NALEŚNIKI Z CUKINII

Karta identyfikacyjna Przepisu

148 KCal kalorii na porcję

Składniki

Składniki na 15 naleśników

250 g cukinii
90 ml mleka
Q.b. pieprzowy
1 szczypta soli
Kilka listków bazylii
1 gałązka pietruszki
4 g drożdży instant
80 g świeżej ricotty
120 g (2 średnie) jajek
140 g mąki owsianej
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

Potrzebne materiały

tarka
miska
Patelnia
Szufelka
Łyżka
Szpachelka
Bicze elektryczne

Przygotowanie

Najpierw umyj cukinię, obierz i zetrzyj, aby uzyskać julienne.
Cukinię zebrać do miski, dodać pół łyżeczki soli i wymieszać. Odstawić cukinię na około 20 minut.

Czy wiedziałeś, że
Reszta cukinii z solą jest niezbędna do usunięcia obecnej wody wegetacyjnej.Sól tak naprawdę dzięki działaniu osmotycznemu sprawi, że woda wypłynie z cukinii: w ten sposób uzyskamy suche ciasto, unikając tego płyn z cukinii zmiękcza ciasto.

Po upływie niezbędnego czasu przystąpić do przygotowania ciasta.Obrać jajka w skorupę i oddzielić żółtka od białek jaj.Cukinie odsączyć, wypłukać z nadmiaru soli i zebrać do miski razem z ricottą i olejem (1 łyżka stołowa) i dwa żółtka. Składniki mieszamy na gęste ciasto, dodając sól, pieprz oraz posiekaną natkę pietruszki i bazylię.
Ciasto mieszamy z płatkami owsianymi na przemian z mlekiem. Połącz łyżeczkę drożdży instant na quiche.

Alternatywny pomysł
Jako alternatywę dla pełnoziarnistej mąki owsianej można użyć dowolnej innej mąki, razowej lub rafinowanej, np.: mąki pszennej, mąki orkiszowej lub mieszanki mąki do smaku.

Białka ubić trzepaczką elektryczną na sztywną pianę. Wymieszaj białka z ciastem z cukinii, starając się je powoli łączyć i mieszając od dołu do góry, aby uniknąć wiotczenia masy.
Podgrzej patelnię, najlepiej kamienną lub nieprzywierającą. W razie potrzeby lekko posmaruj podstawę kroplą oleju.
Gdy patelnia jest gorąca, ugotuj naleśniki, wlewając ciasto do łyżek, zachowując pewną odległość między jedną porcją a drugą.Po kilku minutach delikatnie obróć naleśniki łopatką, a następnie ugotuj je z drugiej strony. W zależności od ilości ciasta wylanego na patelnię naleśniki są gotowe po 3-5 minutach gotowania.
Naleśniki podawaj od razu, w zależności od potrzeb z serami, sosami lub wędlinami (w wersji niewegetariańskiej).

Komentarz Alicji - PersonalCooker

Spróbuj podawać te naleśniki z sosem serowym lub zjedz je w ten sposób: w dowolny sposób, który im zaproponujesz, będą widokiem dla Twojego podniebienia! Ale pamiętaj: aby uzyskać doskonały efekt, przygotuj i ugotuj je na miejscu!

Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

Naleśniki z Cukinią to przepis, który jest częścią przystawek.
Ma średnio-niskie spożycie energii, dostarczanej głównie przez węglowodany, następnie lipidy i wreszcie białka.
Węglowodany to głównie złożone, nienasycone kwasy tłuszczowe oraz peptydy o wysokiej i średniej wartości biologicznej.
Cholesterol jest istotny i obfituje w błonnik.
Naleśniki z cukinii są odpowiednie dla większości reżimów żywieniowych. Nie mają przeciwwskazań do otyłości i chorób metabolicznych, choć w tym przypadku wskazane jest zmniejszenie porcji.
Są przeciwwskazane w diecie z celiakią i nietolerancją laktozy.
Filozofia wegańska nie pozwala na to, ale ma zastosowanie w przypadku wegetariańskiej.
Średnia porcja to 80-100g (80-130kcal).