Jak czyścić kalmary

Dziś dowiemy się, jak czyścić kalmary, smaczne mięczaki przypominające mątwy, które można zostawić w całości i nadziewać lub pokroić w plastry do smażenia lub wykorzystać do przygotowania doskonałych sosów! Zdaję sobie sprawę, że czyszczenie skorupiaków w ogóle może być dla niektórych nieprzyjemne, ale kiedy już to opanujesz, gwarantuję, że będzie to banalna i łatwa operacja! Dowiedzmy się razem, jak je wyczyścić.

Wideo przepisu

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

Karta identyfikacyjna Przepisu

• 83 kcal kalorii na porcję

• Składniki

  • Około 350 g (1 średnia) kałamarnicy

  Potrzebne materiały

  • Deska do krojenia
  • Nóż
  • Sitko (opcjonalnie)

  Przygotowanie

  Czy wiedziałeś, że
  Kalmary to mięczaki podobne do mątwy, wyposażone w worek (ciało), głowę z mackami i dwie trójkątne płetwy. W momencie zakupu kałamarnica powinna mieć odcienie czerwono-fioletowe: w miarę starzenia się mięczaka kolor ten zanika, przybierając coraz jaśniejszy kolor.Kałamarnica może osiągnąć nawet 40 cm długości, ale zdarzają się też bardzo małe rozmiar.

  1. Umyj kalmary pod bieżącą wodą.
  2. Używając dwóch rąk, ale bez zbytniej energii, oddziel macki od reszty ciała: w ten sposób możesz usunąć część wnętrzności, ponieważ są one przyczepione do głowy.
  3. Wyjmij wstrzykiwacz do chrząstki z woreczka.
  4. Opróżnij worek z pozostałych resztek wnętrzności i kieszonki z atramentem, a następnie umyj kalmary pod bieżącą wodą, uwalniając je z wewnętrznych membran.

  Alternatywna metoda
  Jeśli kalmary zostały kupione świeże, można je wyczyścić inną metodą.
  Aby ułatwić oderwanie wnętrzności od ciała, półmroź kalmary przez 30 minut: w ten sposób wnętrzności staną się solidne, a oderwanie będzie bardzo proste!

  5. Kontynuuj usuwanie skóry: pokrój kałamarnicę i pociągnij skórę rękami.Nożem odetnij płetwy i usuń skórę zgodnie z tą samą procedurą.
  6. Ci, którzy chcą, mogą odwrócić torbę i umyć wnętrze zimną wodą.
  7. Teraz poświęć się myciu głowy. Oczyść kępę macek z głowy i wnętrzności, które pozostały przyczepione. Naciśnij macki na środku, aby usunąć mównicę (ząb). Odetnij głowę na wysokości oczu.Opłucz głowę i torbę w wodzie: kalmary są gotowe do gotowania.
  8. W zależności od rodzaju przygotowania kalmary można pokroić w krążki (idealne do smażenia), książeczkowe (do duszenia) lub pozostawić worek w całości, aby wypełnić go według własnego uznania.
  9. Czystą kałamarnicę można przechowywać w lodówce przez jeden dzień lub, jeśli została zakupiona świeża, można ją zamrozić i spożyć po miesiącu.
  10. Czas gotowania dużych kalmarów zajmuje 30-40 minut, podczas gdy mniejsze, bardziej miękkie i delikatne, gotuje się w 15-20 minut.

  Komentarz Alicji - PersonalCooker

  Daj spokój, sprzątanie nie było takie złe, myślisz? Sekwencja czyszczenia kałamarnic jest odpowiednia dla większości mięczaków głowonogów: wystarczy trochę doświadczenia, a procedura będzie dziecinnie prosta!
  Dowiedz się również, jak czyścić ośmiornicę!

  Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

  Kalmary to niskokaloryczne składniki pochodzenia zwierzęcego, bogate w białko o wysokiej wartości biologicznej oraz ubogie w tłuszcze i węglowodany. Nadają się do każdej diety, nawet jeśli konieczne jest stosowanie ich w małych porcjach w przypadku problemów trawiennych lub hipercholesterolemii; Wskazane jest również zwrócenie uwagi na ewentualne reakcje alergiczne u osób nadwrażliwych.
  Średnia porcja kalmarów (teoretycznie ugotowanych) waha się od 150 do 300g (125-165kcal).