Wiosenna bryza budzi chęć wysyłania gorących dań na wakacje, aby zastąpić je świeżymi sałatkami! Jeśli znudzi Wam się zwykła sałatka ryżowa, to proponuję Wam bardzo świeży i lekki wariant na bazie łuskanej kaszy gryczanej, którą doprawimy bobem, suszonymi owocami i rodzynkami, a podajemy z sosem z zielonych warzyw!
Wideo przepisu
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 148 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Dla bazy
- 180 g kaszy gryczanej łuskanej
- Q.b. pieprzowy
- Q.b. z soli
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 30 g sułtanek
- 50 g kiełków fasoli
- 100 g jabłek
- 50 g bobu
Do zielonego sosu
- Q.b. z soli
- 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
- 125 g jogurtu sojowego
- Nieprzetworzony sok z cytryny
- 20 g orzeszków piniowych
- 30 g rukoli
- 30 g pietruszki
- Q.b. pieprzowy
Potrzebne materiały
- Zapiekanka z pokrywką
- Mikser
- Miski o różnych rozmiarach
- Deska do krojenia
- Nóż
Przygotowanie
- Obraną kaszę gryczaną gotujemy w wodzie przez 15-20 minut.
Czy wiedziałeś, że
Chociaż błędnie uważana jest za zboże, gryka nie należy do rodziny Graminaceae. Jest to specjalny pokarm, ponieważ ma wszystkie właściwości odżywcze zarówno zbóż, jak i roślin strączkowych, chociaż nie jest ani jednym, ani drugim. Ponadto, ponieważ nie wytwarza glutenu w kontakcie z wodą, nadaje się również do diety osób chorych na celiakię.- W międzyczasie łuskaj fasolę, obieraj ją, aby usunąć powłokę otaczającą każde z nasion, a następnie blanszuj je w wodzie przez 5 minut.
- Zmiękcz rodzynki w ciepłej wodzie, pozostawiając je na około dziesięć minut.
- Przygotuj dressing (zielony sos). Umyj pietruszkę i rukolę, a następnie je osusz. Połącz pietruszkę, rukolę, orzeszki pinii, sól, pieprz, olej, sok z cytryny i jogurt sojowy w pojemniku blendera. Wszystko wymieszaj, aż uzyskasz kremową emulsję.
- Gdy kasza gryczana jest gotowa, odcedź ją i pozwól jej ostygnąć lub ostygnąć.
- Jabłko pokroić w plastry i rodzynki osuszyć. Zbierz kaszę gryczaną do miski, dodaj bób, plasterki jabłka, rodzynki, olej, kiełki, sól i pieprz. Podawaj z salsą verde.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Jak każda sałatka, nawet zaproponowaną przeze mnie sałatkę gryczaną można urozmaicić, personalizując ją poprzez zmianę rodzaju płatków zbożowych, owoców, ziół i przypraw! Wiosna i lato to dwie idealne pory roku na delektowanie się świeżymi sałatkami!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Sałatka Gryczana z Bóbem i Jabłkiem to przepis, który można umieścić w kontekście wyjątkowych dań.
Ma średnie spożycie kalorii, dostarczane głównie przez węglowodany, następnie lipidy i wreszcie białka.
Węglowodany to głównie złożone, jednonienasycone kwasy tłuszczowe i peptydy o średniej wartości biologicznej.
Zawartość błonnika jest bardzo wysoka i nie ma cholesterolu.
W odpowiednich porcjach sałatka z kaszy gryczanej z bobem i jabłkiem nadaje się do każdej diety, te na nadwagę i choroby metaboliczne nie są wyjątkiem.
Nie ma przeciwwskazań do celiakii i nietolerancji laktozy.
Ma znaczenie w dietach wegetariańskich i wegańskich.
Średnia porcja żywności gotowej do spożycia to około 250-400g (370-590kcal).
Podane na boku wartości odżywcze odnoszą się do 100 gramów gotowanej żywności.