Mikotoksyny są toksynami wytwarzanymi przez pleśnie i mogą zanieczyścić żywność niewłaściwie przechowywaną, zwłaszcza paszę dla zwierząt i uprawy zbóż.
Historycznym, ale ważnym zanieczyszczeniem jest skażenie z Calviceps Purpurea lub zatrucie. Tam Calviceps Purpurea to grzyb, który zanieczyszcza zboża, takie jak sporysz. Ta pleśń zawiera alkaloidy kwasu lizergowego, które mają silne działanie zwężające naczynia krwionośne.
Inne artykuły na temat „Zatrucia mykotoksynami”
- Zatrucie bakteryjne
- Toksyczność i toksykologia
- Toksyny morskie
