Dziś Ragazzi przygotowuje kolejny z moich dżemów!Wspólnie przygotowaliśmy już kilka: truskawki, jeżyny, melon, figi, ale dziś proponuję bardzo wyjątkowy, wyróżniający się zarówno smakiem, jak i zastosowaniem.finał. Dżem z zielonymi pomidorami: prawdziwy przysmak. Dowiedzmy się razem, czego potrzebujemy.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 97 kcal kalorii na porcję
-
Składniki
- 1,5 kg zielonych pomidorów
- pół szklanki nieprzetworzonego soku z cytryny
- 450 g cukru
Potrzebne materiały
- Deska do krojenia żywności
- Najlepiej nóż ceramiczny
- Waga precyzyjna
- Durszlak
- Rękawiczki lateksowe (opcjonalnie)
- Duży rondel na dżem
- Zapiekanka do sterylizacji słoików
- Szklane słoiki z odpowiednimi zakrętkami
- Drewniana łyżka
- Dania
- Czysty ręcznik do herbaty
- Obcęgi
- Cedzidło
- Mikser zanurzeniowy
Przygotowanie
Właściwa rada
Do przygotowania tego dżemu zaleca się rozpocząć noc wcześniej, mocząc zielone pomidory w cukrze. Jako dawkę oblicz 300 g cukru na kilogram oczyszczonych i obsianych pomidorów.- Umyj zielone pomidory w zimnej wodzie, a następnie osusz ściereczką. Usuń szypułkę i wszelkie niedoskonałości powierzchni z pomidorów. Pokrój je na pół i usuń nasiona.
- Zważyć pokrojone pomidory i odmierzyć cukier (300 g cukru na kilogram pomidorów). Dodaj przefiltrowany sok z połowy cytryny, aby zapobiec utlenianiu i zachować piękny zielony kolor pomidorów.W tym momencie przelej pomidory do dużego rondla.Dodaj cukier i odstaw na noc (około 10 godzin).
- Następnego ranka można przygotować dżem. Podgrzać rondel z pomidorami i często mieszać do zagotowania. Gotuj przez około godzinę lub do momentu, aż pomidory dobrze zgęstnieją.
Uwaga
Pomidory bez dodatku pektyny wymagają około godziny gotowania, aby zgęstnieć i uzyskać odpowiednią konsystencję.Zaleca się częste mieszanie, aby dżem nie przywierał do dna garnka.- W międzyczasie wysterylizuj szklane słoiki z odpowiednimi zakrętkami, zanurzając je w rondlu wypełnionym dużą ilością zimnej wody. Doprowadzić do ognia i liczyć 20 minut od momentu zagotowania.
- Podczas gotowania dżem z zielonych pomidorów musi być starannie spieniony: pianka, w rzeczywistości bogata w powietrze, może stanowić sprzyjające środowisko do namnażania się potencjalnie szkodliwych dla zdrowia bakterii tlenowych.
- Zmiksuj ręcznym blenderem, aby zmiksować pomidory.
- Gdy uzyska się odpowiednią konsystencję, można donikować. Następnie wyjmij słoiki z wody sterylizacyjnej za pomocą szczypiec, uważając, aby się nie poparzyć. Po wyschnięciu napełnić jeszcze gorącym dżemem i natychmiast zamknąć.
- Pozwól słoikom całkowicie ostygnąć, unikając przesuwania ich lub przesuwania, aby ułatwić proces żelowania.
- Słoiki z dżemem z zielonych pomidorów są gotowe do przechowywania w ciemnym i chłodnym otoczeniu przez 10-12 miesięcy.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Niezbyt słodki, dżem z zielonych pomidorów może być posmakowany jako dodatek do gotowanych mięs, podobnie jak rodzaj musztardy. Ale ten sam dżem pomidorowy doskonale nadaje się do spróbowania rano nad kromką chleba lub grzanką.Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Dżem z Zielonego Pomidora bez Pektyny to dżem bez dodatku żelującego. Dostarcza głównie cukry proste, a średnia porcja jest taka sama jak inne dżemy; przy systematycznym stosowaniu zaleca się trzymać od 30 do 50g (30-50kcal), nie tyle ze względu na ogólne spożycie energii, co na wysoką zawartość sacharozy.
-cos-cause-e-disturbi-associati.jpg)
