Co to jest pirogronian
Pirogronian jest produktem pośrednim metabolizmu węglowodanów. Wewnątrz komórek ten trójwęglowy cukier jest przekształcany w AcetylCoa, który w obecności tlenu wchodzi w cykl Krebsa (w mitochondriach).
W warunkach beztlenowych (niedobór O2), pirogronian jest przekształcany w kwas mlekowy, toksyczny metabolit, który, jeśli jest wytwarzany w nadmiarze, obniża wydajność sportową.
Właściwości i skuteczność
Według niektórych badań suplementy na bazie pirogronianu mają pozytywny wpływ na wydolność wytrzymałościową, dzięki zdolności do zwiększenia transportu glukozy do mięśni. Ta większa ekstrakcja glukozy z krwi stanowi w rzeczywistości „ważny zasób energii do wspierania długich ćwiczeń aerobowych przy jednoczesnym oszczędzaniu glikogenu wątrobowego”.
Jeśli dieta zawiera prawidłowe stężenie glukozy, suplement pirogronianu zwiększa poziom glikogenu mięśniowego przed ćwiczeniami.
Suplementacja pirogronianem (20g pirogronianu sodu + 16mg pirogronianu wapnia) w połączeniu z niskokaloryczną dietą u osób otyłych zwiększa utratę tłuszczu i masy ciała bez wpływu na masę mięśniową. Uważa się, że pirogronian stymuluje niewielki wzrost metabolizmu, co skutkuje zwiększonym wydatkowaniem energii.
Pirogronian w żywności
Pirogronian nie jest niezbędnym składnikiem odżywczym. Jednak znajduje się w śladowych ilościach w wielu produktach spożywczych i występuje głównie w jabłkach.
Dawki spożycia
4-6 do 20-30g dziennie, w zależności od badań.
Skutki uboczne
Pirogronian jest wysoce niestabilny i powoduje poważne problemy w jelitach, dlatego zwykle jest stabilizowany za pomocą magnezu, wapnia (pirogronianu wapnia), potasu lub sodu.
Jednak dzienne spożycie 30-100g pirogronianu powoduje u wielu osób zaburzenia żołądkowo-jelitowe (skurcze brzucha i biegunka).Należy zachować ostrożność do czasu zakończenia badań (m.in. ze względu na wymagane duże ilości produktu). suplementacja byłaby dość kosztowna).