Risotto all'amarone

Z przyjemnością dziś zaproponuję Wam cenne pierwsze danie typowe dla Werony, które składa się z trzech charakterystycznych składników: ryżu Vialone Nano, wina Amarone i sera Monte Veronese. Amarone to czerwone wino Passito della Valpolicella (w prowincji Werona) o pełnym i aksamitnym smaku, pachnące dojrzałymi owocami i konfiturą malinową.Z okazji Dnia Ojca z pewnością idealne będzie risotto Amarone. !

Wideo przepisu

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

Karta identyfikacyjna Przepisu

• 151 KCal kalorii na porcję

• Składniki

  • 300 g ryżu
  • 200 ml wina Amarone lub innego rodzaju wina czerwonego
  • 600 ml bulionu mięsnego
  • 10 g szpiku wołowego
  • 10 ml oliwy z oliwek extra virgin
  • Q.b. z soli
  • Q.b. pieprzowy
  • 50 g sera Monte Veronese

  Potrzebne materiały

  • Zapiekanka do risotto
  • Rondel do bulionu
  • Mały rondelek do szpiku
  • Durszlak
  • Chochla
  • Drewniana łyżka
  • Deska do krojenia
  • Nóż

  Przygotowanie

  1. Usuń szpik z kości wołowej i rozpuść go w rondelku dodając bardzo mało bulionu i gotuj powoli przez 10 minut.
  2. W międzyczasie zagotuj przygotowany wcześniej bulion mięsny.
  3. Za pomocą durszlaka przefiltruj zanieczyszczenia i wlej je do większego rondla.
  4. Podgrzej płynny szpik wołowy, dodaj oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, a następnie dodaj ryż Vialone Nano: utrzymuj wesoły płomień i opiekaj ryż przez kilka minut.

  Czy wiedziałeś, że
  W tym przepisie użyliśmy trzech typowych produktów spożywczych Veneto. Amarone to czerwone wino DOCG passito, produkowane w Valpolicella (w prowincji Werona) Vialone Nano to bogaty w skrobię ryż idealny do risotto: jest uprawiany na obszarach nawadnianych wodą źródlaną, w hydrograficznym obszarze górnego basenu Tartaro rzeka.
  Monte Veronese to typowy ser z Lessinii, który można dodać do risotto pod koniec gotowania.

  5. W tym momencie dodawaj stopniowo wino Amarone, utrzymując żywy płomień, aby szybko odparować alkohol z wina.
  6. Dolewać jednorazowo chochlę wrzącego bulionu, często mieszając, aby ułatwić ucieczkę skrobi z ziaren ryżu.Ryż posypać bulionem powoli, uważając, aby nie zagotował się.Wskazane jest pozostawienie rondla bez przykrycia (bez przykrywając je pokrywką), aby nie zauważyć obecności alkoholu w risotto.
  7. Ryż gotujemy 13-14 minut przestrzegając zalecanych w opakowaniu czasów.
  8. W międzyczasie pokrój ser Monte Veronese w kostkę.
  9. Pod koniec gotowania otwórz pokrywkę, zwiększ ogień i wykończ serem Monte Veronese i mielonym czarnym pieprzem. Sezon z solą.
  10. Wyłącz ogień, odstaw risotto na kilka minut i podawaj na gorąco.
  11. Skosztuj risotto z kieliszkiem wina Amarone della Valpolicella.

  Komentarz Alicji - PersonalCooker

  To risotto jest cenne, tak znane, że często podaje się je również na obiadach weselnych! Powiedziałbym, że Dzień Ojca jest idealny, aby go posmakować i zachwycić nasze podniebienie!

  Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

  Risotto all „Amarone to potrawa, która zalicza się do grupy pierwszych dań.
  Ma przeciętne spożycie energii, dostarczanej przede wszystkim przez węglowodany, następnie lipidy i wreszcie białka. Węglowodany to złożone, zwłaszcza nienasycone kwasy tłuszczowe i peptydy o średniej i wysokiej wartości biologicznej. Cholesterol jest prawie nieistotny.
  Wartość włókna nie jest dostępna.
  Risotto all „Amarone to żywność, która sprawdza się w większości diet, w tym w diecie przeciwko nadwadze i/lub chorobom metabolicznym. Nie zawiera glutenu, ale dostarcza niewielką ilość laktozy, co może stwarzać problemy dla form cięższych niż jedzenie nietolerancja Nie jest odpowiednia dla filozofii wegetariańskiej i wegańskiej.
  Średnia porcja odpowiada około 180-250g (270-380kal).
  Podane na boku wartości odżywcze odnoszą się do 100 gramów gotowanej żywności.