Sałatki, owoce i warzywa obfitują na letnich stołach! W niektóre dni naprawdę nie da się rozpalić ognia, a wiadomo, świeże dania cieszą się największą popularnością! Tak więc, aby przeciwdziałać letnim upałom, pomyślałem o pysznym i alternatywnym daniu na zimno, również idealnym (ale nie tylko) dla tych, którzy przestrzegają diety wegańskiej! Zobaczmy pomysł!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 129 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
- 200 g mięśnia Seitan, pszennego lub Mopur
- 1 gałązka pietruszki
- Kilka listków bazylii
- Kilka łodyg szczypiorku
- 100 g brązowego ryżu
- 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 10 g gomasio
- Nieprzetworzony sok z cytryny
- 20 g brązowego cukru
- 4-5 łyżek octu balsamicznego
- 400 g fig fioroni
- 1 laska selera
Potrzebne materiały
- Deska do krojenia
- Ostry nóż
- Talerz
- Patelnia
Przygotowanie
Proszę zanotować
Do przygotowania tego dania użyliśmy przygotowanego wcześniej Mopuru. Mopur to szczególny rodzaj mięsa roślinnego, które jest przygotowywane przez zmieszanie czystego glutenu, mąki z roślin strączkowych, soli, przypraw, wody, oleju i drożdży macierzystych. Jako alternatywę dla Mopuru można zastosować Seitan lub Wheat Muscle.- Przygotuj Mopur zgodnie z TYM PRZEPISEM.
- Przygotuj redukcję z octu balsamicznego. Na patelnię wlej kilka łyżek organicznego octu balsamicznego, dodaj łyżkę całego cukru trzcinowego i gotuj, od czasu do czasu mieszając. Redukcja gotowa, gdy płyn wyparuje w połowie. glazura zgęstnieje.
- W międzyczasie gotuj brązowy ryż przez 15 minut (lub przez czas wskazany na opakowaniu). Brązowy ryż odsączyć i doprawić łyżką oleju i mieszanką aromatycznych ziół (np. szczypiorek, pietruszka, bazylia).
- Pokrój Mopur na bardzo cienkie plasterki: można ułatwić krojenie za pomocą krajalnicy.
- Figi fioroni umyć i pokroić w mniej lub bardziej cienkie plasterki.
- Ułóż cienkie plasterki Mopuru na wierzchu fig. Przygotuj dressing, emulgując olej i sok z cytryny. Otrzymanym sosem posyp carpaccio z mięsa warzywnego i dodaj gomasio (lub sezam i całą sól) oraz pokrojony na małe kawałki seler.
Czy wiedziałeś, że
Gomasio to przyprawa przygotowana z nasion sezamu, soli i ewentualnie wodorostów.- Ułóż doprawiony brązowy ryż na środku talerza i podawaj z wcześniej przygotowaną redukcją octu balsamicznego.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Uwielbiam kontrasty „słodko-słone”, a to zimne danie jest tego pokazem! Jeśli chcesz się odważyć, możesz również dodać trochę truskawek lub ozdobić plastry mięsa warzywnego wegańskim sosem z bazylii lub rukoli!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Carpaccio Warzywne z Ryżem to średnio energetyczne danie wegańskie. Kalorie są dostarczane głównie przez węglowodany, ale lipidy również odgrywają dość ważną rolę; białka są mniej istotne. Rozkład kwasów tłuszczowych ma pozytywny wpływ na metabolizm, nie ma cholesterolu, a błonnik jest bardzo obfity.
Carpaccio Warzywne z Ryżem to danie odpowiednie dla każdej diety, nawet jeśli w przypadku cukrzycy wskazane jest umiarkowanie porcji dania.
Średnia porcja to około 150-250g (190-320kcal).
.jpg)