Słyszałeś kiedyś o Panelle? Chociaż jestem pewien, że wielu z Was zna to fantastyczne jedzenie, pokrótce wyjaśnię, co to jest. Panelle to produkt uważany za typowy "uliczny pokarm" Sycylii - a dokładniej Palermo - który jest przygotowywany z polenty z ciecierzycy, która jest następnie krojona na kawałki i smażona. Jako osoba dbająca o zdrowie proponuję wersję pieczoną, równie pyszną. Odkryj to ze mną.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 113 kcal kalorii na porcję
-
Składniki
Przez około 16 paneli
- 200 g mąki z ciecierzycy
- 600 ml wody
- 5 g soli
- Q.b. pieprzowy
- 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 gałązka pietruszki
Potrzebne materiały
- miska
- Zapiekanka
- Bicz
- Papier do pieczenia
- Szczotka
- Waga waży żywność
- Forma okrągła o średnicy 8 cm
- Wałek do ciasta
Przygotowanie
- Przesiej mąkę z ciecierzycy i zbierz ją do rondla. Powoli dodawaj zimną wodę i łyżkę oleju, kontynuując mieszanie, aż do uzyskania płynnej mieszanki. Dodaj sól i pieprz, następnie doprowadź do ognia, cały czas mieszając.
- Gdy mieszanka zacznie się gotować, utworzą się małe grudki: ta faza jest delikatna i masę należy wymieszać, aby uzyskać aksamitną konsystencję bardzo przypominającą miękką polentę. Gotuj wszystko przez pięć minut.
Czy wiedziałeś, że
Niektóre wersje pieczonych panelle umożliwiają gotowanie ciasta (płynnego i surowego) bezpośrednio w piekarniku, unikając gotowania na ogniu. W tym przypadku ciasto - jeszcze płynne - należy przelać bezpośrednio do foremek jednoporcjowych lub na większą patelnię, uzyskując rodzaj farinaty.- Rozłóż arkusz papieru do pieczenia na blacie, a następnie przygotuj miskę z wodą.
- Gdy "polenta" z ciecierzycy będzie gotowa, wyłącz ogień i dopraw świeżą pietruszką. Szybko wylej gęstą masę na blachę do pieczenia, spłaszczając powierzchnię zwilżonym wcześniej nożem o długim ostrzu. Ciasto rozwałkować na grubość 1-1,5 cm. Aby ułatwić ten etap, zaleca się umieszczenie na wierzchu ciasta arkusza papieru do pieczenia, a następnie wyrównanie go wałkiem do ciasta.
- Za pomocą okrągłej foremki o wybranej średnicy (8 cm) pokrój ciasto na foremki. Alternatywnie możesz pokroić ciasto na diamenty lub kwadraty, po prostu używając noża. Umieść panelle na talerzu wyłożonym papierem do pieczenia.
Czy wiedziałeś, że
Skrawek nie można jeszcze zagnieść, ale nadal można je ugotować i spożyć jako aperitif.
Ci, którzy chcą, mogą natychmiast usmażyć panelle, zanurzając je we wrzącym oleju.- Posmaruj panelle dwiema łyżkami oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i piecz w piekarniku w temperaturze 180°C (wentylowany) przez 15-20 minut.
- Wyjmij z piekarnika i zjedz bardzo gorące panelle lub, zgodnie z tradycją, użyj ich do nadziewania mafalde.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Tradycyjnie Panelle podaje się jako nadzienie do specjalnych kanapek (tzw. mafalde), pokrytych sezamem. Możemy jednak docenić je również w ten sposób, zwykłe, jako aperitif lub odważyć się i połączyć z innymi potrawami (np. wędlinami, dla tych, którzy kochają mięso) i sosami (np. sos jogurtowo-cytrynowy).Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Przepis Panelle al Forno to przepis, który można by zaliczyć do substytutów chleba.
Mają niskie spożycie energii, głównie dostarczanej przez węglowodany, następnie przez lipidy i wreszcie przez białka.
Węglowodany to złożone, jednonienasycone kwasy tłuszczowe i peptydy o średniej wartości biologicznej.
Cholesterol jest nieobecny, podczas gdy błonnik jest wysoki.
Panelle al Forno można również włączyć do diety przeciw nadwadze i na choroby metaboliczne, o ile porcja jest odpowiednia.
Wskazane jest ograniczenie jego spożycia zwłaszcza w przypadku cukrzycy typu 2 i hipertriglicerydemii.
Nie mają przeciwwskazań do nietolerancji laktozy i glutenu.
Są istotne w dietach wegetariańskich i wegańskich.
Średnia porcja (jako substytut chleba) różni się w zależności od składu diety; może wahać się między 25 a 75 g panelle (30-85 kcal).
