Receptura odporna na Onnovoro? Mascarpone warzywny, pyszny składnik do przygotowania pysznych deserów lub bogatych makaronów. Klasyczny mascarpone (mleko krowie) przygotowuje się przez zakwaszenie i podgrzanie świeżej śmietanki, a następnie spuszczenie jej przez ściereczkę.Warzywny mascarpone, który proponuję, jest trochę inny, ale równie pyszny.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
-
Składniki
- 500 g jogurtu sojowego
- 50 ml mleka sojowego
- 100 ml oleju kukurydzianego
- 1 szczypta soli
Potrzebne materiały
- Durszlak
- Ręcznik
- miska
- Deska do krojenia
- Najlepiej nóż ceramiczny
- Drewniana łyżka
- Mikser zanurzeniowy
Przygotowanie
Proszę zanotować
Do przygotowania warzywnego mascarpone użyliśmy domowego jogurtu sojowego (zaczynając od domowego mleka sojowego). W każdym razie, aby przyspieszyć ten czas, można kupić gotowy jogurt sojowy, o ile jest niesłodzony.- Wyłóż durszlak czystą ściereczką, która nie pachnie jak detergent.
- Wlej jogurt sojowy do ścierki, uważając, aby umieścić sitko nad miską. Sitko nie może stykać się z płynem, który kapie z jogurtu.
- Zwiń brzegi płótna w pęczek i pozwól kwaśnej serwatce kapać w lodówce: "operacja musi być powolna" i musi być kontynuowana przez co najmniej 6-8 godzin. Pamiętaj, że im dłuższy czas kapania, tym bardziej zwarty będzie mascarpone.
- Po 6-8 godzinach otrzymaliśmy coś w rodzaju greckiego jogurtu pochodzenia roślinnego. W tym momencie usuń krem z jogurtu sojowego i wróć do miski.
Czy wiedziałeś, że
Serwatkę kwaśną można wykorzystać do wyrobu chleba lub pulpetów warzywnych.- Przygotuj krem warzywny. W zlewce wymieszaj mleko sojowe i olej z nasion (kukurydziany lub sojowy) i mieszaj ręcznym blenderem, aż masa będzie gęsta i zbita.
- Dodaj śmietankę warzywną do odsączonego jogurtu sojowego. W razie potrzeby dopraw szczyptą soli.
- Mascarpone warzywne jest gotowe i można je od razu wykorzystać do przygotowania deserów lub makaronu. Można go przechowywać w lodówce przez 4-5 dni.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Mascarpone warzywne jest gotowe: można z niego od razu zrobić ciasta lub bogate makarony bez laktozy i cholesterolu. Jeśli chcesz, możesz wykonać tę samą procedurę, a następnie wzbogacić ją oliwkami, ziołami lub przyprawami, aby uzyskać rodzaj warzywnego sera do smarowania.Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
UWAGA! Dzięki pośredniej metodzie translacji żywieniowej nie jest możliwe uzyskanie wystarczająco dokładnego profilu chemicznego. Dlatego dane żywieniowe nie są dostępne.
Mascarpone warzywny to pokarm, który można umieścić w kontekście zarówno pomiędzy tłuszczami przyprawowymi, jak i roślinnymi alternatywami dla serów zwierzęcych. Jest bardzo kaloryczna, ponieważ jest bogata w lipidy, które mają rozkład kwasów tłuszczowych na korzyść nienasyconych, co oznacza, że nadaje się do diety wegan i osób cierpiących na niektóre choroby metaboliczne (zwłaszcza hipercholesterolemię) . Należy jednak pamiętać, że Mascarpone Warzywny, będąc bardzo energetycznym, nie nadaje się do diety z nadwagą.Średnia porcja to jednorazowo kilkadziesiąt gramów.
