Ciastka orzechowe są bajeczne, bardzo je lubię, ale często wśród składników, które czytam - wbrew sobie - tony masła i cukru. Ale nie poddawałam się (nigdy nie rzucałam ręcznika!) I próbowałam poeksperymentować z niektórymi przepisami. Znalazłam idealną formułę na niesamowite ciasto orzechowe bez masła, z (niewidocznymi) puree z jabłek!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 241 kcal kalorii na porcję
-
Składniki
Na ciasto
- 1 szczypta soli
- 16 g (1 saszetka) proszku do pieczenia
- 40 ml oleju kukurydzianego
- Opcjonalnie: 1 mała szklanka rumu
- 200 g nieprzetworzonych pomarańczy
- 120 g orzechów włoskich
- 400 g jabłek
- 60 g fruktozy
- 180 g (3 średnie) jajek
- 50 g skrobi ziemniaczanej
- 200 g białej mąki typ 00
Na pokrycie (opcjonalnie)
- Q.b. orzechów włoskich
- Skórka nieprzetworzonych pomarańczy
- 40 ml mleka
- 100 g gorzkiej czekolady
Potrzebne materiały
- Patelnia na zawiasach z boku 24 cm
- Papier do pieczenia
- tarka
- Blender zanurzeniowy
- Beckera
- Sito
- Obieraczka lub nóż
Przygotowanie
- W misce przesiej białą mąkę ze skrobią, następnie dodaj fruktozę i szczyptę soli.
- Nożem posiekaj orzechy włoskie i podpraż je na patelni przez 2-3 minuty: w ten sposób orzechy będą miały bardziej intensywny smak. Do suchych składników dodaj posiekane prażone orzechy włoskie.
- Umyj pomarańczę, osusz ją i zetrzyj skórkę.
- Jabłka obrać i pokroić na małe kawałki lub paski. Zbierz jabłka w wysokim, niskim pojemniku.
- Rozgrzej piekarnik do 160 ° C.
- Jajka obrać ze skorupki i dodać do jabłek razem z olejem kukurydzianym i sokiem z połowy pomarańczy. Włóż blender zanurzeniowy i zmiksuj, aż będzie kremowy.
Alternatywy ok
W tym przepisie sugerujemy użycie fruktozy, cukru owocowego par excellence, który jest w stanie zapewnić dwukrotnie większą słodycz niż sacharoza.
Ponadto możliwe jest wzbogacenie deseru kawałkami czekolady lub rodzynkami.- Otrzymaną śmietankę wlać do miski, następnie mieszać do uzyskania jednorodnej śmietanki. Dopraw do smaku szklanką rumu.
- Dodaj przesiane drożdże.
- Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
- Ciasto wylewamy na blachę i pieczemy w nagrzanym piekarniku nagrzanym do 160°C (wentylowany) przez około 40-45 minut. Przed wyłączeniem piekarnika zalecamy „test wykałaczką”, aby zapewnić odpowiedni stopień wypieczenia.
- Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.
- Wyjmij ciasto z formy.
- Przygotuj glazurę, rozpuszczając czekoladę z mlekiem. Dopraw skórką pomarańczową i udekoruj powierzchnię torebką cukierniczą. Podawać z kilkoma orzechami włoskimi.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Ciasto gotowe do podania: dla wersji smaczniejszej polecam przekroić na pół i nadziać dżemem morelowym (kontrast jest fantastyczny!).Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Ciasto Orzechowo-Jabłkowe to potrawa, którą należy umieścić w grupie deserów.
Ma średnie do wysokiego spożycie kalorii, dostarczane głównie przez węglowodany, następnie tłuszcze i wreszcie białka.
Węglowodany to głównie złożone (skrobia), nienasycone kwasy tłuszczowe oraz białka o średniej wartości biologicznej.
Włókna są obfite, a cholesterol jest przeciętnie obecny.
Mieszanka Orzechowa i Szarlotka nie nadaje się do diety wegańskiej, podczas gdy jest dozwolona w diecie laktoowowegetariańskiej. Nie nadaje się do diety z nadwagą i powinien być włączony z umiarem do diety na hiperglikemię (lub cukrzycę typu 2) i hipertriglicerydemię.
Zawiera laktozę i należy go unikać w przypadku celiakii.
Średnia porcja orzecha włoskiego i szarlotki to około 30-40g (70-95kcal).
