Eksplorując w wyobraźni różne europejskie i pozaeuropejskie kraje, odkrywamy różne nawyki żywieniowe i nowe (ciekawe) przepisy.Dziś chciałbym zwrócić uwagę na konkretny chleb pochodzący z Libanu i Syrii, typowy dla kuchni bliskowschodniej. Mowa o chlebie „PITA”, który nieprzypadkowo nazywany jest także chlebem syryjskim i chlebem libańskim. Jest przygotowywany z mieszanki mąki pszennej, wody, soli i kwaśnego ciasta lub drożdży macierzystych. Cecha wyróżniająca? Niezwykła miękkość i brak chrupiącej skórki na powierzchni.Zawińmy rękawy.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 217 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Na 6 pitas
- 250 g mąki Manitoba
- 150 g białej mąki typ 00
- 40 g suszonych drożdży macierzystych
- Około 280 g wody
- 5 g cukru
- 6 g soli
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
Szczotkować
- 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
- 2 łyżki wody
Potrzebne materiały
- Deska do ciasta
- Wielka miska
- Chochla drewniana
- Rękawiczki lateksowe (opcjonalnie)
- Sito
- Wałek do ciasta
- Płyty do pieczenia
- Papier do pieczenia
- Przezroczysta folia
Przygotowanie
- Przesiej mąki i wymieszaj je w misce. Dodaj suszone drożdże macierzyste i cukier, który jest niezbędny do zakwaszania. Wymieszaj proszki.
Alternatywnie
Suszone drożdże macierzyste można zastąpić 10 g świeżych drożdży piwnych lub 3 g suchych drożdży piwnych.- Dodaj oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, sól i tyle wody, ile potrzeba (około 280 ml), aby uzyskać gładkie i miękkie ciasto.
- Pozostaw ciasto w misce na kilka godzin lub do podwojenia objętości. Wskazane jest przykrycie miski folią spożywczą: wszelkie prądy powietrza mogą w rzeczywistości wpłynąć na proces fermentacji drożdży.
- Po kilku godzinach podziel ciasto na 6 części i uzyskaj kulki. Rozwałkuj każdą kulkę wałkiem do ciasta, aby uformować krążek o grubości 4-5 mm.
- Krążki chleba ułożyć na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia i posmarować powierzchnię kroplą oleju i odrobiną wody.
- Pozostaw ponownie do wyrośnięcia na 50-60 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 240°C: włóż pity do piekarnika i gotuj przez 8-10 minut. Bochenki nie powinny stać się złote, ale puszyste, miękkie i białe.
- Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na stojaku.
- Przechowuj pity w szczelnie zamkniętym pojemniku lub w nylonowej torbie.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Aby zachować miękkość „pitę" należy przechowywać w nylonowej torbie lub w dobrze zamkniętym pojemniku z ochroną przed dostępem powietrza. Pita doskonale nadaje się do hummusu, sosu przygotowanego z ciecierzycy i kremu sezamowego ( tahina). A jeśli jesteś miłośnikiem chleba arabskiego i bliskowschodniego, wypróbuj również przepis na przaśny chleb (Przaśny Chleb).Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Pita - Chleb Arabski - to rodzaj chleba o niskiej zawartości tłuszczu i cholesterolu; spożycie błonnika jest średnie, nie ma średniej porcji Pita - Chleba Arabskiego, a jego użycie wynika wyłącznie z subiektywnej struktury diety.
