Strudel ziemniaczany z nadzieniem dyniowym

Dziś menu My-personaltrainer oferuje przepis w pełnym jesiennym stylu: zachwycę moich gości nieodpartym pikantnym strudlem ziemniaczanym nadziewanym kremem dyniowym z rozmarynem i ricottą. Gotowy, aby go zdobyć?

Wideo przepisu

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

Karta identyfikacyjna Przepisu

• 124 KCal kalorii na porcję

• Składniki

  Do bazy ziemniaczanej

  • 800 g ziemniaków
  • Około 170 g białej mąki typ 00
  • 60 g (1 średnia) jaj
  • 6 g soli
  • 1 starta gałka muszkatołowa

  Do nadzienia

  • Q.b. pieprzowy
  • Q.b. z soli
  • 50 g + 20 g startego parmezanu
  • 100 g świeżej ricotty
  • 1 łyżeczka posiekanego rozmarynu
  • 100 ml mleka
  • 350 g miąższu dyni
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

  Potrzebne materiały

  • Zapiekanka z pokrywką
  • Patelnia
  • Tłuczek do ziemniaków
  • Deska do krojenia
  • Nóż
  • Deska do ciasta
  • Papier do pieczenia
  • miska
  • Szczotka do żywności

  Przygotowanie

  1. Ziemniaki umyć, a następnie wyszorować szczotką, aby usunąć wszelkie ślady zanieczyszczeń i brudu.
  2. Ugotuj ziemniaki: zanurz je w zimnej wodzie i gotuj przez 40-50 minut, w zależności od wielkości ziemniaków.

  Czy wiedziałeś, że
  Wskazane jest, aby wybrać ziemniaki mniej więcej tej samej wielkości: w ten sposób gotowanie będzie jednolite. Dla lepszego efektu polecamy białe ziemniaki, bardziej mączne i odpowiednie do tego typu przepisów. Ziemniaki są gotowe, gdy po włożeniu patyka pośrodku łatwo tonie, nie znajdując punktów oporu.

  3. W międzyczasie umyć dynię, przekroić na pół, usunąć wewnętrzne włókna i pestki, a następnie obrać nożem o długim ostrzu. Aby poznać wszystkie szczegóły dotyczące czyszczenia dyni, kliknij TUTAJ. Miąższ dyni pokroić w kostkę i zważyć 350 g.
  4. Zbierz pokrojoną w kostkę dynię do rondla, włącz ogień i gotuj z mlekiem przez około dziesięć minut lub do momentu, gdy dynia stanie się miękka. Dopraw solą i pieprzem. Dynia jest gotowa, gdy jest bardzo miękka, a płyn całkowicie się wchłonął.
  5. Gdy ziemniaki będą ugotowane, przeciąć je na pół i zmiksować za pomocą tłuczka do ziemniaków.

  Szybki pomysł
  Aby przecierać ziemniaki, nie trzeba ich obierać. Wystarczy przeciąć je na pół, włożyć do tłuczka do ziemniaków przeciętą stroną do dołu: skórka pozostanie uwięziona w narzędziu, a jej usunięcie będzie bardzo łatwe.

  6. Do puree ziemniaczanego dodaj łyżeczkę soli i dopraw dużą ilością gałki muszkatołowej. Zmieszaj z jajkiem i wystarczającą ilością białej mąki, aby uzyskać miękką, ale nie lepką mieszankę, którą można rozrabiać rękami: idealna konsystencja musi przypominać gnocchi ziemniaczane.
  7. Kroplę oleju wylać na arkusz papieru do pieczenia, ułożyć kulkę ciasta, następnie rozwałkować natłuszczonymi rękami na prostokąt o wymiarach ok. 20 x 30 cm.
  8. Rozłóż miękką pokrojoną w kostkę dynię na całej powierzchni podstawy ziemniaka (pozostawiając 1 cm wolną krawędź), dopraw posiekanym rozmarynem i zakończ rozprowadzając kępki świeżej ricotty i posyp powierzchnię startym parmezanem.

  Alternatywny pomysł
  Ci, którzy chcą, mogą wzbogacić nadzienie mieszanką grzybów, a miłośnicy mięsa mogą dodać kiełbasę drobiową.

  9. Rozwałkuj strudel ziemniaczany zaczynając od krótszego boku, zamykając brzegi niewypełnionym ciastem. Wykończ powierzchnię łyżką startego parmezanu.
  10. Owinąć solony strudel na papier pergaminowy, ułożyć wszystko na prostokątnej patelni i piec w temperaturze 200°C (wentylowany) przez około 30 minut: 10 minut przed końcem gotowania, otworzyć pergamin ze strudla, aby ułatwić powstanie powierzchownej skórki .
  11. Wyjmij z piekarnika, ostudź i pokrój w plasterki.

  Komentarz Alicji - PersonalCooker

  Dla lepszej prezentacji radzę pokroić strudla ziemniaczano-dyniowego z zimna: otrzymasz idealne plastry, które możesz odgrzać tuż przed podaniem! Strudel idealnie nadaje się jako przystawka lub w większych porcjach może być doskonałym pojedynczym daniem!

  Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

  Przepis na Strudel Ziemniaczany z Nadzieniem Dyniowym należy do grupy przystawek.
  Ma umiarkowane spożycie energii, głównie dostarczanej przez węglowodany, następnie przez lipidy i wreszcie przez białka.
  Węglowodany to głównie złożone, nienasycone kwasy tłuszczowe, peptydy o wysokiej i średniej wartości biologicznej.
  Błonnik występuje w średnich ilościach, a cholesterol nie jest obfity.
  Strudel Ziemniaczany z Nadzieniem Dyniowym to danie, które pasuje do każdej diety. Nie można wykluczyć nadwagi i/lub dotkniętych patologiami metabolicznymi, o ile porcje są odpowiednie.
  Nie nadaje się do diet z celiakią i nietolerancją laktozy.
  Jest akceptowana przez filozofię wegetariańską, ale nie przez wegańską.
  Średnia porcja to około 120g (150kcal).