Mama zawsze mi powtarzała, że gdy była mała, babcia nauczyła ją robić masło: wystarczyło ubić świeżą śmietankę za pomocą plastikowej tuby. Z biegiem czasu nauczyliśmy się robić masło, kontynuując ubijanie śmietany elektryczną trzepaczką. Dzisiaj chciałabym się zanurzyć w przeszłości i przygotować masło tak jak kiedyś. Będziemy potrzebować pustej butelki i tylko jednego składnika. Dowiedzmy się szczegółów.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 685 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Za 200 g masła
- 500 g świeżej śmietany
Potrzebne materiały
- Plastikowa butelka z nakrętką
- Lejek
- Sitko i gaza
- Pojemnik ceramiczny
Przygotowanie
Proszę zanotować
Jedynym składnikiem, którego potrzebujemy do wytworzenia masła, jest świeża śmietana krowa o zawartości 35% tłuszczu.Inne rodzaje śmietanki (np. słodzona śmietanka warzywna lub niesłodzona śmietanka sojowa, długowieczna śmietanka krowa z 20% tłuszczu) nie nadają się do tego Przepis.- Wlej świeżą śmietankę (zimną z lodówki) do pustej 1,5-litrowej plastikowej butelki, w razie potrzeby używając lejka.
- Zamknąć butelkę nakrętką i energicznie wstrząsnąć: początkowo masa przybierze konsystencję podobną do musu (krem będzie się ubijał). Po kilku minutach następuje rozdział faz, w którym kropelki tłuszczu oddzielają się od części surowiczej. Na pierwszy rzut oka związek wydaje się nieregularny, płynny, a masa jest grudkowata i niejednorodna.
Właściwa rada
Aby przyspieszyć ten czas, pozostaw śmietankę do ostygnięcia w zamrażarce przez około dziesięć minut: masło uformuje się szybciej, ponieważ krople tłuszczu nabierają stałej konsystencji w krótkim czasie.- Umieść sitko nad pojemnikiem, a następnie przecedź miksturę. Przefiltrowanym płynem będzie maślanka (którą można wykorzystać do przygotowania deserów), a część, która pozostanie nad durszlakiem, to masło. Dzięki takim dawkom uzyskaliśmy 200 g masła. Aby ułatwić kapanie, zmiażdż masę szpatułką.
- Przełóż masło na okrągły lub prostokątny rondel i wstaw do lodówki do daty ważności kremu. W celu dłuższego przechowywania masło w butelkach należy przechowywać w zamrażarce.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Domowe masło jest wyjątkowe, a jego jakość zależy od rodzaju zakupionego kremu. Oczywiście przypominam, że masło jest pokarmem bogatym w tłuszcze nasycone i cholesterol, dlatego należy je zawsze spożywać z umiarem i w małych dawkach.Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Butelkowe Masło to przepis należący do grupy przypraw.
Ma wysoki pobór energii, ale niższy niż olej.
Kalorie są dostarczane głównie przez lipidy, następnie przez węglowodany i wreszcie przez białka.
Kwasy tłuszczowe to głównie nasycone, proste węglowodany (laktoza) oraz białka o wysokiej wartości biologicznej.
Cholesterol jest bardzo wysoki, podczas gdy brak błonnika.
Butelkowe Masło nie nadaje się do diety osób z hipercholesterolemią i ogólnie cierpiących na patologie metaboliczne (szczególnie z wysokim ryzykiem sercowo-naczyniowym); należy go przyjmować z dużym umiarem w przypadku nadwagi.
Zawierający laktozę należy jej unikać w przypadku nietolerancji cukru mlecznego.
Jest bezglutenowy.
Nie pozwala na to filozofia wegańska, ale jest tolerowana przez lakto-wegetariańską.
Średnia porcja to około 5-20 g (35-135 kcal).
