" pierwsza część
AMINOKWASY
NIEZBĘDNE AMINOKWASY
Asparagina
Treonina
Walina (a)
Funkcje aminokwasów
- budują białka organizmu ("główna" funkcja aminokwasów);
-tworzą funkcjonalne związki azotu, które pełnią liczne i różnorodne funkcje;
- być katabolizowanym w celu dostarczenia energii (organizm nie lubi wykorzystywać tych składników w celach energetycznych, jednak w razie potrzeby ten szlak metaboliczny może zostać w istotny sposób aktywowany; jedynym wyjątkiem są mięśnie, gdzie ich niewielka ilość aminokwasów jest stale katabolizowany w celach energetycznych. W każdym razie ich katabolizm jest mniej wydajny niż lipidów i węglowodanów, przynajmniej jeśli chodzi o wydajność w ATP; w rzeczywistości proces deminacji i wynikająca z niego eliminacja azotu w postaci mocznika, ma niebagatelny koszt energii).
Rozszerzenie naczyń krwionośnych, przekazywanie impulsów nerwowych, obrona immunologiczna
Cysteina, Glicyna,
Kwas glutaminowy
Synteza kwasów żółciowych, przekazywanie impulsów nerwowych, stabilizacja błon komórkowych; rzekomy efekt ergogeniczny i antyoksydacyjny
Transport długołańcuchowych kwasów tłuszczowych w mitochondriach
Katecholaminy
Tyroksyna
Neuroprzekaźniki
Hormon tarczycy
Niacyna
Serotonina
Witamina PP (zapobiegająca pelagrze)
Neuroprzekaźnik
Białka są kompletne (o wysokiej wartości biologicznej), jeśli zawierają wszystkie niezbędne aminokwasy w odpowiedniej dla organizmu ilości i proporcji.
Diety, które dostarczają niepełnego białka, nawet jeśli są adekwatne pod względem kalorii,
mogą wywołać stan niedożywienia. Z tego powodu o odżywianie należy zadbać nie tylko pod względem kalorii, ale także jakościowego składu żywności, które je tworzą.
Ogólnie rzecz biorąc, białka zwierzęce są kompletne, podczas gdy białka roślinne nie. Na przykład zboża zawierają mało lizyny, podczas gdy rośliny strączkowe mają niską zawartość metioniny. Jednak proste połączenie tych dwóch produktów spożywczych (makaron i fasola) jest w stanie zapewnić kompletny posiłek z punktu widzenia białka.
Zalecane spożycie białka w diecie (RDA) u młodzieży i dorosłych:
-----------------
(*) dla młodzieży: mężczyźni 65,8 kg; samice 55,7 kg.
dla dorosłych: mężczyźni 70,0 kg; suki 56,8 kg
ŹRÓDŁO DANYCH: INRAN
Zapotrzebowanie na białko zmienia się w zależności od różnych stanów fizjologicznych lub patologicznych osobnika. Zwiększa się na przykład podczas wzrostu, ciąży, karmienia piersią, po urazach, oparzeniach, krwawieniu, zabiegach chirurgicznych i innych stresach psychofizycznych.Sportowcy również potrzebują większej podaży białka w swojej diecie.
Stres zwiększa zapotrzebowanie na białka, stymulując wydzielanie ACTH przez przysadkę mózgową, czyli hormon adrenokortykotropowy, który zwiększa produkcję kortyzolu w korze nadnerczy. Wśród różnych funkcji kortyzolu znajduje się również zwiększenie katabolizmu białek. Aminokwasy pochodzące z rozpadu białek są w dużej mierze kierowane do glukoneogenezy wątrobowej, w celu syntezy glukozy, którą mózg i krwinki czerwone będą wykorzystywać do celów energetycznych.
U sportowców zapotrzebowanie na białko jest większe, ponieważ konieczne jest zwiększenie lub utrzymanie masy mięśniowej, zastąpienie katabolizowanych białek w celu produkcji energii i zrekompensowania ich zużycia. U sportowców na średnim poziomie, poddanych intensywnemu wysiłkowi, spożycie białka nie powinno przekraczać 1,8-2 g/kg masy ciała/dobę.
-cos-cause-e-terapia.jpg)
.jpg)
