W tym filmie porozmawiamy OGÓLNIE o aminokwasach rozgałęzionych i przedstawimy OGÓLNE MĄCZENIE na temat ich NATURY CHEMICZNEJ, ich FUNKCJI, METABOLIZMU i ŹRÓDEŁ ŻYWNOŚCI, które je charakteryzują. Ostrzegam wszystkich najbardziej DOŚWIADCZONYCH SŁUCHACZY, że w tym filmie NIE będziemy się zagłębiać w szczegóły i że w celach informacyjnych wkrótce będzie dostępny film zatytułowany: INTEGRACJA AMINOKWASÓW ROZGAŁĘZIONYCH: SPORT I ZDROWIE.
Aminokwasy to CHIKOWO zdefiniowane ZWIĄZKI CZTERNARAROWE, ponieważ ich PODSTAWOWA struktura opiera się głównie na wiązaniu węgla, wodoru, tlenu i azotu. Jak widać na slajdzie, KAŻDY aminokwas RÓŻNICUJE ze względu na rodzaj grupy RADYKALNEJ (która może również zawierać inne elementy układu okresowego), która wyróżnia zarówno FUNKCJE, jak i konkretne REAKCJE. Rozgałęzione to 3, odpowiednio LEUCINA, ISOLEUCINA i VALINA i, jak łatwo wywnioskować, wykorzystują rodnik KOMPLEKSOWY i ARTYKULOWANY. Aminokwasy to CEGŁY, które tworzą białka POPRZEZ ŁĄCZENIE I ODDZIAŁYWANIE RÓŻNYCH wiązań chemicznych (takich jak PEPTYD i DWUSARCZAK). W różnych formach życia białka są podstawowymi składnikami strukturalnymi: tkanki (np. mięśnie, kości i skóra), krew, komórki odpornościowe, hormony, neuroprzekaźniki itp. Spośród różnych aminokwasów, 9 lub 11 (w zależności od wieku biologicznego CZŁOWIEKA) określa się jako NIEZBĘDNE (ponieważ organizm NIE jest w stanie samodzielnie ich syntetyzować i koniecznie musi je przyjmować z dietą). Cóż, te rozgałęzione NIE TYLKO należą do tej kategorii ... ale stanowią około 35% PODSTAWOWYCH, które budują mięsień szkieletowy.
Znanych do tej pory aminokwasów jest bardzo wiele, nawet kilkaset, a wszystkie pełnią różne funkcje. Jednak osoby zaangażowane w syntezę białek (zwaną ZWYKŁYM) mają 20; z nich 9 lub 11 jest zasadniczych, a tylko 3 WYKAZUJĄ ROZGAŁĘZIONĄ grupę radykalną. Ta ostatnia stanowi KLUCZOWY element FUNKCJI Leucyny, Izoleucyny i Waliny, które oprócz tego, że są PLASTIKOWE, w przypadku IMPELLENTNEJ POTRZEBY, mogą być wykorzystywane do wytwarzania energii BEZPOŚREDNIO w komórkach mięśniowych (a więc BEZ przechodzenia przez WĄTROBĘ). Natomiast pozostałe aminokwasy, nie rozgałęzione, wchodzą na ścieżkę NEOGLUKOGENEZY; mechanizm ten zachodzi w komórkach wątroby i polega na ich konwersji do GLUKOZY. Oczywiście jest to proces raczej powolny, gdyż podporządkowuje: 1_transportowi krwi cząsteczek do iz wątroby, 2_e przechodzeniu tych samych w tkankach.
Dorosły mężczyzna o przeciętnej budowie zawiera około 12 kg białka CAŁKOWITEGO; z nich część składa się z mięśni szkieletowych i jest tak ISTOTNA... jak mięśnie badanego są ROZWINIĘTE. Szacuje się, że w porównaniu z całkowitymi białkami na 12 kg (w ciągu dnia) około 250 g podlega OBROTOM (lub wymianie). Proces ten, wbrew temu, w co wielu może sądzić, NIE zapewnia ELIMINACJI rozbitych aminokwasów; wręcz przeciwnie! ZWŁASZCZA w obecności pewnych czynników metabolicznych i hormonalnych (takich jak uraz, wzrost, powrót do zdrowia po chorobie itp.) zapewnia MAKSYMALNY RECYKLING zdemontowanych MONOMÓW. Oznacza to, że uwolnione aminokwasy są w większości RECOMBINOWANE… i zastępowane TYLKO w razie potrzeby! Ostatecznie, zapotrzebowanie organizmu na aminokwasy rozgałęzione zasadniczo zależy od: 1_ JAK WIELE JEST UTRACONE w OBROCIE, 2_i JAK DUŻO ulega utlenieniu podczas produkcji energii przez mięśnie. Wysoki odsetek zaniku mięśni występuje zwłaszcza w przypadku: 1_niedożywienia (zwłaszcza białka, np. w niektórych przypadkach jadłowstrętu psychicznego), 2_ przedłużonego wysiłku sportowego powyżej normy (np. triathlon Iron Man, maratony, profesjonalne etapy kolarskie itp.). ), 3_diety sportowca o ZMNIEJSZONEJ zawartości WĘGLOWODANÓW (lub bardzo znanych ketogenicznych), 4_a częściej kombinacja kilku czynników. Wręcz przeciwnie, z reguły (tj. w przypadku diety zbilansowanej, bez patologii i przy „zwykłej” aktywności sportowej), biorąc pod uwagę, że formy rozgałęzione są NAJBARDZIEJ niezbędnymi aminokwasami obecnymi w pożywieniu, ich niedobór jest prawie NIEMOŻLIWY.
Powiedzieliśmy już, że są to najbardziej obecne składniki niezbędne w przyrodzie, dlatego nie powinno dziwić, że pokarmy najbogatsze w Leucynę, Izoleucynę i Walinę to te, które charakteryzują się znaczną ilością białek o WYSOKIEJ WARTOŚCI BIOLOGICZNEJ (jako główne źródło aminokwasów egzogennych). ). Są to w zasadzie jajka, mleko i jego pochodne… następnie mięso i produkty rybne. Wielu słuchaczy będzie już wiedziało, że aminokwasy rozgałęzione są przedmiotem suplementacji diety, a SZCZEGÓLNIE na boisku sportowym. Są dostępne głównie w tabletkach i płynach, odpowiednio skomponowanych z Leucyny, Izoleucyny i Waliny w proporcjach 2:1:1. Zalecana przez Światową Organizację Zdrowia dawka to 5g dziennie przez nie więcej niż 6-8 tygodni, LEPIEJ, jeśli w podanej proporcji i w połączeniu z witaminami B1 i B6. Suplementacja diety aminokwasami rozgałęzionymi będzie tematem kolejnego filmu, w którym dokładniej opiszemy: w jakich okolicznościach, z jakimi celami, jak i jak jest to kontekstualizowane w zwykłej diecie.
