Dieta wegańska – wideo: korzyści, krytyczne kwestie i niedobory żywieniowe

Dziś porozmawiamy o: DIETA WEGAŃSKA! Przeanalizujemy NAJWAŻNIEJSZE aspekty, które ją charakteryzują i postaramy się przyjąć KONSTRUKTYWNĄ (lub w inny sposób bezinteresowną) krytykę, SZANUJĄC zasady MORALNE wszystkich, którzy się do niej stosują.

Dieta wegańska to dieta zaliczana do grupy wegetarian, ale jednocześnie wyróżniająca się większą RESTRYKTYWNOŚCIĄ.

Przede wszystkim OKREŚLAMY, że WEGANIZM (zwany również WEGETALIZMEM) to styl żywieniowy, który WYŁĄCZA wszelką żywność pochodzenia zwierzęcego, czyli samo zwierzę, jajka, mleko, miód i wszelkie pochodne, które można z niego uzyskać. Zamiast tego umożliwia spożywanie pokarmów WARZYWNYCH (w całości lub w części), GRZYBÓW i MIKROORGANIZMÓW. Następnie są czysto SUROWE WEGAŃSCY (których biorę tylko niegotowane potrawy) i FRUITARIANIE (tj. WEGETALIŚCI, którzy jedzą TYLKO OWOCOWE CIAŁO ROŚLIN).

Bardzo ważne jest, aby być w stanie odróżnić WEGANÓW lub WEGETALISTÓW od tych, którzy również spożywają MLEKO I POCHODNE, JAJA LUB OBA, ponieważ podlegają one odrębnej klasyfikacji WEGETARIAŃSKIM MLEKO-, OVO- lub MLECZKO-OVO.

Przechodząc do opisu diety wegańskiej, należy przede wszystkim podkreślić, że wbrew temu, co można by sądzić, WYŁĄCZENIA żywieniowe charakteryzowały ludzką dietę od kilku tysiącleci. ARCHAICZNE powody tych wyborów żywieniowych były (aw niektórych przypadkach NADAL SĄ) czysto religijne lub filozoficzne. Wymagają one (zgodnie ze SZCZEGÓLNYM PRZYPADKIEM) wyłączenia niektórych ŻYWNOŚCI na czas określony lub na stałe.

Wręcz przeciwnie, WEGETARIANIZM, WEGANIZM, RAWIZM i OWOCOWNICTWO to zjawiska całkiem NOWE. Te, w odniesieniu do więzów religijnych i filozoficznych, NIE ZORIENTUJĄ SIĘ na narzucenie duchowej wiary (czy przewodnika), ale na MORALNOŚĆ, EMOCJE i ETYKĘ indywidualnej osoby.

Jeśli chodzi o NAUKOWY aspekt diety wegańskiej, sprawa staje się nieco bardziej skomplikowana...
W PEWNYCH warunkach fizycznych i metabolicznych przestrzeganie DIETY WEGAŃSKIEJ (nawet przez krótki okres) „może” mieć działanie terapeutyczne na organizm; na przykład osoby, które mają tendencję do HIPERCHOLESTEROLEMIKI, NADRZĘDNOŚCI, KONSTYLIKÓW i osób z TŁUSZCZOWYM STRUMIENIEM WĄTROBY, mogą z tego skorzystać.
Jednak w bardziej DOGŁĘBNEJ analizie, jeśli zostanie przyjęta NA STAŁE, dieta wegańska NIE MOŻE być uważana za dietę ZRÓWNOWAŻONĄ, ponieważ jest w niej BRAK niektórych niezwykle ważnych cząsteczek zarówno dla wzrostu, jak i utrzymania stanu zdrowia osób dorosłych i starszych. .

Szczerze mówiąc, przestrzeganie diety WEGETALOWEJ jest niezwykle trudnym, jeśli nie NIEMOŻLIWYM przedsięwzięciem! Wynika to z faktu, że WYKLUCZENIE surowców pochodzenia zwierzęcego również znacznie OGRANICZA PRODUKCJĘ rolniczą i przemysłową FORMULACJĘ wielu produktów spożywczych, które zwykle są pochodzenia WARZYWNEGO. Być może nie wszyscy WEGANI wiedzą, że wśród najczęściej stosowanych organicznych nawozów organicznych wyróżniają się ROG, KREW, MĄKA KOŚCIOWA, MĄKA RYBNA i wiele innych produktów otrzymywanych z substratów pochodzenia zwierzęcego. Również pochodzenia zwierzęcego, istnieją pewne dodatki do żywności; orientacyjnymi przykładami są barwnik COCHINIGLIA RED (E124, uzyskany z owadów) i FISH GLUE (E441 na bazie kolagenu zwierzęcego). Chociaż etykiety żywności mogą wiele ujawniać na temat charakteru żywności, NIEMOŻLIWE jest, aby naprawdę wiedzieć, czy grunty rolne zostały nawożone tymi produktami, czy nie; co więcej, BŁĄDEM jest co najmniej zbadanie możliwej obecności niektórych składników stosowanych w żywieniu zbiorowym (gdzie zresztą przy braku ALERGII kłamie się bez zbytniego problemu).

Dochodzimy więc do PUNKTÓW CARDINE tej krótkiej prezentacji: ŻYWNOŚCIOWEJ równowagi DIETY WEGAŃSKIEJ lub WEGETARIAŃSKIEJ.

Bez jakiejkolwiek INTERPRETACJI OSOBISTEJ lub ZNIEKSZTAŁCENIA POJĘĆ, poprzez analizę danych uzyskanych z różnych badań naukowych, można przypisać POZYTYWNE i NEGATYWNE ASPEKTY.

Wśród NEGATYWNYCH aspektów najważniejsze to:

1. Dieta wegańska NIE DOSTARCZA WYSTARCZAJĄCYCH ilości CYjanokobalaminy lub WITAMINY B12; to koniecznie wymaga INTEGRACJI ŻYWNOŚCI lub WSTRZYKIWANIA określonych leków. Dla weganki, która NIE INTEGRUJE wit. B12 w diecie szanse wystąpienia powikłań niedoborowych wynoszą prawie 100%. W najlepszym razie podkreślony jest ZGŁASZAJĄCY obraz anemiczny, który można łatwo odwrócić poprzez integrację lub wstrzyknięcie. Zamiast tego, w najbardziej niefortunnej hipotezie, płód utrzymywany przez WEGANĘ z niedoborem wit. B12 jest BARDZIEJ prawdopodobne, że urodzi się z wadami fizycznymi i powikłaniami dotyczącymi ośrodkowego układu nerwowego. Nie zapominajmy o korelacji między niedoborem witamin. B12 i HIPERHOMOCYSTEINEMIA; CYANOCOBALAMINE bierze bezpośredni udział w przemianie homocysteiny w metioninę (dwa aminokwasy). Jeśli ta przemiana nie nastąpi, homocysteina kumuluje się we krwi, stanowiąc czynnik ryzyka sercowo-naczyniowego i mózgowo-naczyniowego.
2. Dieta wegańska z WIĘKSZYM trudem dociera do podaży pewnych SOLI MINERALNYCH, które są NIEZWYKLE ważne dla organizmu. Najbardziej orientacyjnymi przykładami są ŻELAZO i WAPŃ, które występują w roślinach TYLKO w postaci chemicznej MAŁO PRZYSWAJALNE i których wchłanianie może być ZNACZNIE Utrudnione przez niektóre środki ANTY-ODŻYWCZE. Zaburzają wchłanianie soli mineralnych: niektórych składników błonnika, kwasu fitynowego, kwasu szczawiowego, fosforanów, garbników itp. Niedobór wapnia, zwłaszcza w wieku rozwojowym, może powodować nawet poważne zaburzenia równowagi w integralności szkieletu, objawiające się zarówno w krótkim, jak i długim okresie. Z drugiej strony niedobór żelaza może dodatkowo pogorszyć możliwą anemię, dodając niedobór SIDEROPENII do SZKODLIWEGO obrazu wywołanego niedoborem witamin. B12.
3. Aby osiągnąć dobrą biologiczną wartość białka w posiłku, dieta wegańska KONIECZNIE musi odwoływać się do STOWARZYSZEŃ ŻYWNOŚCIOWYCH ze zbóż i roślin strączkowych; nawet dla niektórych profesjonalistów stowarzyszenia nie są wystarczające, aby w pełni pokryć zapotrzebowanie na niezbędne aminokwasy. Ponadto, w BARDZO ENERGETYCZNYCH TRYBACH ŻYWNOŚCI, takich jak sportowiec, przy diecie wegetariańskiej jest to niezwykle trudne. utrzymywać wystarczającą podaż białka BEZ PRZEKRACZAJĄC PODAWANIE WĘGLOWODANÓW (ponieważ są one znacznie bogatsze niż białka w zbożach i roślinach strączkowych).
4. Często dieta wegańska przynosi nadmierne ilości BŁONNIKA ŻYWNOŚCIOWEGO i CZĄSTECZEK CHELATUJĄCYCH; Produkty pełnoziarniste, całe rośliny strączkowe, warzywa i owoce zawierają duże ilości TYCH składników odżywczych i antyżywieniowych, które w nadmiarze mogą utrudniać wchłanianie niektórych składników odżywczych. Ponadto błonnik pokarmowy może powodować zaburzenia jelitowe, takie jak wzdęcia, wzdęcia i biegunka.
5. Nierzadko zdarza się wtedy, że dieta WEGAŃSKA spożywa nadmierne porcje pokarmów bogatych w węglowodany (makaron i chleb) i/lub lipidy (z olejów roślinnych lub suszonych owoców), znacznie zwiększając działanie insuliny i udział tłuszczu. dieta.

Wśród POZYTYWNYCH aspektów wymieniamy:

1. MAŁE spożycie NASYCONYCH kwasów tłuszczowych i Całkowicie NIEOBECNY CHOLESTEROL. Aspekt ten znacząco zmniejsza ryzyko hipercholesterolemii, a tym samym odkładania miażdżycowego.
2. DOSKONAŁE spożycie NIENASYCONYCH kwasów tłuszczowych, które przyczyniają się do równoważenia stanów zapalnych ogólnoustrojowych, poprawiają pierwotne NADCIŚNIENIE oraz obniżają poziom cholesterolu i trójglicerydów we krwi; te dobre tłuszcze są w stanie poprawić prawie wszystkie patologie składające się na zespół metaboliczny.
3. DOSKONAŁE spożycie ANTYOKSYDANTÓW, w tym prowitaminy A, witaminy C, witaminy E oraz wszelkiego rodzaju substancji fenolowych. Cząsteczki te reprezentują: prawdziwy PRZECIWWRAKOWY czynnik ochronny przed hipercholesterolemią LDL (ponieważ zapobiegają utlenianiu) oraz większą ochronę przed chorobami NEURO-DEGENERACYJNE.
4. DOSKONAŁE spożycie FITOSTEROLI i LECYTYN ROŚLINNYCH; są to cząsteczki, które na różnych mechanizmach sprzyjają redukcji cholesterolu we krwi, a tym samym zapobiegają tworzeniu się blaszek miażdżycowych.
5. DOSKONAŁE przyjmowanie PREBIOTYKÓW, które poprzez sprzyjanie doborowi KORZYSTNEJ flory bakteryjnej, wraz z przeczyszczającym działaniem błonnika, sprzyja drastycznemu zmniejszeniu ryzyka RAKÓW JELIT.
6. DOSKONAŁE spożycie POTASU, MAGNEZU i WODY, które wspomagają kontrolę ciśnienia krwi i zapobiegają pierwotnemu nadciśnieniu tętniczemu.

Kończymy tę krótką prezentację, pamiętając, że dieta wegańska, podobnie jak wszystkie „szczególne” style żywieniowe, jest schematem żywieniowym, który MUSI BYĆ ZARZĄDZANY W OPTYMALNY sposób; ewentualnie może zostać przyjęta przy wsparciu suplementacji diety odpowiednio ocenionej przez dietetyka, gdyż NIE JEST W SOBIE ZAPEWNIĆ UTRZYMANIA ZDROWIA.