„Odważne zestawienie” gruszek i sera” stało się już stałym elementem kuchni krajowej i międzynarodowej, znanej nawet z odległego średniowiecza. Gruszki z serem często stają się bohaterami jesiennych przystawek lub zamieniają się w jeden kurs i drugi. Dziś jednak nic z tego: postanowiłam otworzyć drzwi jesieni pierwszym daniem, które jest w stanie oddać hołd tej znanej i smacznej kombinacji.Zobaczmy dawki i składniki do przygotowania ryżu z gruszką i Montasio.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 123 kcal kalorii na porcję
-
Składniki
- Około 650-700 ml bulionu warzywnego
- q.s. z soli
- 180 g ryżu
- 250 g gruszek
- 1 posypka pieprzu
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- Opcjonalnie (do podania): 1 kropla polewy z octu balsamicznego
- 80 g sera Montasio
- 30 g startego parmezanu
- pół szklanki wytrawnego białego wina
Potrzebne materiały
- Zapiekanka do podgrzewania bulionu
- Zapiekanka do gotowania ryżu
- Drewniana łyżka
- Deska do krojenia żywności
- Najlepiej nóż ceramiczny
- Chochla
- tarka
- Elektryczny blender do sera
Przygotowanie
- Najpierw podgrzej bulion, aż się zagotuje.
- W rondelku podgrzej odrobinę oleju i podgrzej ryż przez kilka minut.
- Ryż zmyj wytrawnym białym winem. W tym momencie zmniejsz ogień i powoli nawadniaj ryż, zwilżając go po trochu bulionem warzywnym. Zamknij pokrywkę i kontynuuj gotowanie przez kilka minut na małym ogniu, często mieszając i utrzymując gotowanie.
- Dojrzałe gruszki umyć i obrać. Pokrój je na małe kawałki i dodaj do ryżu, dodając płyn jak normalne risotto. Kontynuuj gotowanie przez 12-13 minut.
- Zetrzyj lub posiekaj ser Montasio i dodaj go do ryżu 2 minuty przed końcem gotowania. Dodaj szczodrą łyżkę tartego parmezanu.
Zwróć uwagę na spójność
Risotto z gruszkami i serem musi zachowywać kremową konsystencję, dlatego nie może być zbyt suche, dzięki czemu otrzymasz klasyczne kremowe risotto (nawet bez dodawania masła!).- Podawaj risotto z tartą papryką. Ci, którzy chcą, mogą dołączyć do risotto kilka cienkich plasterków gruszki i kroplę glazury z octu balsamicznego.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Niewątpliwie zniewalające zestawienie, gruszki z serem, dziś wzbogacone w specjalne risotto, wyrafinowane, eleganckie i delikatne.Jeśli lubisz bardziej intensywne i pełne treści smaki, radzę zastąpić ser Montasio słodką gorgonzolą (być może bez mascarpone .) Kolejne wykwintne wesele!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Risotto z Gruszkami i Serem to pierwsze danie z przewagą węglowodanów. Po ugotowaniu Risotto z Gruszkami i Serem zapewnia średnią ilość energii, ponieważ tłuszcze i białka są wyjątkowo niskie. Średnia porcja Risotto z Gruszkami i Serem to około 200-250g (250-310kcal).
UWAGA: wartości odżywcze odnoszą się do 100 gram gotowanej żywności
