Jak wiemy, pizza to pokarm, który w pełni wszedł w dietę śródziemnomorską: przysmak, który teraz bardzo dobrze zastępuje kompletny posiłek. Jak wiemy, klasyczna pizza jest przygotowywana z mąki, wody, drożdży piwnych i zmiennego procentu oleju: łącząc wszystkie składniki, w skrócie uświadamiamy sobie, że klasyczna pizza jest bombą węglowodanową. Ale jak dostosować klasyczną pizzę do diety stricte wysokobiałkowej? Proste: po prostu zaburz jego strukturę, dodając białka jaj i wzbogacając ciasto białkami serwatki.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 174 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Na bazę pizzy
- 5 g cukru
- 5 g soli
- 20 g białka serwatkowego
- 1 łyżka (10 ml) oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 3 g suszonych drożdży piwnych
- 70 g sera do smarowania
- 100 g mąki białej typ 00 lub mąki razowej
- 40 g otrębów pszennych
- 40 g otrębów owsianych
- 120 g (3 średnie) białka jajka
Do rzeczy
- q.s. oregano
- 150 g przecieru pomidorowego
- 30 g kaparów
- 150 g naturalnego tuńczyka
- 125 g mozzarelli
Potrzebne materiały
- Wielka miska
- Chochla drewniana
- Lateksowe rękawiczki
- Nóż do sera
- Średnica tacki 26 lub 28 cm
Przygotowanie
Do przygotowania pizzy wysokobiałkowej część płynną (wodę) zastąpiliśmy białkami jaj i serem do smarowania, będącym źródłem białka. Następnie wzmocniliśmy frakcję białkową dodając ultramikrofiltrowane białko serwatkowe o neutralnym smaku.
- Do miski wsyp otręby owsiane (źródło rozpuszczalnego błonnika), otręby pszenne (bogate w błonnik nierozpuszczalny), mąkę pełnoziarnistą, ultramikrofiltrowane białko serwatkowe (o neutralnym smaku), sól i drożdże piwne. Wymieszaj drewnianą kadzią, aby dobrze wymieszać „proszki”.
Porada OK
Chcąc uzyskać pizzę o delikatniejszym smaku można również zastąpić mąkę razową białą mąką typu 00.- Na środek wlej białka i serek do smarowania (wskazane jest, aby wybrać lekki serek do smarowania), a następnie dobrze wymieszaj, aż masa będzie bardzo miękka i raczej lepka.
- Na patelnię o średnicy 26 cm (jeśli wolisz grubszą pizzę) lub 28 cm (dla bardziej chrupiącej i płytszej pizzy) wlej kroplę oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Ciasto rozsmarować rękoma bezpośrednio na naoliwionej patelni, aż cała powierzchnia będzie idealnie pokryta.
- Pozostaw patelnię z podstawą do pizzy w ciepłym otoczeniu przez co najmniej 60-90 minut: pizza lekko puchnie.
- Po odpowiednim czasie rozprowadź przecier pomidorowy na powierzchni pizzy. Przykryj cienkimi plastrami mozzarelli do pizzy, naturalnego tuńczyka i kaparów. Na koniec obficie posyp oregano i piecz w rozgrzanym piekarniku (180-200°C) przez około 20 minut.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Mam nadzieję, że podobała Ci się moja wysokobiałkowa pizza: idealne połączenie smaku, białka i dobroci! Przejdź i przejrzyj sekcję przepisów na białka: znajdziesz inne bardzo interesujące przepisy, które są właśnie dla Ciebie.Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Pizza wysokobiałkowa jest niskokaloryczna niż tradycyjna pizza margherita. Dostarcza około 25-30% mniej kalorii i 3 razy wyższą zawartość białka niż normalnie; NB. zdecydowano się obliczyć wartości przy użyciu mąki razowej, tłuszczy nie brakuje, a wśród nich są też nasycone, z drugiej strony każda porcja pokrywa co najmniej 40% całości energia .Jest to bardzo wysoki procent kalorii, ale nadal można go skompensować pozostałymi 2 głównymi posiłkami w ciągu dnia.W przeciwieństwie do tradycyjnej pizzy, z przepisem Alice można PO cichu obliczyć porcje 300g na osobę, o ile są one kontekstowe w NORMALNYM- dieta kaloryczna lub nawet w niskokalorycznej, ale z absolutnie „sporadyczną” częstotliwością spożycia Uwaga: Przeliczone wartości NIE uwzględniają odwodnienia wywołanego gotowaniem, dlatego wskazane byłoby zwiększenie ich wszystkich o współczynnik co co najmniej 15%.
