Risotto Z Truskawkami

Wielu uwielbia je ze śmietaną, inni wolą je z lodami, nie wspominając o tych, którzy używają ich do przygotowania doskonałych dżemów czy pysznych budyni! Prawdziwa rozkosz też! Czy jeszcze nie zrozumiałeś, o co mi chodzi? Mówię o truskawkach, jednym z owoców zwiastujących nadejście wiosny.Do tej pory opowiadałem Wam o tym, że ten owoc (a raczej ten fałszywy owoc) jest idealny do przyrządzania wszelkiego rodzaju słodyczy.Nigdy nie próbowałem wzmocnić przyjemny smak Truskawek na ładne risotto?Dzisiaj jest to przepis dnia: zobaczmy więc dawki i składniki do przygotowania słynnego risotto z truskawkami.

Wideo przepisu

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

Karta identyfikacyjna Przepisu

• 106 KCal kalorii na porcję

• Składniki

  • 300 g ryżu
  • 200 g truskawek
  • 80-100 ml wytrawnego białego wina
  • 30 g kremu do gotowania
  • 2 łyżki (20 ml) oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • q.s. bulionu warzywnego lub mięsnego
  • 20 g startego parmezanu
  • tylko tyle glazury z octu balsamicznego
  • szczypta (opcjonalnie) pieprzu

  Potrzebne materiały

  • Deska do krojenia żywności
  • Noże (lepiej, jeśli ceramiczne)
  • Mikser zanurzeniowy ze szkłem
  • Mały rondelek na bulion
  • Zapiekanka z pokrywką do gotowania ryżu
  • Tarka do parmezanu
  • Chochle drewniane i do bulionu
  • Durszlak

  Przygotowanie

  1. Truskawki oczyścić, usunąć niejadalne części i pokroić na małe kawałki nożem ceramicznym. Truskawki wlać do miski i polać białym winem: macerować truskawki przez 15 minut.
  2. W międzyczasie przygotuj bulion warzywny gotując seler, marchewkę i cukinię w dużej ilości gorącej osolonej wody.
  3. Wlej kroplę oleju do rondla i praż ryż przez kilka minut.
  4. Odcedź truskawki durszlakiem i zbierz wino, które wyekstrahuje część aktywnych składników truskawek i tym samym nabierze przyjemnie różowego koloru.
  5. Zdeglasuj ryż winem smakowym, a następnie postępuj jak normalne risotto, stopniowo nawadniając ryż wrzącym bulionem warzywnym.
  6. Zmiksuj część truskawek blenderem zanurzeniowym; w połowie gotowania dodaj koktajl truskawkowy do ryżu i pozostałych posiekanych truskawek.
  7. Zakończ gotowanie, dodając tyle bulionu, aby uzyskać kremową konsystencję.
  8. Gdy risotto będzie gotowe, dodaj łyżkę śmietany do gotowania i starty parmezan.

  Czy wiedziałeś, że
  Normalnie ryż z truskawkami robi się na maśle. Aby nieco zredukować kalorie, proponuje się tutaj risotto z dodatkiem bardzo małej ilości śmietanki: w rezultacie powstanie kremowe, niezwykle smaczne i lżejsze risotto niż w klasycznym przepisie. Pamiętajmy też, że tłuszcze w śmietanie nie są „gotowane” razem z ryżem (jak to by się robiło z masłem): w rzeczywistości śmietankę dodaje się dopiero po ugotowaniu.

  9. Podawaj na finiszu z kroplą balsamicznej glazury i, jeśli chcesz, czarnym pieprzem.

  Komentarz Alicji - PersonalCooker

  Imponujący słodki smak truskawek dominuje w tym risotto, ale należy go skosztować jako pierwsze danie (nie jako deser).Ostatni akcent?Kropla balsamicznej glazury: klejnot, który podkreśla smak dania, jednocześnie podkreślając słodycz niektórych truskawek .

  Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

  NB. Podane tutaj wartości odnoszą się do gotowego dania i dlatego uwzględniają również rehydratację ryżu podczas gotowania (około 300%). Risotto z truskawkami to dość lekkie pierwsze danie, o niskiej zawartości tłuszczu i niskiej zawartości białka; ma niezwykłą strawność, ale musiałby być umieszczony w kontekście w kompletnym posiłku. Porcja risotto z truskawkami to ok. 80-100g suchych składników lub 240-300g gotowego risotto (ok. 250-320kcal).