Dziś gotowane ziemniaki dla każdego! Wyobrażam sobie, że dla niektórych wideo może wydawać się banalne, biorąc pod uwagę, że jest to prosty preparat: w rzeczywistości gwarantuję, że właściwa metoda gotowania ziemniaków w wodzie nie jest tak oczywista, jak się wydaje! Wystarczy zadać kilka pytań: jakie ziemniaki najlepiej ugotować (białe, żółte lub nowe)? Lepiej je obrać, czy ugotować ze skórką? Czy gotowanie i wybielanie są synonimami? Jak długo muszą przebywać w wodzie? Czy powinny gotować się z zimnej czy gorącej wody? Jak łatwo je obrać? Śledź mnie w tym filmie, aby znaleźć odpowiedź na wszystkie swoje pytania!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 83 kcal kalorii na porcję
-
Składniki
- 700 g ziemniaków
Potrzebne materiały
- Zapiekanka z pokrywką
- Kij z szaszłyków
- Mały pędzel
Przygotowanie
Co warto wiedzieć przed rozpoczęciem
Do tego typu przygotowania polecamy zakup ziemniaków o żółtym miąższu, idealnych - jak również do gotowania - do smażenia, przygotowania sałatek oraz do pieczenia.
Z drugiej strony młode ziemniaki nie są zalecane do gotowania: ten rodzaj ziemniaków jest idealny do gotowania w piekarniku.
Białe ziemniaki, bardziej mączne, są idealne do przygotowania puree ziemniaczanego, gnocchi, krokietów lub do wszystkich przepisów, które zawierają dodatek jajek i/lub mąki.
Czerwone ziemniaki (z czerwoną skórką, ale z żółtym miąższem) nadają się do wszystkich zastosowań, nawet do gotowania.
Nie należy jeść gotowanych ziemniaków ze skórką.
Preferowane są ziemniaki bogate w selen i jod, czyli ziemniaki uprawiane na glebach bogatych w te minerały.
Ziemniaki gotowane mają wysoki indeks glikemiczny, dlatego powinny być spożywane z umiarem przez osoby z hiperglikemią oraz przez osoby stosujące dietę niskokaloryczną. Ponadto są to bulwy ubogie w wodę i błonnik pokarmowy.- Ziemniaki umyć w zimnej wodzie, szorując je szczoteczką, aby usunąć wszelkie ślady ziemi.
- Zbierz ziemniaki do rondla, napełnij zimną wodą i włóż do ognia: nie zaleca się dodawania soli.
Czy wiedziałeś, że
Do równomiernego gotowania zaleca się wybór ziemniaków tej samej wielkości.
Sól podczas gotowania nie jest zalecana, ponieważ może powodować łuszczenie się ziemniaków.- Ziemniaki ugotuj delikatnie, uważając, aby nie zagotować ich zbyt szybko, aby się nie złamały. Czas gotowania może wynosić od 25 do 50 minut, w zależności od wielkości ziemniaków. Na każde 100 g wagi poszczególnych ziemniaków obliczono około 20 minut czasu. Aby ustalić właściwy stopień ugotowania ziemniaków, zaleca się nadzianie ich pod koniec gotowania za pomocą patyczka do szaszłyków lub widelca: jeśli patyczek łatwo tonie, ziemniaki są gotowe.
- Natychmiast osącz ziemniaki z gotującej się wody, aby uniknąć napełnienia ich wodą. Obierz je na gorąco, najlepiej za pomocą małego noża.
- Pokrój ziemniaki na plastry lub kawałki i podawaj do przygotowania sałatek.
Gotowanie czy wybielanie?
Gotowane ziemniaki stanowią wstępnie ugotowaną i gotową do użycia żywność: oznacza to, że po wyjęciu z wody i obraniu ziemniaki można spożywać bez zmian lub wykorzystać do przygotowania innych przepisów.
Z drugiej strony bielenie jest szczególną metodą przygotowania ziemniaków (i innych warzyw), która polega na zanurzaniu jedzenia we wrzącej wodzie: czas bielenia musi być bardzo szybki.Pod koniec bielenia ziemniaki nie są gotowane. nie mogą być przyjmowane bezpośrednio, ale będą musiały zostać poddane dalszej obróbce (np. pieczone ziemniaki).Komentarz Alicji - PersonalCooker
Teraz, gdy nauczyliśmy się wszystkich sztuczek przygotowywania gotowanych ziemniaków, możemy uwolnić naszą wyobraźnię i tworzyć niezliczone przepisy! Kilka przykładów? Po ugotowaniu ziemniaków można je rozgnieść na gnocchi, ciasto chlebowe i tłuczone ziemniaki lub pokroić w plastry i zjeść w sałatkach! Znowu można je zrumienić w piekarniku z odrobiną oleju
Odkryj bezbłędną sztuczkę, aby łatwo je obrać w kilka sekund!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Gotowane ziemniaki to żywność pochodzenia roślinnego, która należy do III grupy żywności.
Mają pośrednie spożycie energii między warzywami a zbożami lub suszonymi roślinami strączkowymi. Energia dostarczana jest głównie przez węglowodany, następnie przez białka i wreszcie przez lipidy.
Węglowodany to głównie złożone, peptydy o średniej wartości biologicznej oraz nienasycone kwasy tłuszczowe.
Nie zawierają cholesterolu, a błonnika jest mało.
Stosowane jako dodatek nie nadają się do diety przeciwko nadwadze, cukrzycy typu 2 i hipertriglicerydemii.
Nadają się do diety przeciwko celiakii i nietolerancji laktozy.
Zwykle spożywają je wegetarianie i weganie.
Średnia porcja jako dodatek to ok. 100g (85kcal).
