Makaron i fasola

Hej chłopaki, nawet dzisiaj złapaliście mnie na gorącym uczynku, kiedy robię świeży domowy makaron. W szczególności mam zamiar zrobić maltagliati, bardzo prosty kształt makaronu, który pasuje do pełnych i rustykalnych sosów. Co ja dzisiaj ugotuję? Jako dobry veneta d.o.c. postanowiłem zaproponować Wam jedno z naszych typowych dań: makaron z fasolą. Generalnie przyjęło się wzbogacać to danie smalcem i boczkiem, ale jeśli chcesz trochę obniżyć kalorie, proponuję lżejszą wersję.

Wideo przepisu

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

Karta identyfikacyjna Przepisu

• 115 kcal kalorii na porcję

• Składniki

  Na świeży makaron (maltagliati)

  • 100 g białej mąki typu 00
  • 100 g ponownie zmielonej semoliny z pszenicy durum
  • 120 g (2 średnie) jajek

  na sos

  • 1 szczypta soli
  • 1 gałązka rozmarynu
  • 100 g obranych pomidorów lub pomidorków koktajlowych w puszkach
  • 1 posypka pieprzu
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 200 g suszonej fasoli
  • 150 g marchewki
  • q.s. Z wody
  • 1 laska selera

  Potrzebne materiały

  • Kręgle
  • Deska do ciasta
  • Drewniana łyżka
  • Maszyna do makaronu lub wałek do ciasta
  • Koło noża lub ciasta
  • Duży rondel
  • Chochla
  • Patelnia z pokrywką
  • Mikser do warzyw

  Przygotowanie

  Proszę zanotować
  Do przygotowania tego przepisu użyliśmy suszonej fasoli. W tym celu dobrze jest zacząć noc wcześniej, mocząc fasolę w dużej ilości wody.
  Po 8-10 godzinach moczenia fasola jest gotowa do gotowania.

  1. Wypłucz fasolę z wody z moczenia, aby usunąć substancje antyodżywcze (fityniany), zanurz je w rondelku z zimną wodą i zagotuj: gotuj półtorej godziny lub dwie. Zaleca się posolić na końcu: sól w rzeczywistości ma tendencję do utwardzania zewnętrznej powłoki.
  2. W międzyczasie przygotuj towarzyszący sos. Ostrożnie umyj marchewkę i seler. Obierz marchewkę i usuń wszelkie włókna z selera. Warzywa pokrój na małe kawałki i drobno posiekaj w blenderze.
  3. Warzywa przyrumienić w rondelku, dodając odrobinę oleju i odrobinę soli. Dodaj również obrane pomidory i gotuj przez 10 minut.
  4. Przygotuj świeży makaron zgodnie z opisem w TYM FILMIE. Aby uzyskać maltagliati za pomocą noża lub koła do ciasta.
  5. Ugotowaną fasolę wyjmij z wywaru za pomocą łyżki cedzakowej. Podsmaż fasolę w sosie, dodając kilka chochli bulionu.
  6. Zanurz świeży makaron bezpośrednio w sosie i gotuj przez 5-7 minut.

  Czy wiedziałeś, że
  Makaron smakuje lepiej, jeśli jest ugotowany bezpośrednio w sosie i powoli dodawany płyn z fasoli!

  7. Zakończ gotowanie, dodając do makaronu gałązkę rozmarynu.
  8. Gotujący na parze makaron i fasolę podawaj natychmiast.

  Komentarz Alicji - PersonalCooker

  Oprócz tego, że są obiektywnie dobrym i sycącym daniem, makaron i fasola wyróżniają się na tle innych klasycznych pierwszych dań, ponieważ są doskonale zbilansowane z odżywczego punktu widzenia. W rzeczywistości połączenie roślin strączkowych (fasoli) i zbóż (makaron) niewątpliwie poprawia jakość białka, ponieważ aminokwasy, których brakuje w fasoli, są dostarczane przez makaron i odwrotnie (wzajemna integracja). zdrowie.

  Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

  Pasta e Fagioli to pierwsze danie na bazie zbóż i roślin strączkowych. Zawiera głównie węglowodany złożone, ale białka, choć nie występują w dużych ilościach, kompensują się wzajemnie, uzyskując wysoką wartość biologiczną. Tłuszcz i cholesterol są ograniczone, a błonnika jest pod dostatkiem. Średnia porcja Makaronu i Fasoli waha się od 250 do 300g (290-345kcal).