Jak obrać jawor – właściwości i ciekawostki

Czy kiedykolwiek słyszałeś o "gotowanie bananów" i "platany”?
Osobiście dowiedziałem się o tych owocach, ponieważ w supermarkecie pomyliłem je z prostymi gigantycznymi bananami! W rzeczywistości są to specjalne BANANY TROPIKALNE należące do rodzaju Musa i do tej samej rodziny co banany pospolite (Musaceae), pochodzące z Indii i Malezji: ze względu na niezwykłą zawartość skrobi, banany nazywane są również „makaronem karaibskim/ ziemniaki ”.
Pomyśl, że te owoce stanowią podstawowe pożywienie w różnych krajach tropikalnych, do tego stopnia, że ​​są spożywane tak jak ZIEMNIAKI!
W porównaniu do ŻÓŁTYCH BANANÓW, banany są bogatsze w skrobię; ponadto mają bardzo twardą, żylastą, prawie zdrewniałą skórkę (zwłaszcza gdy są zielone).

ten metoda gotowania zależy od stopnia dojrzałości platanów:

• Zielone platany: doskonale nadają się do spożycia po ugotowaniu (smażone na oleju, na parze, gotowane).Miąższ jest bardzo twardy, chrupiący i szklisty (przypomina ziemniaki) a skórkę można zdjąć nożem.Nie należy ich jeść na surowo, ponieważ są mało strawne ze względu na dużą ilość skrobi.
• Żółte platany (średnio dojrzałe): mogą być spożywane zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu. Gotowanie na parze jest idealne.
• Czarne platany (maksymalny stopień dojrzałości, w którym skrobia jest przekształcana w cukry): można je spożywać na surowo. Gotowane i tłuczone są idealne do karmienia niemowląt. Dojrzałe banany można również upiec w piekarniku. Czarne banany mają słodki, intensywny i trwały smak, doskonale komponują się również z pikantnymi potrawami.

Nieruchomość
Powiedzieliśmy, że banany to bardzo pożywne produkty spożywcze. W rzeczywistości 100 g miąższu babki dostarcza około 120 Kcal. Energia dostarczana jest głównie przez węglowodany, podczas gdy dawka tłuszczów i białek jest raczej niewielka. Są bardzo bogate w potas (499 mg/100 g).
Istotna jest również ilość witaminy A i witaminy C: aby uzupełnić antyoksydanty, wskazane jest spożywanie surowych bananów, a więc przy bardzo ciemnej skórze.

Jak przyspieszyć dojrzewanie
Jeśli kupiłeś zielone banany, możesz przyspieszyć dojrzewanie, zamykając je w papierowych torebkach z jabłkami lub kiwi: te owoce sprzyjają dojrzewaniu. Możesz nawet obrać banany, pokroić w plasterki i zamrozić!

Wideo przepisu

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

Karta identyfikacyjna Przepisu

• 122 KCal kalorii na porcję

• Składniki

  • 200 g (1 sztuka) babki

  Potrzebne materiały

  • Nóż
  • Deska do krojenia
  • Opcjonalnie: garnek do gotowania na parze

  Przygotowanie

  Proszę zanotować
  Sposób obierania babki uzależniony jest od stopnia dojrzałości owocu.
  Na podstawie koloru skórki można zrozumieć dojrzałość platana: w tym celu proponujemy trzy metody obierania.

  1. OBRAĆ UNERBO PLATANO NOŻEM. Połóż niedojrzałą babkę (skórka jest zielona lub żółta) na desce do krojenia i nożem usuń końce owoców. Pokrój skórkę wzdłuż i na powierzchni, wykonując nacięcia, aby uzyskać regularne paski o szerokości kilku centymetrów. Oderwij paski rękoma lub użyj ostrza noża, uważając, aby nie usunąć miąższu. Obrane banany przed spożyciem muszą być ugotowane (np. gotowane, gotowane na parze, smażone itp.) Bardzo niedojrzałe banany można obrać poprzez bezpośrednie i głębokie nacięcie skórki lub użycie noża jako obieraczki do ziemniaków!
  2. Obierz UNERBO PLATANO CIEPŁEM. Gotowanie na parze lub gotowanie może pomóc nam usunąć skórkę z babki. W takich przypadkach niedojrzałą babkę gotuje się ze skórką, aby ułatwić obieranie. Nożem usuń końce z babki.Wykonaj podłużne nacięcia, aby uzyskać regularne paski, a następnie gotuj babkę na parze przez 10 minut lub do momentu, gdy skóra będzie miękka. Obrane i gotowane na parze banany można piec, smażyć lub gotować na parze, aż miąższ będzie miękki.
  3. OBRAZANIE DOJRZAŁEGO PLATANO (owoce mają czarną lub brązową skórkę): oderwij końce nożem i oderwij skórkę jak banan. Dojrzałe banany można również spożywać na surowo.

  Komentarz Alicji - PersonalCooker

  Zastanawiasz się, gdzie go kupić? Platany można znaleźć w sklepach specjalizujących się w etnicznej żywności, na rynkach afrykańskich oraz w dużych supermarketach. Koszt jest bardzo niski, na co czekasz? Jeśli jeszcze nie spróbowałeś platana, idź i kup go!
  Wypróbuj przepis na zupę jaworową z mlekiem kokosowym i chrupiące chipsy jaworowe!

  Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

  Babka - lub banan bananowy lub banan do gotowania - to owoc bardzo podobny do zwykłego banana.
  Można go spożywać po ugotowaniu jako deser / gotowane owoce lub zastąpić produkty bogate w skrobię.
  Posiada znaczne zaopatrzenie w energię, pokrywane głównie przez węglowodany; w porównaniu do banana zawiera więcej skrobi i mniej wody.
  Białka i lipidy są marginalne.
  Cholesterol jest nieobecny, a włókna wydają się istotne.
  Platan jest jednym z najbardziej kalorycznych owoców i należy go używać w mniejszych porcjach niż przeciętnie.
  Nie zawiera glutenu i laktozy, dlatego nadaje się do diety na związane z tym nietolerancje. Jest bezpiecznie spożywany przez wegetarian i wegan.
  Przeciętna porcja, uznana za owoc, to ok. 100g (120 kcal). Wręcz przeciwnie, zamiast ziemniaków porcję należy zmniejszyć o około 30%.
  Jeśli zastąpi zboża i suszone rośliny strączkowe lub mąki, porcja może być 2-3 razy większa.