękczyć. Śmietanę (świeżą lub warzywną) ubić elektryczną trzepaczką. Przesiej świeżą ricottę, aby usunąć wszystkie grudki. Ułóż ricottę z cukrem pudrem. Podgrzej kilka łyżek mleka i aromatyzuj esencją waniliową.Wyciśnij listki żelatyny z namoczonej wody i rozpuść je w gorącym mleku. Mieszankę mleka mieszamy z kremem ricotta, następnie wszystko mieszamy z 250 g bitej śmietany. Krem z ricotty wylać na biszkoptowy spód, wyrównać grzbietem łyżki i włożyć do lodówki do stwardnienia.
- W międzyczasie przygotuj krem czekoladowy. Zmiękcz arkusze żelatyny w zimnej wodzie przez około dziesięć minut. Ciemną czekoladę posiekać, zebrać do miski z 40 ml mleka. Wymieszaj rozpuszczoną czekoladę z bitą śmietaną. Rozpuść zmiękczoną i wyciśniętą karnisz z namaczania w łyżce gorącego mleka i dodaj płyn do śmietany i kremu czekoladowego, kontynuując mieszanie trzepaczką.
Pomysł wegetariański
Jako alternatywę dla isinglass można użyć agaru agarowego w tej samej dawce, który należy rozpuścić w 100 ml mleka zwierzęcego lub roślinnego według własnych upodobań.
Śmietankę z krów można zastąpić kremem warzywnym, świeżą ricottą z puree z tofu, a kruche ciasteczka z wegańskimi herbatnikami.- Włóż krem czekoladowy do lodówki i odstaw na pół godziny.
- Gdy krem czekoladowy wydaje się lekko zgęstniały, zbierz go do woreczka z gwiaździstym dziobkiem i rozłóż kępkami na białym spodzie ciasta, aż całkowicie się pokryje.
- Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia przez co najmniej dwie do trzech godzin. Udekoruj niesłodzonym proszkiem kakaowym, płatkami czekolady i kandyzowanymi wiśniami.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Czy od czasu do czasu pozwalamy sobie na grzech obżarstwa? To idealny tort na urodziny lub na prezent: słodka myśl, która roztopi serca tych, którzy otrzymają go w prezencie! Dedykuję to Wam wszystkim: świętujcie ze mną 4 lata od debiutu Alice's Recipes!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Przepis na Zimne Ciasto Ricotta i Czekoladowe należy do grupy deserów.
Posiada więcej niż znaczną podaż energii, dostarczaną głównie przez lipidy, następnie węglowodany i wreszcie białka.
Węglowodany to głównie proste, nasycone kwasy tłuszczowe i peptydy o wysokiej wartości biologicznej.
Błonnika jest mało, a cholesterol jest bardziej niż istotny.
Zimne Ciasto Ricotta i Czekolada to danie, które nie pasuje do wszystkich diet. Należy jej unikać w przypadku nadwagi i zaburzeń metabolicznych.
Nie nadaje się do diet z celiakią i nietolerancją laktozy.
Nie jest akceptowana przez filozofię wegetariańską i wegańską.
Średnia porcja to około 30-40g (80-110kcal).
.jpg)
