Szarlotka bez dodatku cukru

Napełniamy naturalną słodyczą szarlotkę, której nie można się oprzeć, ale bez dodatku cukru? Jako alternatywę dla sacharozy zastosujemy dwa naturalne słodziki, stewię i erytrytol, które pozwolą nam zaoszczędzić wiele kalorii, nie zmieniając w żaden sposób smaku deseru!W tej szarlotce słodycz nigdy nie była tak dobra i bez Podążaj za mną w tym przepisie na „zdrowie”: szarlotka bez dodatku cukru przekona Cię!

Wideo przepisu

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

Karta identyfikacyjna Przepisu

• 154 KCal kalorii na porcję

• Składniki

  Na ciasto

  • 600 g jabłek
  • 10 g proszku do pieczenia
  • 60 ml oleju kukurydzianego
  • 1 szczypta soli
  • 1 szczypta cynamonu
  • 150 ml mleka
  • 20 g orzeszków piniowych
  • 100 g sułtanek
  • Nieprzetworzony sok i skórka z cytryny
  • 100 g mąki razowej
  • 100 g białej mąki typu 00
  • 50 g stewii i erytrytolu lub innego rodzaju słodzika
  • 60 g (1 średnia) jaj

  Dla pokrycia

  • 20 g żółtej mąki kukurydzianej
  • 200 g jabłek
  • 10 g stewii i erytrytolu lub innego rodzaju słodzika

  Potrzebne materiały

  • miska
  • Deska do krojenia
  • Obieraczka do warzyw
  • Sito
  • Nóż
  • Tarka do cytryny lub rząd
  • Papier do pieczenia
  • Patelnia kwadratowa z boku 22 cm

  Przygotowanie

  1. Najpierw zmiękcz rodzynki w ciepłej wodzie.
  2. Jabłka obrać, pokroić na cztery części i usunąć szypułkę. Następnie pokrój miąższ jabłkowy w kostkę. Gdy otrzymasz pokrojone w kostkę, posyp jabłka sokiem z cytryny, aby uniknąć szybkiego utleniania.
  3. Na patelni prażymy orzeszki pinii przez 2-3 minuty: w ten sposób staną się bardziej aromatyczne.
  4. Rozgrzej piekarnik do 200°C (statyczny).
  5. Odsącz rodzynki z namoczonej wody.
  6. W misce wymieszać białą mąkę i mąkę razową. Dodaj pokrojone w kostkę jabłko, prażone orzeszki pinii, wyciśnięte rodzynki i startą skórkę z cytryny. Dopraw łyżeczką mielonego cynamonu, dodaj szczyptę soli i dosłodź słodzikiem stewią i erytrytolem.

  Słodzik Stewia i erytrytol: co to jest?
  Stewia (Stewia rebudiana) to roślina wieloletnia, która zawsze była ceniona za swoje niezwykłe właściwości słodzące. Nic dziwnego, że stewia jest również ochrzczona nazwą „słodkie ziele lub miodowe ziele”: w rzeczywistości jej liście są bardzo bogate w składniki glukozydowe (np. stewiozyd) o mocy słodzącej, która czasami przekracza słodycz 300-krotności sacharozy. Ma również właściwości hipoglikemiczne i można go określić jako substancję roztoczotwórczą.
  Erytrytol to innowacyjny słodzik należący do kategorii polioli. Jest substancją naturalnie występującą w owocach i żywności fermentowanej (ale jest również wytwarzana przemysłowo poprzez bakteryjną fermentację cukrów) i ma indeks glikemiczny równy zero. Co więcej, ten konkretny słodzik dostarcza tylko 0,2 Kcal/g i ma moc słodzącą około 70% w porównaniu z klasycznym cukrem.
  Oba słodziki są stabilne termicznie i nie karmelizują podczas gotowania!
  1 g tego słodzika jest w stanie zapewnić taką samą słodycz, jak 2 g sacharozy, przy prawie 100% oszczędności kalorii!

  7. Drożdże przesiej i dodaj do pozostałych składników.
  8. Dodaj jajko, olej z nasion i mleko, a następnie wymieszaj wszystkie składniki na ciasto.

  Kto jest uczulony na jajka?
  Możliwe jest powtórzenie deseru, unikając używania jajek. W takim przypadku zaleca się użycie 60 g jogurtu naturalnego.
  W wersji wegańskiej można do smaku zastąpić jajko 60 g jogurtu sojowego, a mleko taką samą ilością mleka roślinnego.

  9. Kwadratową patelnię o boku 22 cm wyłóż papierem do pieczenia. Wlej miksturę na patelnię.
  10. Obierz pozostałe jabłko i pokrój w cienkie plasterki. Plastry jabłka wycisnąć na powierzchnię ciasta, zakończyć łyżeczką słodzika i łyżeczką mąki kukurydzianej (do zapiekania).
  11. Ciasto pieczemy w temperaturze 200°C przez około 40 minut, aż powierzchnia się zarumieni.
  12. Ciasto wyjąć z piekarnika, ostudzić, pokroić w plasterki i podawać.

  Komentarz Alicji - PersonalCooker

  Ten rustykalny deser zawsze jest pokusą, ale bez cukru szarlotka stanie się mniej grzeszna!

  Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

  Szarlotka bez dodatku cukru to żywność, którą należy umieścić w kontekście produktów cukierniczych. Ma niski pobór energii, nawet jeśli publikowane tutaj wartości nie uwzględniają utraty wody, która następuje podczas gotowania.
  Kalorie pochodzą głównie z węglowodanów, następnie z lipidów i wreszcie z białek. Węglowodany są głównie złożone, wielonienasycone kwasy tłuszczowe i peptydy mają średnią i wysoką wartość biologiczną.
  Cholesterol jest obecny, ale niezbyt znaczący, a błonnik jest obfity.
  Szarlotka bez dodatku cukru nie jest odpowiednim pokarmem w diecie przeciwko celiakii i nietolerancji laktozy; ponadto nie nadaje się do żywienia wegetarian i wegan.
  W przypadku nadwagi, hiperglikemii, cukrzycy typu 2 lub hipertriglicerydemii spożycie musi być sporadyczne, a porcje zmniejszone o połowę.
  Średnia porcja szarlotki bez cukru to około 40g (90kcal).
  

  Wypróbuj również przepis na tartą szarlotkę bezglutenową.