Pomyśl o czymś, co wprawi Cię w dobry nastrój: z pewnością na Twojej twarzy pojawi się uśmiech. To jest właśnie moja intencja: sprawić, by Twoja twarz zabłysnęła czymś tak dobrym, że wywoła uśmiech na Twojej twarzy. I to nie przypadek, że przepis dnia nosi nazwę Sorrisi al Forno! Proponuję je w 100% wegańskiej wersji.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 181 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Do makaronu
- 1 szczypta soli
- 20 ml oliwy z oliwek extra virgin
- 40 g skrobi kukurydzianej
- 80 g mąki razowej
- 1 starta gałka muszkatołowa
- 200 ml mleka sojowego
Dla pokrycia
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- Q.b. pieprzowy
- Q.b. z soli
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 100 ml mleka sojowego
- 100 g mąki z żółtej kukurydzy
Do farszu
- 120 g tofu
- 50 g zielonych oliwek
- 20 g sosu lub sosu pomidorowego
- Q.b. z soli
- Q.b. pieprzowy
Potrzebne materiały
- Wałek do ciasta
- Zapiekanka
- Waga waży żywność
- Widelec
- Miski o różnych rozmiarach
- Papier do pieczenia
- Coppapasta o średnicy 12 cm
Przygotowanie
- Do rondla wlej napój sojowy, oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, gałkę muszkatołową i sól: zagotuj.
- Zdjąć patelnię z ognia i wsypać za jednym razem mąkę razową wymieszaną ze skrobią kukurydzianą. Mieszaj energicznie, aby uniknąć grudek: utworzy się zwarta kulka. Ponownie przesuń rondel na ogień i mieszaj, aż na dnie rondla utworzy się zauważalna warstwa (trwa to kilka minut).
Czy wiedziałeś, że
Przepis na klasyczne uśmiechy polega na użyciu masła, białej mąki i krowiego mleka; w tym przepisie zastąpiliśmy te składniki olejem, mąką pełnoziarnistą i skrobią kukurydzianą oraz napojem sojowym. Można stosować inne rodzaje napojów warzywnych.- W tym momencie przelej miksturę do miski, owinąć folią spożywczą i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej przez 10 minut (aby przyspieszyć proces, możesz odstawić miksturę do lodówki).
- Uformuj ciasto rękami i rozłóż je między dwoma arkuszami papieru do pieczenia za pomocą wałka do ciasta: będziesz musiał uzyskać dość cienki arkusz. W razie potrzeby posyp ciasto odrobiną mąki, aby ułatwić wyciąganie.
- Okrągłą foremką do ciastek o średnicy 12 cm wyciąć wiele krążków, uważając, aby przed krojeniem ciasta zwilżyć formę niewielką ilością wody. Wycinki można łatwo ugniatać i tworzyć nowe krążki.
- Przygotuj nadzienie: zblenduj tofu i wymieszaj z solą, pieprzem i oliwkami pokrojonymi w krążki.
- Nadziewać każdy krążek łyżeczką mieszanki oliwek, dodając do smaku sos pomidorowy. Zamknij każdy krążek na pół, tworząc półksiężyce (uśmiechy). Uszczelnij krawędzie każdego półksiężyca, wywierając lekki nacisk zębami widelca.
Kilka alternatywnych pomysłów
Jako alternatywę dla tofu i kremu z oliwek, uśmiechy można nadziewać beszamelem warzywnym, ricottą ze szpinaku i soi, grzybami i warzywnym ragout.- W tym momencie przystąp do bardzo prostej panierki. Zanurz każdy uśmiech w napoju sojowym, wcześniej posolonym i doprawionym papryką i pieprzem. Następnie dodaj mąkę kukurydzianą typu fioretto: powtórz panierkę zanurzając w mleku sojowym i posypując mąką z polenty.
- Panierowane uśmiechy ułożyć na blasze do pieczenia, skropić odrobiną oleju, dodać szczyptę soli i piec w temperaturze 180°C przez 15 minut lub na złoty kolor.
- Aby uzyskać smaczniejszą wersję, można je usmażyć na oleju.
- Podawaj uśmiechy ze świeżą sałatką lub dodatkiem smażonych grzybów.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Pieczone uśmiechy są bardzo lekkie: drugie danie, które wywoła uśmiech nawet na najbardziej ponurych twarzach! Zdradzę Ci sekret: wypróbuj je także desery, być może wypełnione domowym dżemem lub wegańskim kremem z orzechów laskowych!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Vegan Smiles to pokarmy należące do grupy przystawek.
Charakteryzują się znaczną zawartością energii, dostarczanej głównie przez węglowodany, następnie lipidy i wreszcie białka.
Węglowodany to głównie złożone, wielonienasycone (jednonienasycone) kwasy tłuszczowe i peptydy o średnio-wysokiej wartości biologicznej (dzięki połączeniu białek tofu - soi - i mąki pełnoziarnistej).
Spożycie błonnika jest dość wysokie i nie ma cholesterolu.
Nie zawierają laktozy, ale gluten i, choć w ograniczonym stężeniu, obecna jest histamina.
Lekkie uśmiechy bez jajek to przepis, który sprawdza się w większości diet. Nie ma negatywnych skutków w terapii dietetycznej przeciwko nadwadze i patologiom metabolicznym, o ile porcje są odpowiednie.
Należy go unikać w przypadku celiakii i ciężkiej nietolerancji histaminy.
Z drugiej strony nie ma przeciwwskazań do nietolerancji glutenu.
Nadaje się do filozofii wegetariańskiej, a także wegańskiej.
Średnia porcja Vegan Smiles to 100-150 g (około 180-270 kcal).
