"Fruktoza
Fruktoza i insulina
Indeks glikemiczny fruktozy jest bardzo niski (19-23), zwłaszcza w porównaniu z sacharozą i glukozą, dlatego ograniczenie cukru na korzyść fruktozy może wydawać się bardzo przydatne w zapobieganiu cukrzycy typu II. Ta właściwość fruktozy była już znana w koniec XIX w. Dziś wiemy, że regulacja poziomu cukru we krwi jest również bardzo ważna w zapobieganiu nadwadze.Ponadto obecność fruktozy w pożywieniu spowalnia tempo wchłaniania innych węglowodanów, z którymi jest związana.
W artykule poświęconym związkom fruktozy z cukrzycą przestrzegamy jednak przed nadmiernym entuzjazmem dla tego cukru.
Nadmiar fruktozy
Nadmiar fruktozy może przede wszystkim determinować wzdęcia, a nieprawidłowe tworzenie się i gromadzenie gazów jelitowych jest wynikiem wysycenia transporterów fruktozy, niezbędnych do jej wchłaniania ze światła jelita do krwi; w takich przypadkach fruktoza, która nie została wchłonięta, kontynuuje swoją podróż w kierunku okrężnicy, gdzie jest fermentowana przez florę bakteryjną z wytworzeniem gazów i kwasów organicznych odpowiedzialnych za wzdęcia, biegunkę, wzdęcia i bóle przewodu pokarmowego.Zdolność do wchłaniania fruktozy jest szczególnie ograniczona u niektórych osób, dla których ukuto termin „zespół złego wchłaniania fruktozy”, stan często związany z problemami jelita drażliwego.
Według niektórych badań przeprowadzonych w 2004 roku na uniwersytecie na Florydzie, spożycie fruktozy determinuje większą skłonność do ponownego jedzenia po jej spożyciu, otwierając drogę do nadwagi i pośrednio do samej cukrzycy. główna przyczyna braku początku poczucia sytości.
Patrząc z innego punktu widzenia, wszystkie te badania po prostu potwierdziły, że „nadmierne spożycie lewulozy jest szkodliwe dla naszego organizmu. Jak widzieliśmy w poprzednim akapicie, istnieje granica, poza którą metabolizm fruktozy nieuchronnie prowadzi do powstania Według uczonych limit ten wynosiłby od 40 do 50 g dziennie, oczywiście próg ten zależy od stopnia aktywności fizycznej badanego oraz kaloryczności i składu jego diety.Niektóre badania i zdrowy rozsądek odnoszą się do podstaw fizjologicznych o metabolizmie fruktozy, zasugeruj jak jego nadmiar staje się szczególnie szkodliwy w dietach już bogatych w kalorie i cukry proste.
Częste spożywanie soków owocowych, słodyczy lub innych produktów spożywczych zawierających fruktozę może prowadzić do łatwego przekroczenia tych maksymalnych dawek. Wystarczy pomyśleć, że dwie puszki słodzonego napoju mogą dostarczyć nawet 40-50g fruktozy. Wręcz przeciwnie, aby osiągnąć ten próg, potrzeba dwóch kilogramów truskawek lub jednego kilograma bananów.
Aby więc uniknąć szkód spowodowanych nadmiarem fruktozy, po prostu postępuj zgodnie z ogólną zasadą, która przewiduje ograniczone spożycie cukrów prostych w ciągu dnia.
Owoce, szczególnie te bogate w błonnik, mogą być spożywane równie bezpiecznie, jak warzywa. Umiarkowane stosowanie fruktozy jako substytutu cukru pomaga utrzymać stały poziom cukru we krwi i jest całkowicie wolne od skutków ubocznych.
Nietolerancje fruktozy i pokarmowe
Niewielka część populacji nie toleruje fruktozy. Charakterystycznymi objawami tej patologii są biegunka, bóle brzucha i wzdęcia. Ta nietolerancja jest zależna od dawki i całkowicie bezobjawowa, jeśli nie spożywasz pokarmów zawierających fruktozę lub sacharozę.
Jeśli ilość spożytej fruktozy jest wyższa niż zdolność wchłaniania jelitowego, nawet zdrowa osoba może doświadczyć tych samych objawów. Biorąc pod uwagę coraz bardziej widoczne wykorzystanie tego cukru w sektorze spożywczym, szacuje się, że każdego dnia wiele osób cierpi na problemy jelitowe związane z nadmiernym spożyciem fruktozy w pożywieniu.
Inna żywność - Słodziki Acesulfam K Aspartam Burak cukrowy Trzcina cukrowa Cyklaminian sodu Dekstroza Słodziki Erytrytol Fruktoza Maltoza Mannitol Melasa Sacharyna Sacharyna Syrop klonowy Syrop z agawy Syrop fruktozowy Syrop glukozowy Sorbitol cukru Artykuły Stewia Sukralitol Cukier Słodycze Kategorie żywności Słodycze Mleko i rośliny strączkowe Oleje i tłuszcze Ryby i produkty rybne Salami Przyprawy Warzywa Przepisy zdrowotne Przekąski Chleb, Pizza i Brioche Pierwsze dania Drugie dania Warzywa i sałatki Słodycze i desery Lody i sorbety Syropy, likiery i grappy Podstawowe przetwory ---- W kuchni z resztki Przepisy karnawałowe Przepisy świąteczne Przepisy na lekką dietę tici Przepisy na święta Przepisy na walentynki Przepisy wegetariańskie Przepisy białkowe Przepisy regionalne Przepisy wegańskie
