Jeśli powiem „hamburger”, co przychodzi ci na myśl? Ładny zarumieniony klopsik, chrupiący na zewnątrz i soczysty w środku? No cóż, gdy już zdecydujemy się na obiad z fajnym hamburgerem (i nieważne czy to mięso, ryba czy warzywo!), nie może zabraknąć jednego: miękkiego, słodkawego chleba, z dużą ilością sezamu. zaproponować, że dasz nowe życie swojemu burgerowi.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 268 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Do zakwasu
- 60 g mąki Manitoba
- 60 ml wody
- 15 g słodu jęczmiennego
- 2 g suszonych drożdży piwnych
Szczotkować
- 2 łyżki wody
- 20 g nasion sezamu
Do makaronu głównego
- 12 g soli
- 25 ml oliwy z oliwek extra virgin
- 25 g masła
- 30 g słodu jęczmiennego
- 100 ml wody
- 70 ml mleka
- 2 g suszonych drożdży piwnych
- 400 g mąki Manitoba
Potrzebne materiały
- Kręgle
- Waga waży żywność
- Drewniana łyżka
- Płyty do pieczenia
- Papier do pieczenia
- Wałek do ciasta
- Szczotka
- Łyżeczka
- Przezroczysta folia
- Makaron w kształcie pierścienia lub miski o średnicy 8 lub 10 cm
Przygotowanie
- Najpierw poświęć się przygotowaniu zaczynu. W misce przesiej mąkę Manitoba i dodaj odwodnione drożdże piwne na środku. Podgrzej wodę i dosłodź ją słodem jęczmiennym. Połącz letnią wodę ze słodem z mąką, a następnie wymieszaj drewnianą łyżką, aż uzyskasz gęste ciasto, nie nadające się do rozrabiania rękami. Przykryj miskę folią spożywczą, a następnie pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym otoczeniu na około co najmniej godzinę.
Czy wiedziałeś, że
Odwodnione drożdże piwne można zastąpić 6 g świeżych drożdży piwnych lub dawką świeżych drożdży równą 30% masy mąki.
Słód jęczmienny jest podstawowym składnikiem pieczywa kanapkowego, ponieważ nadaje charakterystyczny dla tego pieczywa aromat. Można go jednak zastąpić taką samą ilością miodu lub brązowego cukru.- Gdy zaczyn będzie gotowy, zacznij przygotowywać główne ciasto.W dużej misce przesiej mąkę Manitoba.Podgrzej wodę i mleko, następnie rozpuść w nich masło i pozostały słód jęczmienny.Dodaj płynną część do mąki. dodanie oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, zaczynu i suchych drożdży piwnych. Zagnieść szybko i dodać sól jako ostatni składnik.
- Mieszaj ciasto rękoma przez co najmniej 10 minut, uważając, aby ubić ciasto na blacie, aby pobudzić rozwój glutenu.
- Zbierz ciasto do miski, przykryj folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym otoczeniu przez 20 minut: w tym czasie ciasto nie wyrośnie zbyt mocno, ale będzie mogło się odprężyć, w związku z tym zaciągnie się bardzo łatwo.
Idealne miejsce na zaczyn
Aby ułatwić zakwaszanie, wskazane jest pozostawienie ciasta w ciepłym otoczeniu (np. piekarnik wyłączony, ale z włączonym światłem lub piekarnik nagrzany do 180 ° C przez 2 minuty, a następnie wyłączony lub w pobliżu kaloryfera), ale na jednocześnie z dala od przeciągów: w tym celu zaleca się przykrycie miski arkuszem przezroczystej folii.- Po upływie wymaganego czasu wyjmij ciasto z miski i unikając zagniatania delikatnie połóż je na blacie wyłożonym papierem do pieczenia. Otwórz ciasto rękami, aby uformować cienką warstwę (1 cm). Aby wyrównać powierzchnię, ciasto rozwałkować wałkiem, unikając nadmiernego nacisku.
- Za pomocą okrągłej krajarki do ciasta o średnicy 8 lub 10 cm wykonaj kółka. Z pozostałego ciasta uformuj rękoma kulki i spłaszcz je.Kółka muszą mieć grubość 1-1,5 cm i średnicę 8 lub 10 cm: z tych dawek uzyskuje się 6-8 bochenków kanapkowych.
- Ułóż bułki na dwóch talerzach wyłożonych pergaminem i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym otoczeniu na 2 godziny.
- Rozgrzej piekarnik do 180 ° C.
- Powierzchnię bułek posmaruj wodą, a następnie wykończ sezamem.
- Wstawić do piekarnika i piec w temperaturze 180°C przez 20 minut.
- Wyjąć z piekarnika i pozostawić do wystygnięcia przed spożyciem. Pokrój kanapki poziomo i wypełnij burgerami mięsnymi lub wegetariańskimi.
- Bułki z kanapkami można zamrozić.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Te kanapki są pyszne do złapania naszego burgera - damy mu nowe życie! A potem wyobraź sobie wieczór z przyjaciółmi i prezentując kanapkę przygotowaną w całości własnymi rękami: na pewno zrobisz ogromne wrażenie i wszystkich zachwyci! Postawić zakład?Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Bułeczki hamburgerowe to wypieki.
Mają średnią podaż energii, której źródłem są przede wszystkim węglowodany, następnie lipidy i wreszcie białka.
Węglowodany to głównie złożone, nienasycone kwasy tłuszczowe i peptydy o średniej wartości biologicznej.
Cholesterol nie ma znaczenia, a błonnik jest wysoki.
Kanapki do hamburgerów należy dołączyć do porcji zawartych w diecie przeciw otyłości, w diecie na cukrzycę typu 2 oraz na hipertriglicerydemię.
Są przeciwwskazane w przypadku nietolerancji laktozy i celiakii.
Spełniają kryteria diety wegetariańskiej, ale nie wegańskiej.
Średnia porcja różni się w zależności od ogólnego składu diety. Na kanapkę wystarczy 50-60g (135-160kcal).
