Zabaglione lub Zabaglione

Tylko dlatego, że panettone to niskokaloryczny deser (że tak powiem, tak), kto wie, dlaczego tak bardzo kusi nas, aby pokroić go w plasterki i podać z super chciwymi kremami, od budyniu po mascarpone i od angielskiego kremu po krem ​​Chantilly. Pomyślałam, żeby zaproponować moim gościom ten typowo świąteczny tort z niezwykłym kremem zabaglione.Tak, ale najpierw muszę spróbować: dołączysz do mnie?Przeczytajmy teraz jak przygotować domowe zabaglione.

Wideo przepisu

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

Karta identyfikacyjna Przepisu

• 291 KCal kalorii na porcję

• Składniki

  • 80 g (4 średnie) żółtek
  • 120 g cukru
  • 2 małe szklanki (około 60 ml) Marsali

  Potrzebne materiały

  • 1 mały rondelek lub bastardella
  • 1 rondel do bemaru
  • Mikser
  • Skala balansu

  Przygotowanie

  1. Jajka obrać ze skorupki i oddzielić żółtka od białek. Żółtka wsypać do małego rondelka, dodać cukier i wszystko miksować przez co najmniej 15 minut.

  Nie wyrzucaj białek!
  W kuchni nic nie jest wyrzucane! Do przygotowania zabaglione potrzebujemy tylko żółtek. Z pozostałych białek możesz zrobić doskonałe amaretti lub bardzo szybkie ciasteczka kokosowe!

  2. W międzyczasie podgrzej w rondlu bardzo mało wody.
  3. Gdy mieszanka żółtek i cukru nabierze przyjemnie gęstej konsystencji, zanurz rondel w rondelku z wodą i powoli dodawaj marsalę lub inne wzmocnione wino (i zawsze mieszając).

  Ważne środki ostrożności w celu uzyskania idealnego zabaglione
  Garnek zawierający śmietankę nie może mieć bezpośredniego kontaktu z wodą pod spodem.Ponadto woda nie może się zagotować, aby uniknąć koagulacji żółtek (nawet jeśli obecność alkoholu drastycznie zmniejsza ryzyko)!Z tego powodu zaleca się utrzymywanie bardzo miękkiego płomienia.

  4. Mieszać w kąpieli wodnej za pomocą elektrycznej trzepaczki przez około dziesięć minut, aż zabaglione nabierze spuchniętej, gęstej i aksamitnej konsystencji.
  5. Zabaglione jest gotowe do podania: krem ​​można smakować na ciepło lub na zimno.

  Komentarz Alicji - PersonalCooker

  Ponadczasowy klasyk "połączenie" panettone i zabaglione "! To moja propozycja, ale możesz też spróbować kremu zabaglione z prostymi suchymi herbatnikami lub jako pyszny deser, może z przyjemną posypką gorzkiego kakao!

  Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

  Zabaglione lub Zabaglione to dość energetyczne i słodkie jedzenie bardzo bogata cholesterolu. Dostarcza znaczną ilość prostych węglowodanów, ale lipidów też nie brakuje. Zabaglione lub Zabaglione nie są odpowiednim produktem do diety osób z nadwagą, cukrzyków i hipercholesterolemii. Nie ma zalecanej średniej porcji, ale zaleca się nie przekraczać 50g (145kcal).